Už ste niekedy mali varený zemiak, ktorý, zdá sa, nemôže byť uvarený nesprávne, skončil bez chuti alebo bol všeobecne napriek starostlivému sledovaniu uvarený na prach?
Priznám sa, mal som niekoľko takýchto sklamaných experimentov, po ktorých som sa rozhodol poriadne si preštudovať tento proces a určiť pre seba dôležité podmienky, ktorých dodržiavanie sa vždy prejaví varenými zemiakmi dokonalý. Takže ak aj vy občas pochybujete o správnosti svojich činov, nPozývam vás, aby ste si vyskúšali svoje vedomosti v tomto zozname.
Takže začnime úplne od začiatku - od vzhľadu zemiakov. Dôkladne ho preskúmajte, či neobsahuje zelenú kôru, pretože tieto oblasti budú po uvarení veľmi horké. Táto neobvyklá farba je spôsobená prítomnosťou solanín glykoalkaloidu v šupke, ktorý v skutočnosti je jed - takúto prísadu do potravín určite nepotrebujeme, preto všetku zelenú opatrne odrežeme škvrny.
Z dôvodu zachovania čo najväčšieho množstva vitamínu C v zemiakoch, musíte ho znížiť vo vriacej vode - v takom prípade bude strata vitamínov minimálna.
Ak varíte zemiaky na šaláty, potom ho musíte variť v šupke, navyše všetky zemiaky v panvici by mali mať približne rovnakú veľkosť. Ak pripravujete zemiakovú kašu, je lepšie hľuzy nakrájať na kúsky - takto sa uvaria mnohokrát rýchlejšie. A predsa - najchutnejšia zemiaková kaša je vyrobená z bielych zemiakov - nezabudnite na to.
Zemiaky by sa zvyčajne mali variť asi 25 minút., ale nemôžete položiť panvicu na oheň, nastaviť časovač a opustiť kuchyňu - zemiaky z času na čas prepichnite nožom alebo vidličkou, aby sa nerozvarili.
Aby boli hľuzy dostatočne slané, ihneď na panvicu posolíme - 1⁄2 ČL. l. soľ na liter vody a aby zemiaky po uvarení zostali neporušené, najskôr ich prepichnite vidličkou.
No, už ste tieto tipy použili alebo ste boli predtým pre vás neznámy? V každom prípade, teraz máte vždy po ruke podvodník, ktorý vám pomôže pripraviť zemiaky čo najchutnejšie a najchutnejšie!