Domáce konzervovanie pomáha našim krajanom doslova prežiť zimu, ako aj podávať na sviatočný novoročný stôl rôzne sladkosti uložené od leta. Džemy a kyslé uhorky, konzervované potraviny a konzervy, sušená a sušená zelenina a bylinky, huby a bobule, ako aj ovocie v chladnom období sa stávajú vynikajúcou pochúťkou. Proces domáceho konzervovania však vyžaduje súlad nielen s receptom, ale aj s technológiou, inak sa nedá vyhnúť strate zimných zásob. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako uhorky zachrániť. Uvažujme o nich pomocou príkladu uhoriek.
Odporúčam prečítať:Jún a júl ochranný postrek paradajok na zvýšenie výnosov
Prečo sa soľanka zakalí a nakladačky a konzervy na nakladanie explodujú?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa tento problém môže vyskytnúť, najbežnejšie z nich sú:
- sterilizácia plechovky s nízkou kvalitou;
- nekvalitné umývanie uhoriek a korenia;
- nekvalitná voda;
- nekvalitná sterilizácia veka nádoby;
- uzáver vytekajúcej plechovky;
- nedodržanie receptúry a / alebo technológie konzervovania;
- nedodržanie pravidiel skladovania.
Dôležité: Konzervované uhorky skladujte v nádobách pri nulovej teplote (+/- 1 stupeň Celzia), na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste.
Okrem toho môžu byť dôvodom aj samotné uhorky, pretože nie každá odroda tejto zeleniny je vhodná na konzervovanie.
Ako zachrániť neúspešné konzervovanie uhoriek
Hneď je potrebné poznamenať, že ak z obsahu plechovky vychádza nepríjemný zápach, nie je čo zachraňovať. Ak je zápach normálny, potom môžete použiť jednu z najúčinnejších metód resuscitácie.
Metóda číslo 1
Uhorky vyberieme z nádoby, namočíme ich na 20 minút do studenej vody. V tomto čase nalejte soľanku do hrnca a nechajte variť. Banku najopatrnejším spôsobom umyjem, osuším a sterilizujem. Uhorky vráťte späť, zalejte vriacim roztokom a do jedného litra konzervácie pridajte polovicu čajovej lyžičky stolového octu. Banku zvinieme kovom alebo zatvoríme nylonovým viečkom a necháme pri izbovej teplote, kým sa soľanka úplne nevychladne. Potom nádobu vyberieme na uskladnenie.
Metóda číslo 2
Nálevku vylejeme do kanalizácie, vyberieme uhorky a namočíme ich do obyčajnej čistej a studenej vody, všetky použité ochucovadlá vyhodíme do koša. Nalejte vodu do hrnca a pripravte novú soľanku s novým korením, do ktorej pridajte polovicu soli a cukru, ako aj pár tabliet aspirínu. Nádobu umyte, osušte a sterilizujte, vložte do nej naše uhorky a naplňte ju soľankou, zrolujte alebo zatvorte veko. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom pošleme do skladu.
Metóda číslo 3
Okurky vyberieme z nádoby, nastrúhame ich tri alebo nakrájame na malé kocky. Potom na panvici opražte cibuľu a mrkvu, pridajte k nim nakrájané uhorky a opečte. Potom na vyprážanie pridajte korenie, kôpor alebo inú zeleninu podľa chuti, rovnako ako cesnak, nechajte lúhovať a vychladnúť. Teraz je možné tento výtvor rozložiť na malé 200-250 gramové čisté a sterilizované nádoby, uzavrieť alebo zrolovať viečkom a uložiť na chladnom mieste. Takáto príprava bude veľmi užitočná v procese prípravy nálevu alebo základov tatárskym spôsobom, pretože s jej pomocou môžete dokonale ušetriť čas na prípravu každodenného jedla.
Životný hack: čo robiť, aby sa eliminovala pravdepodobnosť výskytu neúspešných zberov uhoriek
Nie je žiadnym tajomstvom, že domáce konzervovanie je celá veda s vlastnými pravidlami, ktoré je potrebné dodržiavať. Pokiaľ ide o konzervovanie uhoriek, nezabudnite, že na nakladanie a nakladanie:
- vhodné sú malé a stredne veľké plody s tenkou šupkou a bez horkosti;
- môžete a mali by ste použiť ocot, kyselinu citrónovú alebo aspirín, ktoré sú blokátormi vývoja patogénnej mikroflóry;
- vezmite plechovky iba celé, bez chýb a čipov;
- pasujú iba nové kryty.
Nezabudnite, že uhorky by ste nemali ani ochutnávať, ak je soľanka zakalená, a ešte viac, ak je viečko opuchnuté a plechovka exploduje. Môžete ich len cítiť!
Často vám explodujú tégliky od uhoriek?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov, ktoré nájdete na našomwebové stránky.
Prečítajte si o tom, ako sa zbaviť hadov v nasledujúcom článku: Stimulácia rastu paradajok a papriky roztokom jódu