Zemiaky sú najbežnejšou zeleninou pestovanou nielen na poliach, ale aj na osobných pozemkoch. Aby ste mohli jesť plody svojej práce počas zimy, musíte sa oboznámiť s pravidlami skladovania koreňových plodín. V tomto článku vám poviem, aké podmienky sú optimálne na uchovanie zemiakov v zime.
Požadované optimálne podmienky
Aby zemiaky nestratili chuť a neboli letargické, skladujem ich na dobre vetranom mieste. Je dôležité zabezpečiť správne hodnoty vlhkosti a teploty.
Teplotný režim
Je žiaduce, aby teplota v sklade bola v rozmedzí od +1 do +3 stupňov. Ak je vyššia, korene začnú pučať, zmäknú a nepoužiteľné.
Keď teplota klesne, škrob vo vnútri koreňovej zeleniny sa zmení na cukor. Preto niekedy v jedlách cítiť sladkastú pachuť zemiakov.
Ak teplota klesne na -2 stupne, úroda úplne zamrzne. Je nežiaduce používať ho na varenie.
Vlhkosť
Pri nadmernej vlhkosti sa úroda pomerne rýchlo zhoršuje. Proces sa urýchli pri nedostatočnom prístupe vzduchu do miestnosti.
Ak nie je možné zabezpečiť dobré vetranie zemiakov v pivnici, je lepšie ich skladovať v garáži. Pri vysokej vlhkosti budete musieť prijať opatrenia na boj proti plesňovým infekciám a hnilobe. V tomto prípade zber nebude môcť zachrániť až do jari.
Za najvhodnejšiu vlhkosť sa považuje 75 – 80 %. Ide o optimálne podmienky, ktoré zabezpečujú zachovanie chuťových vlastností zeleniny, vitamínov a mikroelementov.
Ako pripraviť zemiaky na zimné uskladnenie
Pred uskladnením zeleniny nastavte vhodnú teplotu vo veľkých skladovacích priestoroch. Do tejto doby v koreňových plodinách prestávajú biochemické procesy.
Zemiaky na skladovanie pripravujem takto:
- Hľuzy ručne čistím od zvyškov zeme.
- suším ich. Aby som to urobil, po vykopaní ich rozložím v jednej vrstve pod nejaký baldachýn. Hľuzy by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu.
- Triedenie. Hľuzy s mechanickým poškodením, s hnilými časťami a odstráňte choré.
Hľuzy poškodené nástrojom pri kopaní nechávam 10 dní v suchej miestnosti. Ak sa na nich počas tejto doby neobjaví hniloba, môžu sa spolu so zvyškom úrody poslať na uskladnenie.
Príprava miestnosti
Úložný priestor pripravujem vopred. Pivnica musí byť chránená pred mrazom a kontaktom s vonkajším prostredím.
Poklop izolujem nejakou tepelnou izoláciou. Zvyčajne používam polystyrén. Na ochranu pred nadmernou vlhkosťou umiestňujem do rohov pivnice nádoby s nehaseným vápnom.
Pred naložením zeleniny by mala byť miestnosť dobre vetraná a chránená pred plesňami a parazitmi. Na spracovanie môžete použiť vápenné vápno alebo síru.
Čo robiť, ak zamrzne?
Ak sú zemiaky v záhrade zamrznuté, treba ich vykopať a vytriediť. Snáď sa podarí zachrániť aspoň časť úrody. Zeleninu, ktorá počas skladovania zamrzla, je tiež potrebné vytriediť, aby sa zistil rozsah poškodenia.
Mierne zmrazené hľuzy, ktoré na reze zostanú biele, môžeme ďalej skladovať a konzumovať. Ich chuť už ale bude jemne sladká.
Ak sú zemiaky veľmi studené, potom po rozmrazení rýchlo začnú hniť. Tieto hľuzy sa najlepšie používajú na kŕmenie zvierat.
Prečítajte si tiež: Listy uhoriek žltnú - ako bojovať?
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#zemiak#skladovanie zemiakov#tipy pre začiatočníkov