Prečo Číňania namáčajú halušky pred varením

Proces varenia mrazených knedlíkov pozná úplne každý. Zdalo by sa, že je to ťažké. Ale v skutočnosti ich pripravujeme úplne nesprávne. V dôsledku toho sa ukáže, že niektoré z nich sa varia a rozpadajú sa alebo sa lepia. Aby ste sa vyhli takýmto problémom, je najlepšie variť knedle podľa čínskej metódy.

1. Čínska múdrosť

Po prvýkrát sa knedle objavili v Číne, podľa legendy ich vynašiel miestny lekár Zhang Zhongjing / Foto: yandex.ru

Ukazuje sa, že knedle sa prvýkrát objavili v Číne. Podľa legendy toto jedlo vynašiel miestny liečiteľ Zhang Zhongjing, navyše na lekárske účely – na liečbu omrzlín. Celkom nezvyčajný a nečakaný zvrat. V priebehu storočí sa v Číne objavili pravidlá ich prípravy. Pred konzumáciou jedla musí byť skutočne správne pripravené - uvarené.

Spôsob varenia spočíva v namáčaní knedlí, ktoré boli predtým zmrazené a 3 krát uvarené. Mimochodom, ak sa tento postup vykoná nesprávne, knedle, ako už všetci uhádli, sa prirodzene rozpadajú. Musia byť namočené v čistej studenej vode iba tri minúty. Zachovávajú si však svoj pôvodný vzhľad.

2. Prečo to robiť

Namáčanie halušiek po zmrazení má len jeden dôvod – aby pri ponorení do vriacej vody cesto nepopraskalo a zachovali si celistvosť. Počas procesu namáčania sa teploty samotných knedlí a vzduchu v miestnosti (v kuchyni) zhodujú. Toto je druh rozmrazovania, len jemný.

3. Zabudnite na vriacu vodu

Naše mamy a staré mamy vysvetľovali, že halušky treba hádzať do vody, keď začne dobre vrieť. Ale to je omyl. Výsledkom je, že knedle prasknú a ich varenie sa ukáže ako nerovnomerné - cesto je už pripravené a mäso je ešte potrebné uvariť. Môže za to obrovský rozdiel medzi teplotou vody a tým, čo sa v nej varí.

4. Ako to urobiť správne

Do hrnca nalejte veľké množstvo vody. Na 400 g knedlí (štandardné balenie) sú potrebné tri litre vody. Počkáme, kým začne vrieť (na dne panvice sa objavia bublinky), pridáme tam soľ a všetko premiešame. Opäť počkáme, kým voda začne trochu vrieť a až teraz hádžeme halušky.

5. Tri poháre studenej vody

Počas varenia sa do panvice trikrát pridá voda. Takže hotové jedlo bude čo najchutnejšie a najprezentovateľnejšie. Táto metóda poskytuje zníženie teploty, ako aj tlaku v čase vriacej vody trikrát. Zároveň sa cesto varí o niečo pomalšie ako zvyčajne a mäso je naopak rýchlejšie. Výsledkom je dokonalý výsledok.

6. Ako správne zorganizovať proces varenia

Halušky sa hádžu do vriacej vody. Hneď ako začne úplne vrieť, pridá sa tam pohár studenej obyčajnej vody. Stupeň sa tak znižuje a proces varenia sa spomaľuje. To isté robíme ešte dvakrát. Po trojnásobnom zovretí vody knedle vyberieme a podávame. Sú pripravené k jedlu.

>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<

7. Odporúčania na varenie od Číňanov

Existujú aj ďalšie tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť krásne a chutné jedlo:

• pridajte surové vajce do nádoby s vodou a dobre premiešajte, aby sa knedle nezlepili;
• cibuľové perie by sa malo hodiť do vody (výsledok je rovnaký ako v predchádzajúcom prípade);
• do vody je možné pridať malé množstvo octu - mäso bude rýchlejšie pripravené.

Pri správnej príprave budú knedle vždy krásne, šťavnaté a veľmi chutné.
Pokračovanie v prečítanej téme, ako urobiť "dvojité" knedle, po ktorých nechcete tradičnú verziu.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/250521/59121/

JE TO ZAUJÍMAVÉ:

1. "Cheloveinik" v Petrohrade, alebo Ako sa žije v dome s 35 vchodmi, 3708 bytmi a parkovaním vo dvore

2. Prečo nosia americkí muži tričko pod košeľou?

3. 7 trikov známych vecí, ktorých účel nie je ľahké vymyslieť