Borsch je jedlo, ktorého domovinou je Ukrajina. Dnes sa pripravuje v mnohých krajinách sveta doma, v továrňach, vo vládnych agentúrach, v stravovacích zariadeniach alebo dokonca v múroch Kremľa. V skutočnosti existuje veľa receptov na varenie a každý z nich je svojím spôsobom dobrý. Niekto to najradšej varí s vyprážaním, iný bez neho. Anatoly Galkin, ktorý sa 30 rokov svojho života venoval práci šéfkuchára v Kremli, ponúka vlastný recept na „dokonalý“ boršč. Vyprážanie je pre neho povinné.
Recept na červený boršč so smaženou zeleninou
Na varenie potrebujete bravčovú buničinu, kuracie mäso, hovädzie mäso na kosti. Najskôr sa hovädzie mäso vloží do hrnca a varí sa hodinu, potom sa tam pridá bravčové mäso a po ďalších tridsiatich minútach kuracie mäso, ktoré bude ešte treba variť pol hodiny. Pridajte pripravené zemiaky. Po uvarení dáme nadrobno nakrájanú kapustu. Po krátkej dobe sa pridá restovanie. Najlepšie je vziať si na vyprážanie bravčovú masť, v ktorej nie sú mäsové vrstvy.
Vkladanie sa vykonáva nasledovne:
- zrelé červené paradajky sa polia vriacou vodou, olúpu sa (olúpu sa) a nakrájajú sa, potom sa rozložia na panvici;
- po pol hodine dusenia na miernom ohni sa k paradajkám pridá mrkva a o niečo neskôr cibuľa.
Paralelne s tým sa cvikla dusí na pásy na ďalšej panvici. Najskôr sa mierne opraží na masti a potom sa tam pridá trochu vývaru. Cvikla je solená, je do nej pridané malé množstvo citrónovej šťavy, cukru a nasekaného cesnaku. Najskôr sa do boršče naleje vyprážanie, potom repa, po ktorej sa jedlo na miernom ohni „dostane“ na ďalších päť minút. Potom položte zeleň a praskliny. Po pripravenosti by sa mal boršč lúhovať najmenej dve hodiny.
Borščový recept bez vyprážania
Ak je ku klasickému receptu na lahodné jedlo nevyhnutne pridané vyprážanie, potom je toto jedlo vyrobené bez neho. Podľa ukrajinského šéfkuchára Antona Samoilova je pridanie vyprážania hlavnou chybou žien v domácnosti. Recept na chutné, ale zdravé jedlo by mal obsahovať čo najširší zoznam produktov. Celý proces varenia by sa mal uskutočňovať postupne.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Najjednoduchšia ingrediencia, vďaka ktorej sú karbonátky šťavnaté a jemné
Borsch je varený hodinu a je diétny.
1. Mäso (je lepšie brať chudé kúsky) je naplnené vodou a kladené na malý oheň. Po uvarení stiahneme oheň a necháme vývar zovrieť.
2. Cibuľa je nakrájaná na kocky. Akú veľkosť hlavy si vezme, každá hosteska sa rozhodne sama. Mrkva sa krája na prúžky, ale môžete aj nakrájať na kocky, to nevadí. To isté platí pre repu. To znamená, že všetko môžete robiť rovnako ako pri varení klasického pečeného pokrmu.
3. Po dvadsiatich minútach varenia sa do vývaru pridajú ďalšie prísady. Najskôr sa pridá cibuľa, potom mrkva a zemiaky, po ktorých sa pridá repa, rovnako ako paprika.
4. Borsch sa varí, kým nie sú zemiaky hotové, keď sú už takmer hotové, treba pridať nakrájanú kapustu.
5. Paralelne sa pripravuje lahodný obväz, ktorý sa skladá z varených vajec, cesnaku a malého množstva vývaru. Cesnak je rozdrvený, zmiešaný s vareným žĺtkom (bielkovina je odstránená). Do tejto hmoty sa pridajú tri až štyri polievkové lyžice vývaru a dobre sa premieša. Bielko sa krája na malé kocky.
6. K boršči sa pridá hotový dresing a tam sa pošlú paradajky nakrájané na jemno. Miska sa varí ďalších päť minút a pridajú sa bylinky. To všetko sa nechá horieť ďalších päť minút a vypne sa.
7. Ready boršč by mal byť vylúhovaný po dobu pol hodiny.
>>>>Nápady na život NOVATE.RU<<<
Ktorá možnosť je lepšia a chutnejšia, je ťažké povedať. Veľa záleží na osobných preferenciách každého z nás. Ale oba recepty vám umožňujú získať skutočne zdravé, výživné a chutné jedlo. Aký boršč bez krajca čerstvého chleba. Čítať rady od profesionálov, ako správne skladovať chlieb.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/210320/53838/