Surové lieskové orechy sú horké a málo skladovateľné. Orechy rýchlejšie zhnijú, už sa nedajú jesť. Preto existuje veľa spôsobov a tajomstiev sušenia lieskových orechov. Dnes budem hovoriť o najjednoduchších a najrýchlejších spôsoboch, ako predĺžiť trvanlivosť lieskových orechov.
V škrupine alebo bez?
Lieskové orechy sa dajú sušiť v škrupine aj bez nej. Lúpané lieskové orechy sa skladujú menej. Môže sa však okamžite použiť na jedlo. Čisteniu škrupiny musíte venovať čas iba raz. Nelúpaný orech treba sušiť dlhšie, no aj dlhšie vydrží. Je menej náchylný na hnilobné procesy, nepožierajú ho škodcovia a parazity. Ale zakaždým pred použitím je potrebné zbaviť sa škrupiny.
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako ošúpať lieskové orechy, je zaliať orechy vriacou vodou a nechať chvíľu odstáť. Potom je oveľa jednoduchšie ich rozdeliť. Jadro vlašského orecha je pokryté tenkým filmom, treba ho tiež odstrániť, pretože pri sušení bude rýchlejšie horieť. Odstránim to takto: lúpané orechy ešte 5 minút zalejeme vriacou vodou. Po tejto manipulácii je možné fóliu ľahko odstrániť rukami alebo obrúskom.
Metódy sušenia
- V rúre. Toto je najbežnejší spôsob sušenia orechov. Lieskové orechy môžete sušiť v škrupine aj bez nej. Môžete použiť plynové aj elektrické spotrebiče. Spôsoby sušenia orechov sa mierne líšia. Ošúpané lieskové orechy by ste mali položiť na plech pokrytý pergamenom a sušiť v rúre najmenej hodinu pri teplote 60 - 100 stupňov. Výhodou je prítomnosť konvekčného režimu. Občas len otvorím dvierka rúry a orechy zamiešam, aby sa nepripálili. Škrupinové orechy sa sušia takmer rovnakým spôsobom, len to bude trvať 4 až 6 hodín. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: rozdeľte jeden orech, jadro by malo byť zlaté, rovnomernej farby. Vychladnutý orech by mal byť chrumkavý. Vôňa je výrazná.
- Mikrovlnné sušenie je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov sušenia lieskových orechov. Olúpaný orech položte na misku v jednej vrstve, nastavte výkon na maximálne 750 W a vložte do mikrovlnnej rúry na tri minúty. Na konci necháme orechy vychladnúť, otočíme a postup zopakujeme. Lieskové orechy v škrupine sa sušia 10 až 15 minút.
- Vyprážanie na suchej panvici s hrubým dnom je najrýchlejší, no dosť nebezpečný spôsob. Existuje vysoké riziko spálenia lieskových orechov alebo ich nerovnomerného opraženia. Celý proces netrvá dlhšie ako 10 minút. Prvé 3-4 minúty musíte orechy smažiť na nízkej teplote, potom zvýšiť výkon a neustále miešať lieskové orechy. Orechy v škrupine by mali prasknúť, olúpať - zozlatnúť.
- Sušička je vhodná na zber orechov, ovocia a dokonca aj zeleniny. Môžete v ňom sušiť cibuľu a dokonca aj zeleninu. Teplota v sušičke by nemala byť vyššia ako 90 stupňov. Doba schnutia - 4-5 hodín.
- Sušenie v prirodzených podmienkach. Orechy môžete sušiť na čerstvom vzduchu a doma v blízkosti batérie. Pri dobrom počasí bude orech pripravený na uskladnenie asi za týždeň. V noci a počas zrážok musíte misku priniesť do miestnosti. Doma vám orechy do týždňa tiež vyschnú. Môže to však trvať dlhšie. Prirodzene sušené lieskové orechy nemenia farbu.
Ako skladovať orech?
Sušené lieskové orechy skladujem v sklenených nádobách v kuchynskej skrinke alebo v špajzi. Orechy môžete vložiť do plátennej tašky. Hlavnou vecou nie je baliť ich do polyetylénu alebo plastovej nádoby. V tomto prípade sa môže vytvoriť kondenzácia a orechy začnú hniť.
Lieskové orechy v škrupine možno skladovať šesť mesiacov. Lúpané a pražené orechy - 3 mesiace. Čím je teplota pri sušení intenzívnejšia, tým je trvanlivosť kratšia a v orechoch zostáva menej živín. Uprednostňuje sa prirodzená cesta.
Prečítajte si tiež: Spôsoby rozmnožovania obyčajných a remontantných malín. tipy a triky
Ďalší súvisiaci článok: Paradajka Anyuta: charakteristika a popis odrody, výnos
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a ak je článok užitočný, zanechajte LIKE!
#lieskový orech#sušenie orechov#záhrada