Ak máte radi boršč, varte ho často alebo ho chcete variť prvýkrát, potom je tento recept určený práve pre vás. Boršč má niekoľko tajomstiev, aby si udržal svoju farbu intenzívnu. Chcem sa s vami podeliť o tieto tajomstvá, aby bol váš boršč (aj keď je pripravený prvýkrát) iný nielen skvelú chuť, ale aj krásnu farbu.
Boršč bez cvikly sa nazýva kapustová polievka a pripravuje sa podľa rovnakého princípu. Vo všeobecnosti existuje veľké množstvo možností pre boršč (existuje dokonca aj boršč s prídavkom šproty v paradajke). Každý si sám vyberie osvedčený recept a varí vždy rovnako. Niektoré ženy v domácnosti vlastnia svoje tajomstvá, o ktoré sa s nikým nedelí. Nie som jedným z tých a chcem ti povedať pár tajomstiev.
Poviem vám podrobne, ako variť boršč ...
Ingrediencie na 3 litrový kastról:
Hovädzie mäso - 300 gr
Zemiaky - 4 kusy (stredné)
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Červená repa -1 ks (malá)
Kapusta - 300 gr
Korenie, soľ - podľa vkusu
Zelení podľa chuti
Cesnak - 2 strúčiky
- Paradajková pasta alebo ovocný nápoj - podľa vkusu (stačia 2 lyžice cestovín)
· Rastlinný olej - na vyprážanie
Vybehnem dopredu a hneď poviem, že je lepšie repu hneď nevariť - stratí farbu a boršč bude svetlý. Ako a kedy ho pridať - prečítajte si ďalej v recepte.
Príprava:
1. Naplňte mäso vodou a vložte do ohňa. Našou úlohou je uviesť mäso do varu, odstrániť penu, potom pridať svoje obľúbené korenie a na miernom ohni variť asi hodinu. Boršč milujem iba na hovädzom mäse (ofine). Na bravčovom mäse to tiež dopadne dobre, ale na kuracine - jemné. Stále si myslím, že kuracie mäso je skôr do polievok.
2. Keď je mäso uvarené, chytíme ho a zemiaky hodíme do panvice (nakrájané na kocky).
3. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, urobíme restovanie: opražíme naraz cibuľu, potom mrkvu a potom nakrájanú cviklu. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a paradajkovú pastu. Mám domáci ovocný nápoj a mrazené paradajky (v zime) - toto všetko pridávam a trochu cukru (štipku). Je to nevyhnutné, aby tu nebola silná kyselina. Vyprážam všetku zeleninu, a potom zalejem pol pohárom vývaru a trochu podusím.
4. Varené zemiaky - pridajte nakrájanú kapustu a priveďte k varu.
5. Keď kapusta vrie, soté nalejeme do hrnca a privedieme k varu. Počas restovania bude repa pripravená. Toto je hlavné tajomstvo, že boršč sa ukáže ako červený.
6. Keď všetko vrie, vhoďte nasekanú zeleň a vytlačte strúčik cesnaku. Varíme 3 minúty, pridáme mletú papriku a odstavíme z ohňa.
To je všetko - vynikajúci a červený boršč na vašom stole. Ak chcete ešte viac začervenania, na konci varenia pridajte 100 ml šťavy z červenej repy.