Včera, v predvečer Nového roka, sme s dcérou začali pripravovať slávnostné menu - viete, je lepšie to urobiť vopred, pretože v zhone potom veľa ide z mojej hlavy. Takže hádajte, s akým jedlom začal náš zoznam?
Samozrejme, s huspeninou - No, aký je Nový rok bez neho?! A potom mi prišli na myseľ spomienky na moje prvé huspeninové mäso v živote, ktoré sa aj napriek všetkej mojej námahe ukázalo ako ďaleko od ideálu - hmotnosť pochybnej konzistencie nespôsobila všeobecné potešenie, takže ju poslali na zjedenie psom - teda aspoň niekomu, koho páčilo sa mi!
Takže, čo robím? Áno, práve som si spomenul, aké odporúčania mi vtedy dala mama, a myslel som si, že tieto skutočne praktické rady by mohli byť užitočné pre mnohé ženy v domácnosti aj teraz. V tomto článku vám teda chcem povedať o jednej dôležitej nuancii, vďaka ktorej vy s ľahkosťou uvarte jemný vývar - z nej nakoniec získate nádherné mäsové jedlo.
Takže takto teraz varím želé: Najskôr vložím všetky mäsové „náhradné diely“ do veľkého hrnca, navyše musia byť vopred dobre umyté. Naplňte všetko vodou a položte panvicu na oheň.
Áno, musím okamžite povedať, že v tejto fáze do nej nepridávame absolútne nič - žiadnu soľ, žiadne dochucovadlá, žiadne ďalšie dochucovacie prísady. Keď voda zovrie, znížime oheň a mäsové výrobky varíme ďalej 8 minút. Po uplynutí času odstavte panvicu z ohňa az nej vylejte všetku tekutinu. Okrem toho umyjem aj samotnú panvicu a jej mäsový obsah.
Potom už môžete dať všetky komponenty späť, zaliať studenou vodou a začať pripravovať huspeninové mäso podľa vášho obľúbeného receptu. Nerobte si po týchto manipuláciách starosti varený vývar určite stuhne a bude čo najtransparentnejší a najchutnejší!
Takáto zdanlivá maličkosť môže výrazne ovplyvniť kvalitu pripravovaného mäsového pokrmu. Vďaka tomu, že vypúšťame primárny vývar, je konečný produkt najvyššej kvality, o čom svedčí aj jeho krásny vzhľad, vôňa a chuť!