Zrelé marhule sa zvyčajne nedajú dlho skladovať, preto sa z nich vyrábajú sušené marhule. Z jedného ovocia sa nezíska ani jedna sušená marhuľa, ale hneď dve. Na jeho výrobu odoberajú plody, z ktorých sa kôstka ľahko oddelí.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Tajomstvá výberu produktu
Mäkké, zhnité a poškodené plody nie sú vhodné na sušenie, potrebujete čerstvé marhule vytrhané priamo zo stromu. Mali by byť pevné na dotyk. Sušenie sa najlepšie robí v júli, v tomto období sú pre neho najvhodnejšie plody a najaktívnejšie je slnko.
Teplota sušenia
Teplota potrebná na sušenie marhule:
- V rúre by mala mať najskôr 45 stupňov, potom ju treba pomaly zdvihnúť na 60 - 75 °.
- Vonku, na slnku, by marhule mali ležať 12 dní pri teplote 30 °.
- V elektrickej sušičke by teplota mala byť 55-70 stupňov.
- Vo fritéze stačí 65 stupňov.
Ako sušiť marhule
Nemôžete umyť hotové sušené marhule, inak stratí všetky svoje užitočné vlastnosti, takže marhule sa umyjú pred sušením. Potom sa rozdelia na dve polovice a kosti sa odstránia. Ak sa počas toho vo vnútri nájdu larvy alebo tmavé škvrny, plody sa okamžite vyhodia, pretože nie sú vhodné na sušenie.
V rúre
Vložte plech pergamenu na plech a marhule dajte dužinou nahor. Na strednú poličku položte plech. Nastavte teplotu na ~ 40 °. Po 3 hodinách ho zväčšte na 60 ° a mierne otvorte dvierka rúry, aby mohli pary voľne unikať. 2 hodiny pred varením musíte znížiť teplotu o 10 °. Celkovo by celý proces varenia mal trvať asi 10 hodín.
Aby bola farba krajšia, musíte marhule držať v cedníku nad vriacou mierne sladkou vodou.
Pred sušením stojí za to marhule držať v roztoku vody a kyseliny citrónovej (1 lyžica na 2 litre). Vďaka tomu bude farba jasnejšia.
Pod slnkom
Plody by sa mali rozprestierať s dužinou hore, nie príliš tesne k sebe. Mali by ležať v tieni 3 hodiny a potom by sa mali premiestniť na kovový rošt a umiestniť na slnko. Ak začne pršať, treba ovocie doniesť do domu. Po 10-14 dňoch budú sušené marhule hotové.
V mikrovlnke
Postup je potrebné neustále monitorovať, aby plody vysušili, ale aby neprihoreli. Výkon by nemal presiahnuť 300. Začiatočný čas je 3 minúty. Ak sušené marhule nie sú pripravené, musíte ich dať na ďalších 30 sekúnd.
V elektrickej sušičke
Sušenie bude trvať 8,5 hodiny. Prvá 1,5 teplota by mala byť 50 °, potom 6 hodín - 65 ° a posledná hodina je tiež 50 °.
Vonku
Marhule musíte navliecť na niť alebo na špajle. Umiestnite ich alebo zaveste na suché vetranie. Sušenie bude trvať 10 až 12 dní.
Ovocie môžete tiež rozložiť medzi dve plastové siete. Okrem sušenia ochráni aj pred hmyzom.
Ako skladovať sušené marhule
Po chvíli môžu sušené marhule stmavnúť, niekedy sa v nich začnú vyskytovať ploštice, preto sa musí skladovať na tmavom a chladnom mieste.
Ako odkladacie miesto je vhodná plastová alebo sklenená nádoba s vekom. Sušené ovocie môžete skladovať v drevenej krabičke alebo v chladničke.
Dobrá sušená marhuľa by mala byť elastická a pri stlačení by sa z nej v žiadnom prípade nemala uvoľňovať šťava. Farba by mala byť jasne oranžová.
Ďalšie tipy na varenie
- Plody by sa mali vyberať ako stredné alebo malé, veľké sa ťažšie sušia.
- Sušené marhule v rúre nie sú také chutné a krásne ako tá sušená na slnku.
- Počas sušenia musíte pravidelne plody obracať.
- Ak sušíte marhule vonku, nezabudnite ich pokryť gázou, aby ste zabránili hmyzu.
- Počas sušenia v rúre je potrebné dbať na to, aby teplota nepresiahla 70 stupňov, inak by sa mohli spáliť.
Ak ste kupovali sušené marhule v obchode, namočte ich na 15 minút do teplej vody, aby z nej vyšli všetky konzervanty. Pamätajte, že domáce sušené marhule sú oveľa bezpečnejšie a zdravšie ako kupované.
Varíte domáce sušené marhule?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O ošetrení jabloní pred škodcami si prečítajte v nasledujúcom článku:Ako liečiť jablone pred chorobami a škodcami skoro na jar