Existuje veľké množstvo receptov, ktoré používajú iba bielkoviny. Čo však robiť so žĺtkami? Nevyhadzujte. Novate.ru našiel riešenie tohto problému. V tomto článku nájdete niekoľko jedál, ako aj ošetrujúcich produktov, ktorých základom sú žĺtky.
1. Glazúra
Ďalší prvok cukrárskeho umenia, ktorý sa nedá pripraviť bez žĺtkov. Okrem nich je v zložení polevy aj cukor, vanilková esencia a mlieko. Zmiešajte ingrediencie mixérom, aby ste získali hustú a viskóznu hmotu. Vaječná glazúra je ideálna na zdobenie pečiva, ale nezabudnite ju použiť na horúce cesto.
2. Puding
Supersila žĺtkov spočíva v tom, že obsahujú málo vody a veľa tuku. Vďaka tomu dodajú každému pokrmu požadovanú hustotu a tiež urobia jeho textúru hustejšou a krémovejšou. To je obzvlášť výhodné pre pudingy. Zdieľam skvelý recept.
Na prípravu dezertu si musíte vziať dva žĺtky, 100 gramov cukru, tri polievkové lyžice kukuričného škrobu, 600 mililitrov mlieka, 150 gramov drvenej tmavej čokolády, štipka soli, jedna polievková lyžica vanilky extrakt.
V prvej fáze vezmite hlbokú misku, vložte do nej žĺtky s cukrom a kukuričný škrob. Všetky ingrediencie dobre vyšľaháme a odložíme. V samostatnom hrnci zmiešajte mlieko, nasekanú čokoládu a soľ a potom dajte na sporák. Varte na strednom ohni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Ďalej nalejte čokoládovú zmes do vajíčka, dobre premiešajte a pošlite na sporák 12-15 minút. Za stáleho miešania varíme, kým puding nezhustne.
Po uplynutí času odstavíme z ohňa, pridáme vanilku a dezert nalejeme do dezertných pohárov alebo zmrzlinovačov podľa toho, čo je práve po ruke. Misky prikryte plastovou fóliou a dajte na dve až tri hodiny do chladničky, kým puding úplne nestuhne. Dezert môžeme podávať samotný, ozdobený lístkami mäty, alebo so šľahačkou s príchuťou škorice.
3. Šťavnaté rezne a mäsové guľky
Väčšina žien v domácnosti pridáva do mletého mäsa celé vajce, ale toto rozhodnutie môže viesť k nepríjemným následkom. Faktom je, že proteín sa skladá už pri 62 stupňoch a vytvára proteínovú sieť, ktorá viaže vlhkosť. Mäso tak zbavíte jemnosti a šťavnatosti, najmä ak varíte kuracie rezne, ktoré sú samé o sebe trochu suché. Táto časť vajíčka navyše robí mleté mäso vodnaté.
Čo sa týka žĺtka, ten sa pri vyšších teplotách zráža, takže ak pokrm neprepečiete na vysokej teplote, nestratí mäkkosť a šťavnatosť. Navyše, žĺtok je svojou povahou dobrý emulgátor, čo znamená, že zlepuje mleté mäso do jednej hmoty, čím uľahčuje formovanie mäsových guľôčok alebo rezňov.
4. domáce masky
Keďže vaječný žĺtok obsahuje veľké množstvo živín, najmä vitamíny A a B, ako aj vápnik a železo, nie je prekvapujúce, že je často základom vlasových masiek. Zdieľame niekoľko receptov.
• S ricínovým olejom. Musíte si vziať dva surové žĺtky a poraziť s jednou polievkovou lyžicou ricínového oleja. Keď sa zmes stane homogénnou, naneste ju na vlasy a opatrne ju rozdeľte po celej dĺžke, od korienkov ku končekom. Aby maska fungovala efektívnejšie, zabaľte hlavu fóliou alebo vrecúškom a uviažte na ňu uterák. Nechajte pôsobiť 40 minút, potom opláchnite teplou vodou a šampónom.
• Maska z vaječného oleja. Najprv si v miske zmiešajte lyžicu ricínového a olivového oleja a zohrejte ich vo vodnom kúpeli. Potom, bez odstránenia nádoby zo sporáka, pridajte žĺtok do zmesi, dobre premiešajte a zahrievajte ešte niekoľko minút. Naneste masku na vlasy, zabaľte ju do vrecka a uteráka a nechajte pôsobiť pol hodiny, potom opláchnite šampónom.
• S medom. Vezmite dve vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Potom zmiešajte žĺtky s dvoma lyžičkami medu a dvoma lyžičkami lopúchového oleja. Hotovú zmes treba vtrieť do pokožky hlavy a po 30 minútach zmyť teplou vodou a šampónom.
5. vajíčková zmrzlina
Táto zmrzlina sa pripravuje v súlade s GOST a podľa mnohých hostesiek je najchutnejšia. Podávame so sirupom alebo kúskami ovocia. Zloženie dezertu zahŕňa 150 mililitrov mlieka, pohár cukru, päť kuracích žĺtkov, tri polievkové lyžice kakaového prášku, 500 mililitrov smotany s obsahom tuku 33%.
V prvej fáze by ste mali naliať mlieko do malého hrnca, pridať cukor, dobre premiešať a položiť na sporák, aby sa zmes zahriala. Ďalej je potrebné odstaviť nádobu z ohňa, pridať žĺtky, zľahka šľahať metličkou a dať späť na sporák. Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania priveďte ingrediencie do varu. Akonáhle zmes zhustne, nechajte ju úplne vychladnúť a potom prepasírujte cez sitko, aby sa vám netvorili hrudky.
Hmotu rozdeľte na dve rovnaké časti: prvú zmiešajte s polovicou smotany a druhú s druhou polovicou smotany a kakaom. Získajte krémovú a čokoládovú zmrzlinu. Vezmite dve prázdne nádoby, nalejte do nich výsledné hmoty a pošlite ich zmraziť do mrazničky.
Po hodine zmrzlinu vyberieme, metličkou dobre premiešame a dáme do mrazničky. Po ďalších 60 minútach postup zopakujte. Potom nechajte dezert v chladničke až do úplného stuhnutia. Pred podávaním by sa mala zmrzlina mierne rozmraziť - pri izbovej teplote to bude trvať päť až desať minút.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
6. Polievkový dresing
Aby bola polievka hustejšia a zasýtejšia, kuchári odporúčajú pridať do nej dresing zo žĺtkov. Je potrebné zmiešať dva žĺtky s lyžicou citrónovej šťavy, kým sa nedosiahne homogénna hmota, a potom ju pridať do takmer pripravenej polievky. Miska by mala byť na sporáku nie dlhšie ako pár minút. A nenechajte zovrieť, inak sa žĺtok stočí a gól nepridá. Odstráňte polievku zo sporáka a vychutnajte si krásu a chuť.
7. domáca majonéza
Majonéza vyrobená ručne z prírodných produktov bez pridania akýchkoľvek konzervačných látok je a priori lepšia ako tá, ktorú ponúkajú v obchode. Preto vám odporúčame vyzbrojiť sa výrobkami z nášho zoznamu (určite sa dajú nájsť v každej kuchyni) a pripraviť si vynikajúci dresing na šaláty.
Budete potrebovať dva žĺtky, pol lyžičky soli, pol lyžičky cukru, pol lyžičky octu a 150 mililitrov rastlinného oleja. Na začiatok si vezmite vysokú úzku nádobu, do ktorej sa ľahko dostane mixér, a vložte do nej žĺtky. Pridajte soľ a cukor. Pokiaľ ide o ocot, môžete použiť stolový aj jablčný ocot, ale ten urobí chuť hotovej majonézy jemnejšou a zamatovou.
Dôkladne porazte prísady a potom nalejte rastlinný olej tenkým prúdom bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom. Vyšľahanie hmoty bude trvať asi tri minúty. Hneď ako uvidíte, že zmes je hustejšia, začnite pohybovať mixérom hore a dole, aby sa ingrediencie dobre premiešali. Nakoniec môžete do majonézy pridať nakrájanú zeleninu alebo orechy. Produkt môžete uchovávať v chladničke až tri dni.
Mimochodom, vedeli ste, že sovietske dievčatá používali namiesto masky majonézu? Podrobnosti - v článku Ako sa ženy zo ZSSR dostali von bez modernej kozmetiky: 9 životných trikov od sovietskych krások
Zdroj: https://novate.ru/blogs/260422/62726/