Dobré popoludnie, môj čitateľ. Morím uhorky takmer 20 rokov a počas tejto doby moje uhorky nikdy „nevybuchli“ ani sa nezakalili. A moje tajomstvo v tejto veci je dosť jednoduché. Spočíva v starostlivej príprave surovín a plechoviek pred zberom a v správnom receptúre výroby.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Sám sebe sa mi niekedy stále zdá, že hlavným bodom pri výrobe nakladaných uhoriek sú presné pomery zložiek soľanky (tj. Soli a cukru). A v priebehu ročnej výroby takéhoto blanku som tiež dobre pochopil, že na 3-litrovú plechovku je potrebných minimálne 100 ml octu. Vyplníte to tam viac a vyjde produkt, ktorý sa volá „vytrhnite oko“. A ak sa octu urobí menej, potom už uhorky nebudú mať tú vynikajúco sladkú chuť, ktorá sa stáva v mojom obvyklom prípade.
Takže sa s vami podelím o môj obľúbený a osvedčený recept.
Uhorky
Požadované výrobky (pre plechovku s objemom 3 litre):
- uhorky - koľko pôjde do nádoby;
- cesnak - 4 strúčiky;
- lavrushka (veľká) - 1-2 listy;
- horké čierne a nové korenie - 5-6 ks .;
- chren - 1 list;
- kôpor - 1 dáždnik;
- listy čerešne a ríbezle - 4-5 ks .;
- soľ - 3 lyžičky lyžice;
- cukor - 1 lyžička. lyžica;
- ocot (stôl) - 100 ml.
Metóda varenia
- Uvarené uhorky umyjeme a namočíme na 3-4 hodiny do misky so studenou vodou. Je to nevyhnutné, aby tekutina vyplnila všetky medzery v zelenine. V takom prípade uhorky nebudú absorbovať marinádu a časom sa to v banke nezníži. Ak sa tento postup zanedbá, čoskoro sa soľanka v nádobe znateľne zníži, už nebude schopná skryť horné uhorky a môžu sa jednoducho zhoršiť počas skladovania.
- Uhorky a všetko korenie dáme do nádoby. Ďalej prevarte vodu a nalejte ju prvýkrát do nádoby so zeleninou. Nádobu prikryjeme pokrievkou a začneme pripravovať marinádu.
- Nalejte „spodnú časť“ vody na dno panvice, nalejte do nej soľ, cukor a hrniec zapaľte. Potom tiež nalejeme mierne vychladnutú vodu z nádoby do panvice. Zatiaľ čo budúca soľanka vrie na sporáku, nalejte všetok ocot do nádoby s uhorkami. No, keď tekutina v panvici zovrie, nalejte ju späť do sklenenej nádoby (až po hrdlo) a ihneď na nej utiahnite veko.
- Po rolovaní uhoriek otočte nádobu hore dnom a nechajte ju tak, kým úplne nevychladne. Týmto spôsobom dodatočne sterilizujete veko a pri úniku vzduchu alebo marinády okamžite uvidíte „funkčnú chybu“. Hotový!
Užitočné tipy
- Nádoby nemusíte sterilizovať. Môžete ich jednoducho dôkladne opláchnuť v roztoku mydla a sódy. Skontrolujte tiež, či nie je sklenená nádoba na triesky alebo praskliny. Poškodená nádoba nemusí odolávať vriacej vode.
- Ak pochybujete o čerstvosti uhoriek, je lepšie vyplniť obrobok trikrát, pričom opakujte bod 2 dvakrát.
- Viac rád používam obyčajné plechové viečka. Pred ich kúpou sa pozriem na celistvosť ďasna a skontrolujem, či je také viečko zvnútra pokryté antioxidačnou vrstvou. Takéto čiapky sú trochu drahšie - ale potom som vždy spokojný s kvalitou svojich obrobkov.
Dobrú chuť!
Varíte nakladané uhorky s octom?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si tiež o nakladaných baklažánoch v nasledujúcom článku:Nakladaný baklažán - olízajte si prsty