Čistenie rýb nie je len zručnosť, ale aj umelecká forma. Túto maximu potvrdí každý kuchár, ktorý musí mať v službe olúpané obrovské množstvo morských plodov, aby z nich ďalej urobil výdatné jedlá. Proces čistenia sa mnohým javí ako ťažký, ale v skutočnosti to tak nie je. Rybu môžete v skutočnosti vyčistiť aj bez použitia noža a bez toho, aby ste celú kuchyňu zafarbili šupinami a vnútornosťami.
Na čistenie rýb „manuálnou“ metódou sa nevyžadujú mimoriadne schopnosti ani tajné vedomosti prenášané na princípe od majstra k študentovi. Potrebujete veľmi skromnú sadu nástrojov, ktorá je v každej kuchyni, trochu trpezlivosti a rovné (relatívne) ruky. Takže pre nadchádzajúcu prácu budete najskôr potrebovať reznú dosku, rovnako ako čajovú lyžičku alebo polievkovú lyžicu. Ale najprv ...
Pár tipov od majstrov kuchárov
Pred začatím práce sa odporúča vykonať ešte niekoľko akcií, ktoré v budúcnosti pomôžu výrazne uľahčiť proces čistenia rýb. Najskôr profesionáli vo svojom odbore dôrazne odporúčajú umyte si ruky a potrite ich soľou. Vďaka tomu vám už ryba nebude kĺzať z rúk. Druhá - pri práci so sušenými alebo dlho ležiacimi rybami sa odporúča nejaký čas ich držať v nádobe nádoby s vodou. Po tretie, pokiaľ ide o varenie čerstvo ulovených rýb, najlepšie je vyčistiť práve ulovenú a vytiahnutú z vody.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Prečo sa med odfarbí v nádobe na tekutý a hustý: aký je dôvod
Prejdeme k čisteniu rýb
Implementácia exotickej metódy rezania bude trvať trochu času, ale v prvej fáze bude potrebné prispôsobiť sa, pochopiť princíp. Najlepšie je, ak musíte vyčistiť niekoľko rýb súčasne. Čistenie je teda zaručene opravené prvýkrát.
>>>>Nápady na život NOVATE.RU<<<<
Najskôr sa ryba vloží pod tečúcu vodu a dôkladne sa umyje. Okamžite ju osušte papierovou utierkou. Potom sa ryba položí na dosku na krájanie tak, aby na nej bezpečne a stabilne ležala. Teraz vezmeme lyžicu, položíme ju „ostrou“ časťou na váhy na chvoste a začneme ju čistiť pohybmi od chvosta po hlavu. Pohyby by mali byť plynulé a konzistentné. Veľmi skoro na rybách nezostanú žiadne šupiny, a čo je najdôležitejšie, nebude lietať na všetky strany.
Poznámka: veľká ryba sa perfektne vyčistí polievkovou lyžicou a malá ryba sa bude oveľa pohodlnejšie čistiť čajovou lyžičkou!
Ak chcete vedieť ešte zaujímavejšie veci, určite by ste si mali prečítať o prečo bol štvrtok povolaný v ZSSR rybaciny den.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/160420/54171/