Kyslá kapusta je osvedčená konzervačná metóda. Takáto zelenina je nielen užitočnejšia, ale zachováva si aj všetky vitamíny. Ale niekedy potrebujete na varenie čerstvú kapustu. V tomto prípade príde na záchranu zmrazenie z tejto zeleniny. Navrhujem, aby ste sa oboznámili s tým, ako vyrobiť takýto polotovar.
Biela kapusta
Pred nákupom zeleniny na budúce použitie sa oplatí dozvedieť sa o výhodách a nevýhodách mrazenia, aby ste sa mohli rozhodnúť, či je pre vás to pravé.
Výhody:
- mrazenie kapusty je vhodné pre naliehavé prípady;
- zloženie produktu zostáva nezmenené, čo si zachováva svoje prospešné vlastnosti, vitamíny a minerály;
- dlhá trvanlivosť;
- rýchle rozmrazovanie;
- schopnosť rýchlo pripraviť jedlo bez rozmrazovania.
Nevýhody:
- po rozmrazení zmäkne, stratí svoju charakteristickú chrumkavosť;
- nevhodné na konzumáciu v surovom stave;
- vyzerá to horšie ako obyčajná čerstvá kapusta.
Aby sa kapusta zachovala, musí byť umiestnená v mrazničke.
Pred zmrazením kapustu zalejeme vriacou vodou.
Pravidlá zmrazovania
V prvom rade stojí za to vedieť, ako správne zmraziť zeleninu, aby sa čo najviac zachovali jej prospešné vlastnosti a vzhľad.
Kde začať
- Najprv musíte vziať hlávky kapusty: bez vonkajších chýb, akéhokoľvek tvaru s hustou štruktúrou.
- Vidličky na kapustu by nemali obsahovať hnilobu, hmyz alebo stopy jej životne dôležitej činnosti.
- Spracujte hlávku kapusty odstránením všetkých vonkajších listov.
- Hlavy kapusty opláchnite pod tečúcou vodou.
- Potom po dôkladnom utretí vlhkou handričkou utrite dosucha.
- Pošlite obrobok do mrazničky.
Koľko môžete uložiť
Za predpokladu, že je zelenina zmrazená podľa technológie a vopred sa vyberú kvalitné suroviny, skladuje sa takmer rok. Po rozmrazení sa už polotovar nezmrazuje. V kapuste sa vitamíny neuložia. Zeleninou sa môžete zásobiť na celý rok, keďže v polovici leta dozrieva nová úroda skorej kapusty.
Metódy zmrazovania
Kochan
Hlávka kapusty sa zmrazuje, aby sa pri rozmrazovaní využili celé listy na varenie rôznych jedál.
Pri mrazení nie je potrebné vynakladať veľké úsilie.
- Odstráňte pahýľ a vonkajšie listy.
- Hlávku kapusty opláchneme, utrieme utierkou a dobre osušíme.
- Hlavy kapusty sa musia vložiť do vrecka a potom vložiť do mrazničky.
Listy
Kapusta sa zbiera na jedlá, kde sú potrebné celé listy.
- Vonkajšie listy a pahýľ by sa mali odstrániť a potom umyť.
- Priveďte vodu do varu a na 5 minút tam ponorte vidličky s kapustou.
- Usporiadajte listy do balíčkov.
- Vložte do mrazničky.
Nasekané
Kapusta sa mrazí na polievky a prílohy.
- Hlavy kapusty by sa mali umyť a vysušiť a mali by sa odstrániť vonkajšie listy.
- Nakrájajte a vložte do plastových vrecúšok.
- Pošlite do mrazničky.
V tomto prípade sa môže nakrájaná kapusta použiť v kombinácii s inou zeleninou. Napríklad zmes nakrájanej papriky je ideálna na zimný šalát.
Miesto a riad
Pre postup je nevyhnutné pripraviť nádobu a skladovací priestor. Vhodné sú plastové a polyetylénové výrobky, lepiaca fólia. Je dobré používať nádoby, ktoré však v mrazničke zaberajú veľa miesta a to je ich veľká nevýhoda. Kapustu môžete skladovať v mrazničke alebo v mraziacom priestore chladničky.
Ako mrazíte kapustu? Aké jedlá z nej varíte? Podeľte sa o svoje recepty.
Prečítajte si tiež: Čo sa nedá urobiť pri nakladaní kapusty? Analyzujeme hlavné chyby
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#kapusta#zamraziť na zimu#skladovanie