Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov. Pije sa doma aj v práci, medzi prácou, na relax, alebo len tak pri príjemnom rozhovore. Tí, ktorí chcú nielen piť dobrú kávu, ale zároveň aj dobre zarábať, založia si vlastný biznis a otvoria si kaviareň.
Výber smeru práce
Na rozdiel od iných prevádzok - barov, jedální, cukrární a mnohých iných, má kaviareň osobitú atmosféru. Ocenili to aj tí, ktorí predtým kávu v akejkoľvek podobe neobľubovali, a tak sú miesta, kde sa horký a aromatický nápoj podáva, veľmi obľúbené. Ten, kto rozhoduje otvoriť ziskovú kaviareň a urobí všetko správne, môže vždy počítať s nekonečným zástupom zákazníkov, z ktorých sa mnohí stanú pravidelnými návštevníkmi. Takýchto prevádzok je veľa druhov, stačí si vybrať tú najvhodnejšiu.
Najobľúbenejším typom kaviarne je francúzska, kde sa k rôznym druhom kávy podávajú rôzne dezerty. Ak sa podnikateľ chystá pracovať na verejných miestach, napríklad v blízkosti vzdelávacích inštitúcií alebo stanice metra, najlepšou možnosťou by bolo rýchle občerstvenie, kde je káva so sebou sprevádzaná buchtami a sendviče. V americkej verzii sa spoza baru podávajú len nápoje – káva, čaj a horúca čokoláda. V niektorých prípadoch, napríklad v kaviarni a cukrárni, je káva len sprievodným nápojom a hlavným zameraním je pečivo. Výber sa robí na základe preferencií budúceho vlastníka a komerčnej životaschopnosti.
Dôležité je správne sa vybaviť
Stredobodom každej kaviarne je kávovar alebo kávovar. Jej výber závisí výlučne od charakteru prevádzky a plánovanej návštevnosti. Ak je napríklad prevádzka veľmi malá, určená pre malý tok návštevníkov, postačí vám profesionálny barista, ale aj profesionálny espresso kávovar či kávovar. S rastúcim počtom návštevníkov sa bude vyžadovať produktívnejšie a spoľahlivejšie vybavenie.
Samoobslužné kaviarne (kaviarne) sa stali veľmi populárnymi. Na takýchto miestach je automatický kávovar ideálnym zamestnancom, existuje však množstvo dôležitých nuancií. Jeho vonkajšia štruktúra by mala byť jednoduchá a princíp fungovania by mal byť zrejmý aj pre dieťa. Intuitívne ovládanie a veľké tlačidlá s veľkými štítkami vám pomôžu vyhnúť sa problémom s vašimi zákazníkmi. Robustné prevedenie a zjavná absencia ľahko odskrutkovateľných a odnímateľných častí umožní kávovaru pracovať veľmi dlhú dobu. Medzi ne patrí napríklad WMF 1200 S. V rôznych verziách je čierna káva, kakao, dva zásobníky na rôzne druhy kávy alebo nádoba na mlieko.
Ak sa plánuje veľký tok zákazníkov, potom sa bez výkonného automatického kávovaru nezaobíde. Tu môžu pomôcť také modely ako Saeco Aulika TOP alebo Franke Flair. Ich účelom je priemyselné využitie: obrovské nádrže na vodu, mlieko, kávu a odpadu, možnosť priameho pripojenia na vodovod, dva vstavané mlynčeky na kávu a spoľahlivé príslušenstvo.
V každom prípade sa vybavenie vyberá podľa toho, kto ho bude používať. Ak ste barista alebo barman, tak to bude profesionálny espresso kávovar od výrobcov ako ROBUSTEZZA, Nuova Simonelli alebo Rancilio. Pre priamych kupujúcich, ak to má fungovať na princípe samoobsluhy, najjednoduchšie v pomocou superautomatov Saeco alebo Franke a pre pokladníkov - kancelárske možnosti pre automatické kávovary od Saeco resp. VZDUCH HORÚCI.
Bez ohľadu na to, aký typ kaviarne si budúci majiteľ vyberie, bude musieť starostlivo pristupovať k otázke špecializácie a správne si vybrať profesionálnu spoľahlivú technológiu.