Dobré popoludnie, môj čitateľ. Skutočné gazdinky presne vedia, čo s kapustou. Niekto ho radšej solí, inému neprekáža, že ho fermentuje. Pozrime sa bližšie na to, čo je v skutočnosti najlepšie.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Čo je lepšie: kapustu posolíme alebo podusíme?
Každá skúsená žena v domácnosti vám povie, že nie je nič lepšie ako kyslá kapusta. Faktom je, že všetky živiny obsiahnuté v kapuste sú zachované. Môžete sa dokonca vyhnúť úplnému pridaniu soli. Kyslá kapusta sa dá pripraviť týmto spôsobom:
- Konzervácia nastáva v dôsledku fermentácie zeleniny a ak sa pridá soľ, potom sa fermentácia uskutoční v soľnom roztoku.
- Pri tomto type konzervácie sa vždy uvoľňuje prírodná kyselina mliečna.
- Pri fermentácii sa uvoľňujú iba živiny, ako je kyselina askorbová a vitamín C.
- Nakladaná zelenina je oveľa ľahšie stráviteľná, ak je produkt solený, nie je to tak.
- Kyslá kapusta má prírodnú chuť s nádychom pridaného korenia.
Prirodzene sa bez soli nezaobídete vôbec, vždy však existuje šanca využiť ju na minimum.
Ako nakladať zeleninu naozaj chutne
Solenie produktu trvá len pár dní. Tu, rovnako ako v prípade kyslej kapusty, bude potrebné výrobok priviesť k fermentácii, po ktorej sa uvoľní kyselina mliečna, ktorá dodáva zvláštnu chuť.
Ak existuje túžba fermentovať zeleninu, je lepšie zvoliť si na tieto účely prírodné materiály. Najlepšou možnosťou by bol drevený sud. Všetky ingrediencie sa dajú do suda, nastaví sa útlak a čaká sa na čas, kým sa zelenina uvarí. Niektoré ženy v domácnosti radšej solia okamžite v nádobách.
V skutočnosti sú technológie morenia a morenia navzájom podobné. Rozdiel je iba v množstve soli. Je tiež vhodné použiť na solenie veľkú nádobu a po uvarení všetko vložiť do zaváracích pohárov. V prvých dňoch je dôležité odstrániť penu, ktorá sa tvorí v dôsledku fermentácie výrobkov.
Na solenie musíte brať bielu kapustu. Zelenina by mala byť pripravená pred solením. Horné listy sa odstránia a potom sa produkt naseká na prúžky. Ak sa solenie vykonáva v nádobách, mali by sa predtým sterilizovať a vysušiť. Zvyšok výrobkov, ktoré sa tiež pridajú, sa musí vysušiť a opláchnuť.
Nakoniec sú nádoby uzavreté sterilnými viečkami. Uzáver sa môže uchovávať najviac tri mesiace. Kapustu môžete chovať v chladničke alebo v chladnej pivnici.
Solenie klasickým spôsobom
Tento druh solenia sa nelíši od ostatných. Ale nielen kapusta sa dodatočne krája na prúžky, ale aj mrkva. Všetky prísady sú posypané soľou a naliate do hrnca, na vrchu je položený útlak. Zeleninu nechajte tri dni v chladnej miestnosti. Po dni by ste mali zeleninu prepichnúť, urobiť malé otvory. Takéto rozhodnutie je potrebné, aby horkosť vyšla najavo.
Viete, ako nakladať na zimu kapustu, aby ste získali perfektné jedlo?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O tom, ako nakladať karfiol, si môžete prečítať aj v nasledujúcom článku:Aké chutné a originálne je nakladanie obyčajného karfiolu, ktorý často nemá veľmi v obľube