Šašlik sa dnes stal medzinárodným jedlom a zvyčajne sa varí v prírode, na grile, vo vidieckom dome alebo na pikniku. Existuje však skvelý spôsob, ako si pripraviť autentický ražniči doma. Je to veľmi jednoduché a prístupné pre každého, dokonca aj pre začínajúcich kuchárov, a o tom si teraz povieme.
Čo potrebujete na varenie grilu doma?
V prvom rade potrebujeme mäso, najlepšie bravčové, najlepšie krkovičku, je šťavnaté, mäkké a stredne tučné. Ak však nie je možné použiť krk, urobí to akékoľvek bravčové mäso. Ak je pre vás bravčové mäso kontraindikované, môžete použiť hovädzie alebo jahňacie mäso a kuracie prsia. Hlavnou požiadavkou na vybrané mäso je jeho čerstvosť.
Varenie grilu doma: prísady
Na prípravu 4 porcií kebabu potrebujeme 800 gramov mäsa a jednu stredne veľkú cibuľu. Na prípravu marinády musíte vziať:
- 3 polievkové lyžice octu alebo kefíru alebo piva;
- 2 polievkové lyžice mastnej majonézy;
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica stolovej soli;
- 1 čajová lyžička sušených provensálskych byliniek
- 1 lyžička grilovacieho korenia
- pol čajovej lyžičky mletého korenia.
V ideálnom prípade budete potrebovať špeciálny žiaruvzdorný sklenený riad, ale môže fungovať aj najbežnejšia 2-litrová sklenená nádoba. Bude hrať úlohu grilovačky, to znamená, že do nej vložíme drevené špajle s navlečenými kúskami mäsa.
Bude skvelé, ak sú drevené špajle vyrobené z dreva ovocných stromov, ale ak nemáte žiadne, bude stačiť žiadny. Štiepky ovocných stromov však budete potrebovať, pretože dodajú kebabu „tú“ príchuť.
Ako marinovať kebab
Mäso sa musí dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a potom vysušiť uterákom. Ďalej musí byť nakrájané na kúsky s veľkosťou asi 5x5x5 centimetrov, ktoré budú presne upečené v domácej rúre. Potom musí byť mäso a cibuľa nakrájané na krúžky prenesené do nádoby a po pridaní všetkých vyššie uvedených prísad dobre premiešané. Všetko to prikryte vekom, vložte do chladničky. Tam by mal byť budúci kebab marinovaný najmenej 12 hodín, v ideálnom prípade všetkých 24.
Ako variť grilovanie
Hneď ako sa marinovanie skončí, mäso musíte vybrať z chladničky a kúsky navinúť na drevené špajle / špajle.
Dôležité: Navliekanie kúskov mäsa na špajle je potrebné cez vlákna, takže budú pevne držať na svojom mieste a nebudú „skĺzavať“ nadol.
Cibuľové krúžky by ste mali položiť na špíz / špíz medzi kúsky mäsa. Ak existujú mastné a chudé kúsky, potom ich treba striedať. Ak je to žiaduce, v tejto fáze môžete medzi kúsky mäsa navliecť svoju obľúbenú zeleninu, napríklad paradajky nakrájané na kolieska, plátky sladkej papriky a pod.
Teraz, keď sú všetky kusy na svojom mieste, musíte vziať 2 alebo 3 litrovú sklenenú nádobu a umiestniť do nej špajle / špajle vo vzpriamenej polohe.
Dôležité: Ak sa mäso dotkne bokov nádoby, môže sa pripáliť.
Na spodok nádoby musíte dať čipy ovocných stromov a pridaním niekoľkých kvapiek „tekutého dymu“, prikryte improvizovaným fóliovým vekom s malými otvormi a potom pošlite do rúry skriňa.
Dôležité: rúra musí byť studená a vyhrievaná súčasne s nádobou, inak sa sklo môže rozbiť.
Varenie domáceho grilovaného hovädzieho a jahňacieho mäsa bude trvať najmenej 2 hodiny, 1,5 hodiny z bravčového mäsa a 60 minút z kuracieho mäsa. Po celú dobu by mala byť teplota v rúre okolo +200 stupňov Celzia.
Po skončení varenia musíte mäso vybrať zo špajlí, vložiť do nádoby, naplniť šťavou vytvorenou na dne konzervy a nechať niekoľko minút vylúhovať. Potom posypané čerstvými nasekanými bylinkami môžete podávať na stôl.
Prečítajte si tiež:Recept na chutný a aromatický „chren“ s paradajkami a cesnakom, ktorý nekysne