Vybavenie kuchyne do jedální: DIY video návod na zdobenie, cena, foto

Keď už hovoríme o usporiadaní a interiéri kuchýň, nemožno ignorovať takú rozsiahlu kategóriu priestorov, ako sú kuchyne v stravovacích zariadeniach - reštaurácie, kaviarne, jedálne a pod. Medzitým sa kuchynské vybavenie jedálne bude veľmi líšiť od súboru nábytku a domácich spotrebičov, ktoré sú nám známe v kuchyniach v súkromných domoch a byty.

Profesionálne kuchynské spotrebiče

Potravinové bloky v stravovacích zariadeniach

Princípy výberu zariadenia

Stravovacia jednotka vybavená kvalitným nábytkom a modernými kuchynskými spotrebičmi je hlavnou podmienkou efektívnej prevádzky stravovacieho podniku. Ak chcete oceniť dôležitosť výberu správneho príslušenstva, stačí si pozrieť video, ktoré ukazuje prácu v jedálni počas dopravnej špičky.

Zároveň sa kladú úplne iné požiadavky na vybavenie stravovacej jednotky ako na vybavenie bežnej kuchyne.

Na čo by ste sa teda mali zamerať pri výbere nábytku a vybavenia do jedálne alebo kaviarne?

• Prvým faktorom, ktorý by sa mal brať do úvahy, je účel každého zariadenia alebo kusu nábytku..
  Napríklad v školskej jedálni nebude najobľúbenejším prístrojom gril a fritéza, a napríklad v zariadení rýchleho občerstvenia budete sotva potrebovať stroj na miesenie cesta.
• Ďalej je potrebné vziať do úvahy, že všetky zariadenia budú pracovať takmer nepretržite a pri vysokom zaťažení..
  Tento režim činnosti kladie vážne požiadavky na spoľahlivosť všetkých prvkov.
• Ďalšou požiadavkou je ľahká dezinfekcia. Bez ohľadu na to, aké ekologické a príjemné na dotyk je prírodné drevo, v tejto situácii je to skutočne tak neaplikovateľné, pretože pri intenzívnej dezinfekcii sú drevené časti veľmi nepoužiteľné rýchlo.

Poznámka!
V kuchyniach najmodernejších stravovacích zariadení je väčšina riadu vyrobená z kovu.
Je to spôsobené nielen zvýšenou pevnosťou kovových prvkov, ale aj ľahkosťou udržiavania sanitárneho stavu kuchyne.

• Poslednou (v neposlednom rade) požiadavkou na vybavenie je jeho ergonómia a pohodlie..
  Pretože je potrebné pracovať v stravovacej jednotke po celý deň, je veľmi dôležité, aby usporiadanie nábytku a konfigurácia všetkých funkčných prvkov nezasahovali do práce.

Kuchynský nábytok

Jedným z najdôležitejších miest na zabezpečenie plynulého a efektívneho fungovania oblasti na prípravu jedál v jedálni je správny nábytok (pozri obrázok). tiež ako si vybrať kuchynský nábytok). Samozrejme, ak ste majiteľom malej kaviarne, potom je možné nábytok vyrobiť ručne.

Ale napriek tomu je lepšie nešetriť a objednať si profesionálny nábytok:

• Rezacie stoly. Sú určené na predbežnú úpravu výrobkov. Najčastejšie sa vyrábajú s kovovým alebo keramickým povlakom.
  Najpokročilejšie modely stolov majú mechanizmus, ktorý umožňuje nastavenie výšky v závislosti od výšky kuchára a operácie, ktorú vykonáva.

Poznámka!
Mnoho spoločností vyrába tabuľky pre veľkosť priestorov zákazníka.

Rozvodná linka v školskej jedálni

• Distribučná linka - ďalší kus nábytku, ktorý je nevyhnutný, napríklad kuchynské vybavenie pre školské jedálne.
  Správna konfigurácia linky poskytuje výrazné zvýšenie prevádzkovej rýchlosti.
• Barmanská stanica - týka sa kuchynského vybavenia skôr nominálne, je však veľmi ťažké si bez neho predstaviť kaviareň, reštauráciu alebo dokonca modernú jedáleň.
  Predstavuje kuchynský barspolu s príslušenstvom od kávovaru na espresso až po stojan na sušenie skla.

Zariadenie spoločného stravovania

Zariadenia na tepelné ošetrenie

Správny nábytok však nie je všetko (pozri. tiež výrobcovia kuchynského nábytku).

Je tiež potrebné postarať sa o zariadenie na tepelné spracovanie výrobkov:

Profesionálny sporák s rúrou

• Tanier. Spravidla sa elektrické sporáky používajú v jedálňach kvôli ich väčšej bezpečnosti, ale v niektorých prípadoch sa uprednostňujú plynové sporáky.
  Je pravda, že plynové sporáky sú z hľadiska ľahkého čistenia tiež horšie ako elektrické: plochý elektrický povrch sa dezinfikuje oveľa ľahšie.
• Ak sa v jedálni jedlo nielen zahreje, môžete si pre optimalizáciu procesu varenia kúpiť špeciálny hrniec na varenie.
  Ako ukazuje prax, kotly sú najlepšou voľbou pre jedálne, kde sa pripravujú veľké objemy rovnakých jedál.
• Na pečenie je vhodná rúra s automatickou reguláciou teploty.. Ak plánujete usporiadať niekoľko distribučných liniek, potom by malo byť tiež niekoľko rozvádzačov.

Ďalšie rozšírenie súboru zariadení by sa malo uskutočniť na základe charakteristík konkrétnej inštitúcie. Jediný pokyn je tu ťažko možný - koniec koncov, nikto nevie lepšie ako šéf podniku, či táto kuchyňa potrebuje gril, tandoor alebo pec na pizzu.

Pomocné vybavenie

Poslednou kategóriou vybavenia, ktorému by som sa chcel venovať, je takzvané pomocné vybavenie. „Pomocný“ tu navyše neznamená „málo potrebný“.

Do tejto skupiny patrí zariadenie:

Umývací kúpeľ

• Umývacie vane - nevyhnutnosť pre každú jedáleň. Umývajú ako kuchynský riad, tak aj špinavý riad. Rovnako ako v prípade stolov, je možné umývadlo prispôsobiť.

Poradenstvo!
Aby sa predišlo problémom s odpojením teplej vody, musí byť k umývacej vani pripojený elektrický bojler.

• Potrebné sú tiež chladničky a mrazničky. Ich objem by mal byť dostatočný na zabezpečenie skladovania potrebného množstva potravín v optimálnom teplotnom režime.
  
• Medzi ďalšie pomocné zariadenia používané vo verejných jedálňach patria miesiace stroje, šúpačky zeleniny, elektrické mlynčeky na mäso, výrobníky ľadu atď.

Profesionálny kuchynský nábytok a vysoko kvalitné spotrebiče sú kľúčom k efektívnej prevádzke jedálne, kaviarne alebo reštaurácie. Cena skutočne dobrej sady výbavy je samozrejme dosť vysoká, ale konečný výsledok sa oplatí investovať!