Čo môže byť jednoduchšie ako varenie cestovín? Ukazuje sa, že robiť to skutočne dobre nie je také ľahké. Mnoho ľudí robí pri varení cestovín rôzne chyby, ktoré naopak neumožňujú stopercentne odhaliť kvalitný a chuťový potenciál výdatného pokrmu.
1. Príliš studená voda a nesprávne opláchnutie
Cestoviny by za žiadnych okolností nemali byť ponorené v studenej vode. Mal by byť vždy buď veľmi horúci, alebo vriacou vriacou vodou. Najlepšie je cestoviny znížiť, keď sa na vode začnú objavovať veľké bubliny. Okrem toho nemôžete cestoviny opláchnuť pod studenou vodou (jedná sa o niektorých majiteľov, aby sa cestoviny nezlepili). Takéto pôsobenie kazí chuť jedla, pretože všetok škrob je zmytý. Správne uvarené cestoviny by sa nemali samy lepiť.
2. Príliš dlhé varenie a varenie pod pokrievkou
Mnoho občanov má zakázané tráviť cestoviny. V ideálnom prípade by sa cestoviny mali z vody vybrať v čase, keď vo vnútri zostávajú trochu tvrdé. Iba také cestoviny dobre absorbujú omáčku a zachovávajú si všetku chuť. Najlepšie je striktne dodržiavať doby varenia uvedené na obale produktu.
Pamätajte tiež, že pri varení cestovín sa veko používa iba vtedy, keď sa voda privedie k varu. Počas procesu varenia sa dôrazne neodporúča cestoviny zakrývať pokrievkou.
3. Podľa chuti osolíme
Absolútne nesprávny prístup. Existuje veľmi špecifická miera pridávania soli. Je to 10 gramov na 100 gramov cestovín. Soľ sa do vody pridáva hneď, ako začne vrieť - ani skôr, ani neskôr. V žiadnom prípade by nemali byť cestoviny práve naliate do panvice solené, pretože to povedie k rýchlemu ochladeniu vody.
4. Príliš málo vody
Ďalšia veľmi častá chyba. Ak nalejete do cestovín príliš málo vody, cestoviny sa navaria zvonka oveľa rýchlejšie ako zvnútra. Nedostatok vody počas varenia tiež spôsobuje, že pokrm je presýtený škrobom, a to je naopak spojené so skutočnosťou, že cestoviny začnú vydávať horkosť.
5. „V zálohe“
Cestoviny musia byť okamžite uvarené a konzumované, s výnimkou doslova pár špeciálnych jedál. V žiadnom prípade by ste nemali cestoviny variť v rezerve, ba čo viac, poslať ich na dlhodobé uskladnenie na poličke chladničky. Strata chuti do jedla bude dramatická.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Klasický „dokonalý“ boršč s vyprážaním alebo bez neho: ako kremeľský kuchár pripravuje jedlo
6. Nadmerná expozícia vo vode
Cestoviny by mali byť vždy napoly uvarené! Prax ukazuje, že väčšina krajanov preexponuje tento produkt v prebytočnej vode. To znamená, že musia byť zlikvidované v cedníku ihneď po uvarení. Ak nevykonáte takúto jednoduchú operáciu, veľmi skoro sa produkt z cesta nafúkne, nebude chutný a stratí všetku svoju chuť.
>>>>Nápady na život NOVATE.RU<<<
7. Lacné odrody cestovín
Nakoniec si pre svoj hlavný chod nevyberajte lacné odrody. Pamätajte: cestoviny „budget“ sú vhodné iba ako náplň do šalátu alebo do polievky. Takto sa určite neotrávite, ale chuť a dojmy z jedla nebudú vôbec také, aké potrebujete.
Pokračovanie v téme, prečítajte si o 5 tipov, ako dlho skladovať pšeničnú múkuaby v nej nikto nezavítal.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/240320/53900/