Každý, kto sa aspoň raz pokúsil soľať makrelu doma, vie: ukazuje sa, že je oveľa chutnejší ako ten kúpený. Všimnite si, že to nie je o cene, aj keď si to ekonomická hosteska pamätá tiež. Hlavná vec je, že množstvo soli je možné prispôsobiť vašej vlastnej chuti. Niekto bude mať rád viac solené ryby, niekomu menej. V našom článku zdieľame tradičný recept a vy ho už môžete prispôsobiť svojej domácnosti.
Odporúčam prečítať: Hubová infekcia ruže a metódy prevencie
Rozmrazovanie makrely
Táto fáza sa zdá byť zrejmá, ale v skutočnosti priamo závisí od toho, ako kvalitný a chutný bude konečný produkt. Odporúčame používať čerstvé ryby, ale mrazené ryby s najväčšou pravdepodobnosťou kúpite v obchode.
Nikdy nedávajte ryby do horúcej vody alebo mikrovlnnej rúry! To zaručene degraduje kvalitu rýb.
Čerstvú mrazenú makrelu je najlepšie rozmraziť pri izbovej teplote alebo v odmrazovacej časti chladničky. Obvykle to trvá 12 až 24 hodín.
V krajnom prípade môžete rybu nechať v studenej, mierne osolenej vode.
Ako vyrezať makrelu
Pri rezaní dodržujte nasledujúce poradie:
- Odrezať hlavu, plutvy, chvost.
- Vyberte a zlikvidujte vnútornosti.
- Odstráňte tmavý film z brucha ryby.
- Rybu dobre umyte.
- Makrelu nakrájajte na malé kúsky a vložte do hlbokého taniera.
Suroviny na nakladanie:
- Makrela - 1 veľká alebo 2 stredné
- Čistá voda - 1 liter
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - 1 polievková lyžica l.
- Bobkový list - 1-3 ks.
- Horčica (celá alebo prášok) - 0,5 šálky
- Koriandrový prášok)
- Paprika, nové korenie a čierna (prášok)
- Cibuľa - 1 ks.
- Zeleninový olej.
Príprava
Pripravte soľanku: na tento účel priveďte vodu do varu a pridajte tam soľ a cukor. Po 5-7 minútach pridajte horčicu, korenie a koriander. Potom je soľanka pripravená a musí sa ochladiť na 40 stupňov.
Nalejte makrelu vychladnutou soľankou, prikryte ju tanierom a na vrch dajte nádobu s vodou.
Keď soľanka trochu vychladne, dajte rybu na 24 hodín do chladničky.
Majte na pamäti, že vriaca voda praskne na rybách kožu. Toto je fajn.
Poznámka pre hostiteľku
Klinček dodá arómu a trochu horkosti makrely: do soľanky pridajte 5-6 „hviezd“.
Varenie silne soleného s perzistentnou arómou v chladničke trvá až 4 dni.
Ryba si zachováva svoju pevnosť týždeň.
Hotové ryby je možné zabaliť do špeciálneho vrecka a vložiť do mrazničky. Takže bude nielen trvať dlhšie, ale tiež sa bude hodiť, ak prídu nečakaní hostia.
Čím dlhšie je ryba v marináde, tým je slanejšia.
Nasolenú makrelu podávajte s cibuľou nakrájanou na tenké kolieska. Môžete tiež pridať bylinky a citrón, alebo poliať rastlinným olejom.
Viete, ako soľať makrely?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov, ktoré nájdete na našomwebové stránky.
Prečítajte si tiež: Mimoriadna krása: 8 najlepších dvojfarebných odrôd ruží