Dnes si povieme niečo o uhorkách, alebo skôr o chutnom zaváranom občerstvení z nich. Mnoho ľudí miluje nakladané uhorky, no nie každý má rád namáhavý proces sterilizácie. Preto vás dnes zasvätím do tajov a najlepších receptov na výrobu nakladaných uhoriek bez sterilizácie vo vlastnej šťave.
Nuansy nakladania uhoriek vo vlastnej šťave
Jednou z najdôležitejších vecí je nazbierať správne ovocie. Je lepšie brať uhorky strednej veľkosti, je dobré, aby boli elastické. Na tento spôsob konzervovania možno zeleninu použiť vcelku alebo nakrájať na ľubovoľný tvar. Je pozoruhodné, že na nakladanie vo vlastnej šťave môžete použiť škaredé uhorky s chybami, ktoré je potrebné nasekať na konzistenciu pyré a naplniť vhodnejšou zeleninou.
Môžete ísť aj inak: veľké ovocie nakrájajte na kúsky a osoľte, aby dali šťavu. S týmto prístupom bude nálev z uhoriek pôsobiť ako náplň.
Prípravná fáza
Nezáleží na tom, aký recept použijete, dôležité je, aby zelenina bola čerstvá a bez známok poškodenia.
Dôležitým prípravným krokom je namočenie zeleniny do studenej vody aspoň na tri hodiny. Potom by sa uhorky mali opláchnuť pod tečúcou vodou a odrezať chvosty na oboch stranách. Ak chcete dosiahnuť jednotnú konzistenciu nalievania, môžete odlupovať kožu z uhoriek a zbaviť sa príliš veľkých semien.
Nižšie uvádzam niektoré z mojich obľúbených receptov, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Každý recept si môžete prispôsobiť experimentovaním s bylinkami a korením.
Uhorky vo vlastnej šťave: najzákladnejší recept
Veľmi jednoduchý a lahodný recept s jemnou klasickou chuťou. A ak niekomu chýba pikantná nôta, môže pridať štipľavú čili papričku.
Na varenie potrebujeme:
- 2,5 kg uhoriek a asi kilogram z nich musí byť zarastený;
- obyčajná soľ;
- 6 strúčikov cesnaku;
- čierne korenie (hrach a nové korenie);
- pár kôprových dáždnikov;
- 3 ks. karafiáty;
- vavrínové a chrenové listy.
varenie:
- Najprv sa budeme zaoberať prerastenou zeleninou, budeme ju potrebovať na prípravu plnky, preto ju treba nasekať. Robím to s mixérom. Ak nie, môžete použiť mlynček na mäso.
- Výslednú homogénnu hmotu osoľte a nechajte tridsať minút odstáť. Tento čas stačí na to, aby sa soľ rozpustila a uhorky pustili šťavu.
- Do sklenených pohárov vložte trochu korenia, pridajte nakrájanú hmotu a celú zeleninu.
- Vrstvy teda budeme opakovať, kým sa nádoba úplne nenaplní.
- Keď je všetka zelenina vložená do pohárov, naplňte ich zvyškom šťavy.
- Položte listy chrenu hornou vrstvou, ktorá mimochodom pomôže chrániť obrobok pred plesňou.
- Poháre uzavrieme plastovými viečkami a odložíme na chladné miesto. Po dvoch týždňoch sa môže hotové občerstvenie podávať.
Ľahko solené uhorky
Ďalší jednoduchý recept na uhorky vo vlastnej šťave. Varenie zaberie veľmi málo času.
Budeme variť na základe trojlitrovej plechovky.
Na varenie potrebujeme:
- jeden a pol kilogramu stredne veľkých uhoriek;
- jeden a pol kilogramu zarastených uhoriek;
- tri polievkové lyžice obyčajnej soli;
- niekoľko dáždnikov z kôpru;
- listy ríbezlí a chrenu. Ak chcete, pridajte koreň chrenu a korenie podľa chuti.
varenie:
- Zeleninu dôkladne umyte a osušte.
- Tie uhorky, ktoré sa použijú na nalievanie, pomelte v mixéri so soľou a cesnakom.
- Na dno pripravených pohárov položte vybrané korenie, nakrájanú uhorkovú hmotu a potom celé ovocie.
- Vrstvy striedame, kým nie je nádoba plná.
- Zvyšný objem doplňte šťavou z uhoriek.
- S poslednou vrstvou vložte listy chrenu priamo pod veko.
- Zatvorte viečkami a nechajte soľ.
Predjedlo bude hotové za sedem hodín. Preto je možné takýto recept použiť ako núdzovú možnosť na chutné občerstvenie na sviatok.
Na ďalšie skrátenie času varenia je možné hrniec predhriať na miernom ohni. Uhorky sa teda môžu podávať za štyri hodiny.
Prečítajte si tiež: Ako sa rozlúčiť s mravcami v záhrade
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#uhorky vo vlastnej šťave#prípravy na zimu#recepty