Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť paradajky na zimu. Jedným z nich je zaváranie vo vlastnej šťave. Existuje veľa receptov, ale väčšina vyžaduje ocot. Ak si však prajete, zaobídete sa bez toho, aby ste si zachovali pôvodnú chuť paradajkovej šťavy a čerstvosť samotných plodov.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Čo je potrebné
Ak chcete pripraviť 1 litrovú konzervu podľa tohto receptu, bude to trvať pol hodiny a nasledujúce produkty:
- Malé paradajky - asi pol kila (presnejšie, koľko pôjde do nádoby).
- Veľké paradajky na džús - asi 1,5 kg.
- Soľ - pol polievkovej lyžice.
- Cukor - polievková lyžica bez šmýkačky.
- Čierne korenie - 3-4 hrášok (podľa chuti).
Metóda varenia
Najskôr je potrebné pripraviť litrovú nádobu na šitie. Premyje sa teplou vodou. Najlepšie je nepoužívať čistiace prostriedky, ale do špongie pridajte trochu sódy bikarbóny. Umytá plechovka sa opláchne a sterilizuje parou.
Malé paradajky sú umyté, mierne vysušené a pevne zabalené do nádoby - bez podbíjania, ale tak, aby bolo čo najmenej prázdneho miesta. Tiež je dobré pred tým do nich prepichnúť špáradlom 1-2 otvory, aby sa im pokožka neodlepovala. Na mieste, kde bola stopka pripevnená, sa vytvárajú otvory - je teda menej pravdepodobné, že sa vo vriacej vode plody vkradnú do kaše.
Paradajky v nádobe sa nalejú s chladnou čistou vriacou vodou a zakryjú sa vareným vekom (varia sa 1 minútu). Po zakrytí nádoby uterákom počkajte 10 minút a vypustite vodu. Potom sa paradajky znovu zalejú vriacou vodou a nechajú sa tak, kým sa pripravuje šťava.
Zatiaľ čo sa malé paradajky zohrievajú, veľké sa trávia šťavou. Na to je lepšie brať zrelé plody - môžete dokonca prezrieť, ktoré už nemožno skladovať. Pred spracovaním sú paradajky skontrolované, všetky poškodenia sú opatrne vyrezané ostrým nožom. Je tiež lepšie rezať ľahké oblasti v blízkosti stopky - bude to takto chutnejšie.
Potom sa veľké paradajky nakrájajú na kúsky a prechádzajú odšťavovačom. Ak tam nie je, môžete použiť mixér, v extrémnych prípadoch - mlynček na mäso, ale výsledná buničina sa potom bude musieť otrieť cez kovové sito.
Hotová šťava sa naleje do hrnca a dá sa na stredný oheň. Do šťavy sa pridá korenie, soľ a cukor. Za stáleho miešania by mala zmes vrieť 10 minút. Množstvo soli a cukru si môžete upraviť podľa svojich predstáv. Je potrebné mať na pamäti, že po naliatí sa niektoré z týchto komponentov absorbujú do malých paradajok, takže sa nemusíte báť, ak by sa ukázalo ako príliš sladké alebo slané.
Keď šťava zovrie, vychladnutá voda sa vypustí z nádoby, namiesto toho, aby ste nádobu naplnili vriacou šťavou s korením. Potom môžete viečko zrolovať, nádobu opatrne položiť hrdlom dole a zakryť niečím teplým (stará prikrývka, bunda atď.). Nádobu uchovávajte zakrytú, kým nevychladne na izbovú teplotu.
Potom je výrobok pripravený. Paradajky v džúse nepotrebujú ďalšie podmienky skladovania: pretože boli sterilizované vyvarením, po vychladnutí ich možno jednoducho uložiť v byte pri izbovej teplote. Je lepšie podávať toto jedlo na stole po niekoľkých mesiacoch - v zime. Potom budú paradajky chutiť úplne.
Je potrebné pamätať na to, že po otvorení plechovky nemôžu byť paradajky dlho skladované ani v chladničke. Preto sa používajú litrové plechovky - len na 1 - 2 jedlá.
Viete, ako uvariť nakladané paradajky bez octu?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o paradajkách v sladkej marináde v nasledujúcom článku:Originálne paradajky v sladkej marináde - pre tých, ktorí chcú niečo špeciálne