Dobré popoludnie, môj čitateľ. Zrelé a zelené paradajky stočené do zaváracích pohárov tradične zdobia akýkoľvek sviatočný stôl. Existuje veľa receptov a tu sú najbežnejšie a osvedčené.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Na morenie paradajok sa používajú dve metódy: konzervácia za studena a za tepla. Rozdiel v metódach je v teplote, pri ktorej sa plechovky valcujú.
Na zber sa vyberajú iba silné plody bez poškodenia a chýb. Stupeň zrelosti môže byť odlišný vzhľadom na potrebnú pružnosť. Hnedé a ružové odrody sú ideálne na zimné uskladnenie. Existujú však tiež hodné použitia pre zelené a červené paradajky.
Poškodené ovocie sa najlepšie používa na výrobu paradajkovej šťavy. Nie sú vhodné na konzerváciu - fermentačný proces bude nerovnomerný.
Paradajky v zaváracom pohári
Najjednoduchší a najtradičnejší prezentovaný recept. Zloženie je tu:
- paradajky;
- kôpor;
- listy ríbezle (čerešne);
- kôprové listy;
- cesnak;
- červená paprika (voliteľné).
Je potrebné pripraviť plody: opláchnite a osušte na uteráku. Neodporúča sa utieranie, aby nedošlo k rozdrveniu a olupovaniu pokožky.
Zatiaľ čo paradajky sušia, môžete urobiť soľanku. 1 liter vody trvá 1 - 2 hodiny. l. soľ.
Ďalej, krok za krokom:
- vložte vybrané korenie na dno pripravenej nádoby;
- položte sušené paradajky až po krk na zelený vankúš;
- naplňte nádoby soľankou;
- zaskrutkujte viečka, otočte ich a nechajte úplne vychladnúť.
Aby soľanka lepšie nasýtila zeleninu a vzala z prísad všetko korenie, odporúča sa zabezpečiť pomalé ochladenie zabalením nádob s prikrývkou.
Paradajky vo vedre
Pre nádobu s objemom 10-12 litrov budete potrebovať:
- 5 kg paradajok;
- červená paprika - 2 ks;
- kôpor;
- cesnak;
- soľ - 700 g
Všetky zložky musia byť opláchnuté a vysušené. Výrobky sú rozložené vo vrstvách: kôpor, cesnak, červená paprika, paradajky.
Vrstvy ukladajte rovnomerne v zobrazenom poradí, kým nie je vedro plné. Je dôležité nechať 10 cm prázdnych, posledná vrstva je zelená.
Je lepšie pripraviť náplň vopred, aby mala soľ čas na rozpustenie, a to rýchlosťou 700 g na 5 litrov kvapaliny.
Nalejte vedro so studenou soľankou, stlačte lisom dole.
Paradajky sa nechajú 2 týždne na chladnom mieste.
Paradajky vo vlastnej šťave
Na šitie sa zvyčajne používajú plechovky s objemom 1 liter.
Pre 3-litrové plechovky budete potrebovať:
- malé paradajky - 3 kg;
- veľké alebo stredné paradajky - 2 kg;
- soľ a cukor - každý po 60 g;
- nové korenie alebo škorica.
Drobné ovocie sa umyje, napichne špáradlom a umiestni do sterilizovaných nádob.
Veľká zelenina sa krája, zohrieva na ohni a pretiera sa cez sito. Do výslednej šťavy sa pridá soľ, cukor a korenie a privedú sa k varu.
Naplnené nádoby sa polejú paradajkovou šťavou. Je vhodné sterilizovať asi 10 minút.
Potom sa plechovky zrolujú, prevrátia, zabalia do deky a nechajú vychladnúť.
Zelené paradajky
Pre soľanku musíte variť 1 polievkovú lyžičku v litre vody. l. soľ, 60 g kôpru, 3 bobkové listy, korenie.
Zatiaľ čo soľanka vrie, je čas naplniť zelené ovocie nakrájaným cesnakom a korením a nakrájať ich na sud.
Na spodok panvice položte zeler, špenát a cesnak. Navrch dajte vrstvu plnených paradajok. Vrstvy sa striedajú s vrchom a ponechávajú sa 10 cm od okraja panvice.
Paradajky plnené soľankou sú lisované dolu lisom a ponechané kysnúť
Varíte konzervované paradajky s cesnakom?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o vynikajúcich kórejských uhorkách v nasledujúcom článku:Ako variť na zimu lahodné konzervované uhorky v konzerve: 7 receptov