Je ťažké uveriť, ale mnohé z dnes populárnych jedál boli pôvodne len zvyšky kráľovského stola. Novate.ru sa rozhodla povedať vám o niektorých z najpopulárnejších, aby ste sa mohli ponoriť do minulosti a spoznať históriu jedál, ktoré sa pre ich tvorcov nečakane stali skutočnými lahôdkami.
1. Cibuľová polievka
Už niekoľko storočí patrí táto lahodná, výdatná a voňavá polievka k obľúbeným chudobným. A nie je sa čomu čudovať, pretože len jeden tanier dokáže po búrlivom večeri povzbudiť, obnoviť silu a vytriezvieť. opakovane používané obchodníkmi a nakladačmi, ktorí museli ísť do práce dlho pred nástupom svitanie.
História vzhľadu cibuľovej polievky je dosť banálna. Vzhľadom na to, že cibuľa mala vynikajúce baktericídne vlastnosti a stála cent, bolo rozhodnuté kŕmiť ňou rímskych vojakov. No keďže používanie surovej cibule spôsobovalo bolesti hlavy a malo množstvo ďalších negatívnych dôsledkov, varil sa z nej guláš.
Cibuľová polievka sa do elitného jedálneho lístka dostala až v 18. storočí. Existuje legenda, že ide o dielo Ľudovíta XV. Raz sa vybral na lov, no deň sa mu nevydaril, a tak nebolo z čoho uvariť večeru. Ďalšie verzie sa líšia: niektorí tvrdia, že polievku z cibule, masla a šampanského pripravoval sám kráľ, iní sú toho názoru, že jedlo vytvoril kuchár. Nech je to akokoľvek, recept na polievku bol nasledovný: na oleji sa opražilo malé množstvo cibule, potom sa zelenina zaliala šampanským, priviedla do varu a po niekoľkých minútach sa odstavila z ohňa. Hotové jedlo sa mohlo jesť lyžičkou alebo piť ako čaj.
Teraz sa recept na polievku trochu zmenil. Varí sa v hovädzom vývare s pridaným alkoholom, ako je biele víno, a potom sa pečie v hrnci pod syrovou krustou. Jedlo sa podáva s krutónmi.
2. Gazpacho
Ak je charakteristickým znakom Francúzska cibuľová polievka, potom je Španielsko známe svojim úžasným gazpachom. Teraz sa táto studená miska pripravuje v mnohých reštauráciách po celom svete, ale predtým bola považovaná za tradičné jedlo pre muletov. Na dlhej ceste sa muži zásobili jedlom, aby si mohli na zastávke uvariť polievku. Vzali hlinený hrniec, jeho steny natreli zmesou cesnaku, oleja a soli, do vrstiev poukladali papriku a uhorky a medzi ne pridali strúhanku. Vrchnú vrstvu tvorili krekry a olivový olej, ktorým sa prelial celý obsah hrnca. Potom sa riad zabalil do mokrého oblečenia a vystavil sa slnku. Keď bolo oblečenie úplne suché, jedlo sa mohlo jesť.
Je zvláštne, že tradičné paradajkové gazpacho sa objavilo až po objavení Ameriky.
3. Paella
Ďalším symbolom španielskej kuchyne je samozrejme paella. Spočiatku sa jedlo objavilo vo Valencii a potom sa rozšírilo do ďalších miest krajiny. Turisti môžu paellu vidieť na jedálnom lístku mnohých reštaurácií, no Španieli veria, že správne a chutne sa dá variť iba v domácej kuchyni alebo na vonkajšom ohni.
Ako je to v prípade množstva iných jedál, existuje niekoľko verzií vzhľadu paelly. Podľa jednej z legiend ho ako prví pripravili služobníci maurských kráľov. Po ďalšej hostine v dome svojich pánov pozbierali zo stolov zvyšky jedla, zmiešali s ryžou a priniesli domov. Boli to prvé „oficiálne“ paella. Mimochodom, v arabských krajinách sa stále verí, že názov jedla pochádza zo súhlasného arabského slova, čo v preklade znamená „zvyšky“.
Druhá legenda hovorí, že paella sa objavila vďaka láske rybára k jednému dievčaťu. Raz ju pozval na návštevu a aby si spríjemnil minúty čakania, rozhodol sa uvariť chutné jedlo. Ukázalo sa, že ako služobníci v Maroku - rybár jednoducho zmiešal produkty, ktoré mal vo svojom arzenáli, s ryžou. Podľa španielskej verzie znamená paella „pre ňu“.
4. Paprikaš
Toto jedlo je jedným z najobľúbenejších v maďarskej kuchyni. Paprikaš je výdatná a chutná omáčka vyrobená z najlacnejších kuracích častí. Hostesky ich dusili v kyslej smotane a na záver pridali veľké množstvo papriky. Mimochodom, názov jedla pochádza z tohto korenia. Vzhľadom na nízke náklady paprikášu nie je vôbec prekvapujúce, že zdobil stoly chudobných. Je pravda, že o niečo neskôr sa situácia zmenila - na varenie začali používať „elitné“ časti kurčaťa (prsia a biele mäso), a preto nebolo hanbou podávať jedlo bohatým ľuďom.
Teraz sa paprikáš nepovažuje za jedlo, ale za spôsob varenia kuracieho a teľacieho mäsa. Ostatné druhy mäsa (jahňacie, hovädzie, bravčové, kačacie) nie sú na paprikáš vhodné, pretože sa považujú za príliš mastné alebo tuhé. Táto nuansa však iba mätie maďarské ženy v domácnosti - v iných krajinách kuchári používajú akékoľvek mäso, ktoré je po ruke.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
5. Bouillabaisse
Ak by sme mohli napísať knihu o úspešnom príbehu akéhokoľvek jedla, určite by sme zvolili bujabézu. Toto je ukážkový príklad toho, ako sa dá zdolať nahor. Rybári spočiatku varili výdatnú polievku zo zvyškov svojho úlovku. K malým rybám v kotlíku pridali paradajky a cesnak, uvarili vývar a potom k surovinám poslali kúsky väčšej ryby. Ukázalo sa, že je bohatý guláš, dokonale uspokojujúci pocit hladu.
Raz niekto pridal k bouillabaisse šafran - od tohto momentu sa postoj k polievke veľmi zmenil, pretože korenie zvýraznilo vôňu a urobilo chuť pokrmu živšou a bohatšou. Kuchári však nezostali len pri tom. Keďže pôvodný vzhľad polievky nie je príliš atraktívny, moderní kuchári prepracujú recept vo všetkých smeroch, aby jedlo vyzeralo reprezentatívnejšie.
Takáto „svojvôľa“ nahnevala Francúzov natoľko, že dokonca vytvorili združenie Marseille Bouillabaisse. Podľa jeho predpisov majú právo pripraviť klasickú polievku a uviesť ju na jedálnom lístku ako bujábézu len certifikované reštaurácie. Okrem toho musí byť jedlo pripravené z určitých dvadsiatich druhov rýb, ktoré boli ulovené v marseillských vodách. Ale to nie sú všetky požiadavky. Polievka sa musí variť v obrovskej liatinovej kadi - asi dve hodiny by v nej mala chradnúť malá morská soľ. ryby a po praktickom rozpustení vo vývare bude možné pridať ďalšie Ingrediencie.
6. Pizza
Možno vás to prekvapí, ale história vzhľadu pizze je veľmi stará. Ako všetky jedlá z nášho zoznamu, aj toto jedlo bolo pôvodne považované za údel chudobných. Bol výdatný, pripravený z lacných produktov. Vysokopostavení úradníci sa odmietli čo i len pozrieť smerom k pizze, pretože verili, že nie je hodné byť na ich stole.
Postoj k pizze sa zmenil vďaka talianskemu vládcovi Umbertovi I. a jeho manželke Margherite. Špeciálne pre kráľovský pár pripravil šéfkuchár Esposito tri pizze s rôznymi polevami. Náhodou alebo zámerne bola jedna z nich plnená červenými paradajkami, bielou mozzarellou a bazalkou a farbami pripomínala taliansku vlajku. Panovníci ocenili túto pizzu a následne ju pomenovali po kráľovnej Margherite. Od tej chvíle sa pizza stala neuveriteľne populárnou a každý rok sa počet druhov jedla len zvýšil.
Mimochodom, o vašom obľúbenom talianskom jedle. Odporúčame pokúsiť sa uvariť pizzu podľa jedného z receptov z článku. Vegetariánska a na panvici: 5 receptov na pizzu, ktoré sa dostanú na zoznam obľúbených jedál
Zdroj: https://novate.ru/blogs/200322/62407/