Mnoho ľudí, ktorí žili počas existencie ZSSR, si dobre pamätá, aká bola vtedy kvalita výrobkov vrátane mlieka. To, že to bolo vynikajúce, je pochopiteľné. Ale tiež veľmi rýchlo vykysol.
Iste, veľa ľudí, najmä vtedajších detí, zabudlo na stole šálku nedokončeného mlieka alebo dokonca fľašu, trojlitrovú nádobu, ak si ju kúpili na výčape (a takto ju predávali). A často mama prisahala, že mlieko je kyslé. Nebolo to však také strašidelné. Chuť jogurtu bola jednoducho úžasná a s cukrom bol tento nápoj všeobecne úžasný. A gazdinky si doma vyrobili z kyslého mlieka vynikajúci tvaroh.
Aký je rozdiel medzi moderným mliekom zakúpeným v obchode. Je to jednoduché, nekysne príliš dlho, kdekoľvek a ako dlho ho necháte. Väčšina ľudí si to dobre uvedomuje a zvyšok môže experimentovať sám. Stačí nechať produkt na stole cez noc. Mlieko bude úplne rovnaké ako večer predtým. Navyše to nemusí do druhého rána vykysnúť.
Prečo sa všetko deje takto? Každá z nich má svoju vlastnú verziu. Mnoho našich občanov okamžite povie, že všetky mliečne výrobky sú neprirodzené. Čiastočne budú mať pravdu, pretože je veľa výrobcov a nie všetci pracujú v dobrej viere.
Niekto určite povie, že pridáva do mlieka:
- konzervačné látky;
- antibiotiká;
- iné doplnky výživy.
A tieto predpoklady majú právo na existenciu. Pre porovnanie, za prítomnosti mnohých cudzích nečistôt v mlieku, napríklad už označených antibiotík, skutočne nekysne, ale časom začne trpko chutiť. Ako viete, baktérie mliečneho kvasenia žijú iba v prostredí prírodného mlieka.
Existuje ale ďalší dôvod, prečo sa takýto produkt podliehajúci skaze dlho uchováva v pôvodnej podobe - to sú moderné, nové technológie používané pri výrobe. Homogenizácia a špeciálne spracovanie pri vysokých teplotách tiež zabraňujú kysnutiu mlieka. Homogenizácia je mechanické spracovanie mlieka, keď sa drvia guľky tuku. Tuk sa teda nezhromažďuje na jednom mieste, ale rozotiera sa po celom povrchu produktu. Pretože sa neusadzuje, zlepšuje sa chuť výrobku.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Prečo sú na krku fľaše slnečnicového oleja čudné rezy
Vysokoteplotné spracovanie alebo ultra-pasterizácia vám umožňuje zabiť všetky mikroorganizmy vo výrobku, čím sa zvyšuje jeho trvanlivosť. Procedúra spočíva v zahriatí mlieka na 130 - 140 stupňov Celzia a jeho prudkom ochladení na 4 - 5 stupňov.
>>>>Nápady na život NOVATE.RU<<<<
Z takého mlieka si jogurt neurobíte, ale to vôbec neznamená, že je zlé. Výrobky z čias ZSSR boli prírodné a veľmi chutné. Možno aj preto niektoré na jedlá zo sovietskych materských škôl sa stále spomína s nostalgiou.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/210520/54597/