Aby bola kapusta na zimu chutná a zdravá, musíte ju správne vybrať. Ak nakupujeme v obchode alebo na trhu, potom starostlivo skúmame kapustovú hlavu, aby nedošlo k hnilobe a rozmaznaným miestam. Vo všeobecnosti je lepšie zvoliť odrody kapusty so stredným alebo neskorým dozrievaním.
Odporúčam prečítať:Jún a júl ochranný postrek paradajok na zvýšenie výnosov
Rada: Na zimu je lepšie nevariť skoré zrelé odrody kapusty, pretože taká kapusta má menej cukru, čo znamená, že bude horšie kvasiť a už nebude tak chrumkavá a drobivá, ako sa mnohým ľuďom páči.
Tajomstvo výberu správnej kapustovej hlavy
Prirodzene je lepšie použiť na kvasenie kapustu strednej veľkosti, je vhodnejšie ich nakrájať. Dávajte pozor na listy, ak sú biele, potom je lepšie takúto kapustu nekupovať, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou bola zmrazená. Kapustové hlavy vyberajte vždy svetlo zelenú.
Kuchynské potreby
Drevené sudy by samozrejme boli najlepším riešením na nakladanie kapusty, ale dnes je ťažké nájsť takéto jedlá v meste. Preto budú smaltované jedlá dobrou voľbou pre nakladanie kapusty. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje keramiku.
Ak ste sa rozhodli pre smaltovanú misku, panvicu starostlivo preskúmajte, nemala by mať čipy ani praskliny.
Na morenie zeleniny sa neodporúča používať kovové a plastové nádoby, pretože počas procesu kvasenia sa môže objaviť nepríjemný zápach. Toto sú vlastnosti materiálu, z ktorého sú riady vyrobené.
Musí sa pamätať: kovové a plastové misky nie sú vhodné na nakladanie kapusty, uvoľňujú látky škodlivé pre ľudské zdravie. Nikdy na to nezabudni!
Po príprave fermentačnej kompozície sa misky vyberú na tmavé a chladné miesto, napríklad do suterénu. Ak také miesto nemáte, kapustu kvaste v sklenených nádobách a dajte do chladničky. Je to tiež dobrá voľba, najmä v mestských bytoch.
Výber prísad
Všetky prísady sú veľmi jednoduché a nie je ich veľa:
- kapusta;
- mrkva;
- čierne korenie;
- soľ;
- cukor.
Varíme z pomeru 10 kg kapusty. Na taký objem budeme potrebovať ešte 1 kg mrkvy, 250 g soli a rovnaké množstvo cukru. Urýchli to kvasenie. Aj keď ste fanúšikom jodizovanej soli, potom je v tomto prípade lepšie odmietnuť ju a použiť obvyklú. Jodizovaná soľ pokazí chuť vášho jedla.
Správne nakrájaná zelenina je kľúčom k chutnej a chrumkavej kapuste
Pravdepodobne nebude tajomstvom, že je lepšie kapustu nakrájať na tenké prúžky a mrkvu tiež nastrúhať najemno. Vďaka tomu bude možné zeleninu marinovať rýchlejšie. Ďalej musíme pridať čierne korenie, soľ, cukor a dať všetko do nádoby, ktorú ste si predtým vybrali pre kysnuté cesto.
Kapustu dáme pod lis a v tejto forme necháme pri izbovej teplote. Výslednú penu odstraňujeme každý deň. Hneď ako uvidíte, že roztok zbelel, môžete kapustu odniesť na chladné miesto alebo do chladničky.
Skúste to a urobíte všetko podľa pravidiel. Dúfam, že vám naše tipy pomôžu a ochutnáte najchutnejšiu a najchrumkavejšiu kapustu.
Varíte kyslú kapustu?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov, ktoré nájdete na našomwebové stránky.
Prečítajte si o tom, ako sa zbaviť hadov v nasledujúcom článku: Ako sa účinne zbaviť hadov na ich letnej chate