Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo je jeden povrch fólie matný a druhý lesklý? Budete prekvapení, ale to, ako pokrm zabalíte, určí jeho kulinársky výsledok. Nie nadarmo veľa receptov predpisuje, ktorá strana alobalu sa má na pečenie použiť. V tomto článku odhalíme jedno z tajomstiev varenia a podelíme sa o hacky užitočné na celý život.
1. Prečo používať fóliu?
Fólia robí pokrm jemným a voňavým / Foto: attuale.ru
Fólia je druh kovového „papiera“, ktorý sa valcuje za tepla a potom za studena. Materiál je odolný voči vysokým teplotám, rýchlo sa zahrieva, dlhodobo akumuluje a udržuje teplo, je zdravotne nezávadný a hypoalergénny.
Mnoho jedál z mäsa, rýb, múky a zeleniny sa pečie vo fólii. Táto metóda varenia je jednoduchá a pohodlná, pretože nemusíte neustále otáčať alebo miešať budúce kulinárske dielo. Najčastejšie sú výrobky zabalené do fólie po stranách, pričom stredová časť zostáva otvorená, alebo sú z materiálu vyrobené tesne uzavreté „vrecká“. Po uvarení stačí z plechu odstrániť materiál bez toho, aby ste museli zoškrabovať zvyšky tuku.
Fólia akumuluje a udržuje teplo vo vnútri svojej „škrupiny“, udržuje vysoké indikátory teploty a vlhkosti, čo prispieva k rovnomernému zahrievaniu misky.
Potraviny zabalené v kovovom papieri sa dusia vo vlastnej šťave. Výsledkom je jemné a aromatické jedlo. Táto technológia je obľúbená medzi vyznávačmi správnej výživy. V procese pečenia si výrobky zachovávajú svoje užitočné vlastnosti a výživovú hodnotu, takže pokrmy sú diétne.
2. Jablko sváru
Mnoho ľudí si to ani len nevšimne, ale fólia má lesklú a matnú stranu. Táto vlastnosť sa získava výrobným procesom. Plechy sa valcujú špeciálnymi valcami na tenký film. Strana, ktorá je v priamom kontakte so zariadením, je lesklá. Touto cestou, matný povrch absorbuje infračervené žiarenie a lesklý povrch sa odráža.
Existuje niekoľko pomerne polárnych názorov, na ktorej strane sa majú výrobky piecť správne a či vôbec existuje rozdiel.
1. Ak použijete fóliu s lesklým povrchom z vnútornej strany a matnou z vonkajšej strany, potom bude teplota vo vnútri balenia veľmi vysoká.
2. Matná strana ponúka zvýšenú priľnavosť k jedlu. Preto je najlepšie riad položiť na lesklý povrch, aby sa nič neprilepilo.
3. Lesklá vonkajšia strana odráža prebytočné teplo. Vďaka tomu sa pokrm neprehrieva a nevysušuje.
4. Stojí za to položiť misku na drsnú stranu, pretože je ošetrená nepriľnavým povlakom.
5. Môžete piecť z ktorejkoľvek strany, rozdiely sú malé.
3. Kde je pravda?
Vo výbere strany nie je zásadný rozdiel. Napriek tomu mnoho kuchárov používa pre niektoré jedlá malé hacky.
1. Rybí a mäsový pokrm sa rýchlejšie pripraví, ak je položený na lesklom povrchu.
2. Mastné jedlá sa pečú na matnej strane, chudé a suché jedlá na lesklej strane.
3. Je lepšie položiť na hladký povrch celý kurací trup. Konce krídel a nôh by však mali byť obalené hrubou stranou dovnútra, aby sa nespálili.
4. Ovocné a zeleninové jedlá sa odporúčajú položiť na matný povrch. Takže si zachovajú najväčšie množstvo užitočných stopových prvkov a vitamínov.
5. Plech by mal byť pokrytý hrubou stranou nadol. Upečené bude nadýchanejšie a upečené na lesklom povrchu.
6. Na urýchlenie procesu varenia zakryte hrubou stranou nahor.
7. Ak máte vo svojom arzenáli nepriľnavú fóliu, položte jedlo na nepriľnavú stranu.
4. Odporúčania fólií
1. Zabaľte jedlo tak, aby ste ho mohli ľahko otvoriť a skontrolovať stupeň vyzretia.
2. Materiál neprepichujte. V opačnom prípade sa veľa tekutiny začne odparovať a vaše majstrovské dielo sa ukáže ako suché a drsné.
3. Ak chcete na miske získať chrumkavú zlatistú kôrku, 10 - 15 minút pred koncom varenia odskrutkujte okraje alobalu a pokračujte v pečení.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Ako získať krátke vlasy s jemnými vlasmi a vyzerať luxusne
4. Vyberte fóliu s hrúbkou najmenej 11 mikrónov. Ak je váš materiál tenký, zabaľte jedlo do niekoľkých vrstiev.
5. Veľkú zeleninu a ovocie zabaľte oddelene od seba.
6. Je prísne zakázané ohrievať alebo variť dobroty vo fólii v mikrovlnnej rúre.
>>>>Nápady na život NOVATE.RU<<<<
Jednoznačná odpoveď na otázku: „Ktorá strana je správna?“ č. Závisí to od jedla, s ktorým varíte, a od individuálnych preferencií. Experimentujte a nájdite svoju pohodlnú stránku.
Chcete viac kulinárskych trikov? Odporúčame prečítať si o 4 málo známe hacky z kuchynského života, ktoré je potrebné vziať na vedomie.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/010620/54727/