V súčasnej dobe mnoho našich krajanov začalo praktizovať solenie a marinovanie rýb doma. Na otvorených priestranstvách Runety sa nahromadilo obrovské množstvo rôznych receptov, ale rozhodli sme sa podeliť o jeden ďalší. Ryby, presnejšie makrela, varené podľa nášho receptu, sa ukazujú byť takmer dokonalé - mastné a husté, s ľahkou korenistou arómou. Keďže recept neobsahuje veľké množstvo soli a niektoré nezrozumiteľné koreniny, môže ho použiť každý.
Odporúčam prečítať:Samorodné odrody čerešní, ktoré poskytujú vysoký výnos
Dôležité: rýchlosť varenia nakladanej makrely bude závisieť od veľkosti kúskov.
Čo potrebujete na marinovanie makrely: o prísadách
Na výrobu nakladanej makrely potrebujete samozrejme samotnú makrelu. Nasledujúci zoznam zložiek je určený buď pre jednu veľkú rybu s hmotnosťou 400-500 gramov, alebo pre dve menšie ryby. Takže:
- 400 gramov čistej vody;
- 2 polievkové lyžice obyčajnej soli;
- 1 lyžica rafinovaného cukru
- 4-5 klinčekov;
- 7-8 hráškov čierneho korenia;
- 5 gramov alebo pol čajovej lyžičky koriandra (môžete vo fazuli);
- 2 bobkové listy.
… Proces varenia
Na prípravu marinády musíte vybrať kastrol primeranej veľkosti, do ktorého nalejete vodu, pridáte soľ a cukor, bobkový list a všetky ostatné koreniny. Budúca marináda musí byť privedená k varu, varená 5 minút a potom ochladená na izbovú teplotu.
Teraz ryby rozmrazte, ak sú zmrazené.
Dôležité: Na rozmrazovanie mrazenej makrely nepoužívajte mikrovlnnú rúru.
V prípade, že po rozmrazení ryba nevzbudí dôveru, je lepšie ju dať mačke alebo psovi na jedlo. Ideálna ryba by mala mať pevné a pevné mäso, neporušenú kožu, ľahké žiabre, mäsité a mastné.
Dôležité: ak je možné použiť na nakladanie čerstvú makrelu, ktorá nebola zmrazená, mala by sa použiť.
Pred morením musí byť jatočné telo očistené od vnútorností, chvost a plutvy, ako aj hlava musia byť odrezané. Čierny film sa musí odstrániť z brušných stien jatočného tela. Potom rybu dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na kúsky a pošlite do hrnca s vychladnutou marinádou.
nádoba musí byť uzavretá vekom a ponechaná stáť na kuchynskom stole 2-3 hodiny, potom vložená do chladničky. Práve tam bude vaša nakladaná makrela dozrievať 2 dni, potom ju môžete vybrať, vykostiť, ochutiť cibuľou a ochutnať.
Ako rýchlo vyschnúť makrelu
Stojí za to uznať, že nie každý chce a miluje pohrať sa s marinádou, variť ju a ochladiť. Máme pre nich ďalší zaujímavý recept, ktorý nevyžaduje veľa úsilia a varenie rýb vám zaberie oveľa menej času.
Na suché solenie podobného množstva makrely teda potrebujete:
- jedna polievková lyžica soli;
- mleté korenie a iné korenie môžu, ale nemusia byť pridané podľa chuti.
Na prípravu solených rýb podľa tohto receptu by sa jatočné telo malo tiež vyčistiť odstránením hlavy, chvosta a plutiev. Bruško dôkladne očistite od obsahu, ako aj od rovnomerného filmu.
Dôležité: v procese čistenia rýb sa snažte nepoškodiť jej žlčník, pretože v tomto prípade mäso získa nepríjemnú horkú chuť a tiež žltozelenú farbu.
Teraz, keď je jatočné telo úplne vyčistené, musí byť dôkladne opláchnuté pod tečúcou studenou vodou a jemne vysušené papierovou utierkou. Potom musí byť ryba opatrne, ale opatrne utretá soľou alebo zmesou soli a korenia, vložená plastové vrecko alebo nádobu a správne zazátkované, pošlite na najteplejšiu policu v chladničke na jeden deň. Po dni môžu byť ryby vybraté, vykostené, ochutené octom a rastlinným olejom a podávané.
Viete, ako si doma nakladať makrely?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov, ktoré nájdete na našomwebové stránky.
Prečítajte si tiež: Váš cesnak už nežltne a bude vždy veľký - povieme vám, ako to dosiahnuť