Neprítomnosť octu v slanom náleve vám umožní zachovať pikantnú osviežujúcu chuť uhoriek. Použitie receptov, ktoré nevyžadujú sterilizáciu, prináša značnú úsporu času.
Odporúčam prečítať: Ochranné júnové a júlové postrekovanie paradajok na zvýšenie výnosov
Možnosť „sudových“ uhoriek bez sterilizácie
Výpočet sa vykonáva pre 4 plechovky s objemom 1 liter.
Zloženie:
uhorky - 2 kg;
stredne mletá stolová soľ - 1 pohár;
filtrovaná voda - 2 litre;
podzemok petržlenovej vňate;
chilli paprička - 1 ks .;
dubové listy - 4 ks .;
veľké strúčiky cesnaku - 4 ks.
Príprava:
Zelentsy sa umyjú. Vložte do nádoby a úplne naplňte studenou vodou po dobu 1-1,5 hodiny.
Cesnak zbavený šupky je nakrájaný na plátky.
Olúpajte predtým umytý koreň petržlenu. Nakrájajte na tenké polkruhy.
Paprika zbavená obilia a stoniek je rozdelená na veľké kúsky.
Hroty namočených uhoriek sú odrezané.
Soľ rozpustite vo vode.
Do každej nádoby, premytej sódou, vložte dubový list, nasekaný strúčik cesnaku. Rozdeľte na ¼ podiel nasekanej papriky a petržlenovej vňate.
Uhorky sú umiestnené zvisle v hustých radoch.
Naleje sa soľný koncentrát. Na vrch sú umiestnené viečka.
Banky sú inštalované v umývadle alebo hlbokých doskách.
Nechajte pri izbových podmienkach 4 dni. V dôsledku kvasenia sa na dne plechoviek objaví belavý kvet. Je potrebné opláchnuť nádoby, korenie a zeleninu tečúcou vodou. Potom sa všetky prísady vložia späť do pohárov, naleje sa filtrovaná studená voda. Pevne utiahnite viečka oparené predvarenou vodou. Obrobok je dobre skladovaný v tme pri izbovej teplote.
Nahradenie octu kyselinou citrónovou
Chrumkavé uhorky sa získajú, ak sa do marinády pridá kyselina citrónová. Je to dobrá náhrada za ocot. Pri príprave nie je potrebná žiadna sterilizácia.
Zloženie:
uhorky - 4 kg;
filtrovaná voda - 2 l;
obyčajná kuchynská soľ - 100 g;
kryštalická kyselina citrónová - 2/3 lyžičky l;
strúčiky cesnaku strednej veľkosti - 4 ks .;
zväzok kôprovej zelene;
kôprové dáždniky - 4 ks .;
listy čerešne a čiernych ríbezlí - 8 ks .;
malé listy chrenu - 4 ks .;
granulovaný cukor - 120 g.
Príprava:
Premytá zelenina je ponorená do studenej vody na 3-4 hodiny. Potom utrite ľanovým obrúskom a odrežte hroty.
Zeleninu a listy opláchnite pod tečúcim prúdom. Položte na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Strúčiky cesnaku sú nahrubo nakrájané bez šupiek. Prenesú sa spolu s bylinkami, kôprovými dáždnikmi a listami do umytých pohárov.
Uhorky sú umiestnené na vrchu. Opatrne nalejte vriacu vodu. Po 15 minútach sa dekantuje do hrnca a opäť sa uvedie do varu. Zeleninu nalejte 3 krát.
Potom sa do odkvapkanej kvapaliny pridá cukor a soľ a pridá sa kyselina citrónová. Hneď ako tekutina vrie, nádoby sa ihneď naplnia soľankou a zrolujú.
Umiestnite nádoby hore dnom. Po ochladení sú prenesené do pivnice alebo chladničky na skladovanie.
Napriek ľahko použiteľným receptom bude možné variť slané uhorky. Zachovávajú si svoju charakteristickú chuť a sviežosť aj bez sterilizácie a použitia tradičného octu.
Varíte chutné chrumkavé uhorky bez sterilizácie a octu?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov, ktoré nájdete na našomwebové stránky.
Prečítajte si tiež: Vaječné škrupiny sú pre záhradu pokladom: ako ich používať