Takže niečo a každá gazdinka by mala vedieť variť rezne! Toto jedlo je dosť jednoduché, hlavnou vecou je poznať všetky jemnosti a vlastnosti samotného procesu.
Za roky svojho rodinného života som varil kotlety, pravdepodobne už miliónkrát, takže som si vlastnými pokusmi a omylmi vytvoril mini plán, ktorého som sa držal, moje kotlety vždy dopadnú dobre, proste perfektné. Takže s vami zdieľam svoje dlhoročné skúsenosti - všetky boli mnou testované a schválené viackrát!
Takže prvá vec, ktorú by som odporučil, je dávajte pozor - mleté mäso. Používam iba svoj vlastný pripravený produkt, navyše ho vyrábam tesne pred samotným procesom varenia. Je to preto, že v mletom mäse sa preto mikróby množia veľmi rýchlo neodporúča sa varenie pre ďalšie použitie.
Ďalej určite spomeniem stupeň pripravenosti rezňov - vo vnútri mletého mäsa by nemalo mať červenkastý odtieň a jeho šťava by mala byť priehľadná.
Keďže hovoríme o džúse, aby pri vyprážaní nevytiekol z mletého mäsa, kotlety by mali byť umiestnené nie v chlade, ale v dobre vyhriatej panvici.
Ak pridáte vajcia na kotlety, potom by som odporúčal použiť na tieto účely iba žĺtok, pretože bielkovina sa pri vyprážaní rýchlo zrazí, v dôsledku čoho budú kotlety menej šťavnaté.
Pridané rezne so zatuchnutým bielym chlebomb, vždy chutí lepšie ako tie, ktoré sú pripravené s prídavkom čerstvého krajca chleba.
Aby sa kotlety lepšie „uchopili“, do mletého mäsa môžete pridať trochu krupice - bude tiež chrániť rezne pred prilepením sa na seba pri vyprážaní.
V prvých minútach vyprážania by mal byť oheň čo najsilnejší, aby sa kotlety rozložené v panvici okamžite vyprážali do chrumkava. Hneď ako uvidíte, že sa vytvorila, znížte teplotu a karbanátky ešte pár minút osmažte.
Keď ich otočíte na druhú stranu, bude treba znova zvýšiť oheň a potom, keď sa objaví kôra, znížiť. Takto budú karbonátky rovnomerne vyprážané z oboch strán a určite neskončia surové.