Existuje veľa receptov na výrobu nakladanej ochutenej kapusty. Pri výbere možností sami musíte venovať pozornosť pomeru hlavných korenín a prítomnosti ďalších druhov zeleniny.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Klasický recept používa iba kapustu, ktorá vďaka použitiu chladenej soľanky zostáva pri varení chrumkavá a získava pikantnú sladkokyslú chuť. Nakladaný výrobok si dlho uchováva sviežosť, neprekysľuje. Popularita tejto metódy je spôsobená jej jednoduchou a rýchlou prípravou.
Algoritmus akcií
Marinovaná kapusta, ktorá sa varí podľa uvedeného receptu, sa môže po troch až štyroch dňoch podávať ako občerstvenie na stole alebo sa dá na zimu zvinúť železnými pokrievkami.
Zloženie:
- hustá veľká kapustová hlava;
- filtrovaná voda - 1 l;
- stolový ocot (9%) - 50 ml;
- stredne mletá soľ - 50 g;
- cukor - 50 g
Príprava:
- Nalejte vodu do smaltovaného guláša.
- Za prudkého miešania pridáme soľ, cukor a ocot.
- Nádobu postavte na sporák a priveďte roztok do varu, pričom dbajte na to, aby sa všetky zrná cukru a soli rozpustili.
- Potom sa panvica odstaví z ohňa a nechá sa na stole, kým úplne nevychladne.
- Zatiaľ čo sa marináda ochladzuje, kapustová hlava sa umyje a vysuší ľanovým obrúskom. Horné hrubé a tmavé listy sú odstránené, vyčnievajúce biele žily sú odrezané.
- Vidličky prekrojíme na polovicu. Odrežte peň.
- Na nakrájanie kapusty na tenké prúžky sa používa ostrý nôž s dlhou čepeľou.
- Pripravené suroviny sa dajú do čistých suchých nádob. Každá vrstva je podbitá a naplní nádobu až na samotný vrchol.
- Potom zalejeme studenou marinádou.
- Na vrchnej strane plechoviek sú umiestnené železné viečka. Zatiaľ ich nemusíte dotiahnuť.
- Vložte pripravené poháre s kapustou do hlboko smaltovaného hrnca. Nádoba by mala byť dostatočne široká, aby sa v nej zhromažďovala šťava uvoľnená počas marinovania.
- Udržujte obrobky v chlade tri dni.
U nádob pripravených na zimné uskladnenie utrite vonkajšie strany tečúcej marinády obrúskom. Pasterizované vo vriacich vodných nádobách s litrovým objemom po dobu 15 minút a trojlitrovou nádobou po dobu pol hodiny.
Po sterilizácii sa ihneď zrolujú železnými vrchnákmi. Nasaďte si ľanový obrúsok hore dnom a zakryte teplou prikrývkou a nechajte ju v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Obrobky sú uložené na zasklenom balkóne alebo v pivnici.
Niekoľko nuancií
Počas procesu varenia môžete kapustu zmiešať s nastrúhanou mrkvou. V takejto situácii hotový výrobok stratí snehovo biely odtieň a získa žltkastú farbu. Aby sa zachovala prirodzená farba kapusty, môže sa mrkva pred podávaním položiť priamo do občerstvenia.
Je dovolené marinovať s prídavkom papriky nakrájanej na tenké prúžky. Jeho výrazná aróma dopĺňa celkový chuťový buket. Ukáže sa to pikantný šalát.
Po otvorení nádoby s kapustou nakladanou podľa vyššie uvedeného receptu sa získa nielen chrumkavé chutné predjedlo, ale a zdravý produkt, ktorý zachováva rozmanitosť zeleninových plodín dôležitých pre telo spojenia.
Nakladáte si na zimu kapustu?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o paradajkách v sladkej marináde v nasledujúcom článku:Originálne paradajky v sladkej marináde - pre tých, ktorí chcú niečo špeciálne