Pikantná omáčka tkemali, ktorej surovinou je slivka, láka pikantnou chuťou. Na výrobu môžete použiť rôzne odrody tejto ovocnej plodiny.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Slivka červená čerešňa
Je dôležité používať kvalitné ovocie bez stopy poškodenia a sucha. Čerstvé ovocie sa triedi ihneď po zbere. K omáčke potrebujete zrelé, ale pevné ovocie.
Zloženie:
- plody červenej slivky - 1 kg;
- filtrovaná voda - 300 ml;
- sušený kôpor - 3 lyžice. l;
- stredná hlava cesnaku;
- mletá červená paprika - 2 lyžičky l;
- soľ jemnej frakcie - 25-30 g;
- koriander - 3 lyžičky l;
- sušená drvená mäta - 2 lyžice. l.
Príprava:
- Plody sa umyjú a vysušia papierovou utierkou.
- Slivky nakrájajte na polovice, vyberte z nich jadierka.
- Suroviny preložíme na smaltovanú panvicu a zalejeme vodou.
- Varte na minimálnom ohni, kým pokožka nezačne praskať a odlupovať sa na slivkách.
- Vyberte panvicu a opatrne nalejte tekutinu do samostatnej misy.
- Plody sa pomelú do stavu pyré, prevedú sa do smaltovanej nádoby.
- Prilejte tekutinu, ktorá bola odvedená z ovocia. Vložte cesnak pretlačený do lisu a korenie nastrúhané v mažiari.
Po päťminútovom varení sa tkemali vložia do malých sterilných nádob a zrolujú sa.
Zo žltej slivky
Je ľahké pripraviť tkemali so slnečným odtieňom, ktorý je daný plodmi žltej slivky. Mali by byť dostatočne mäkké s hladkou pokožkou bez známok hniloby alebo poškodenia.
Zloženie:
- plody žltej slivky - 1 kg;
- feferónkový struk;
- stredná hlava cesnaku;
- jemný cukrový piesok - 50 g;
- sušený drvený kôpor - 50 g;
- jemne nasekaný koriander - 40 g;
- soľ jemnej frakcie - 30 g;
- koriander - 1 lyžička l.
Príprava:
- Umyté ovocie sa opatrne zotrie ľanovým alebo papierovým obrúskom.
- Plody sa krájajú, zbavujú ich semien a potom sa prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Výsledná hmota sa rozloží do smaltovanej misy, pridá sa cukor a soľ a varia sa pri nízkej teplote 5-6 minút.
- Pridajte roztlačený cesnak, bylinky a korenie.
Hotovú omáčku premiešajte, ihneď preložte do zaváracích pohárov a zrolujte.
Tkemali rýchla omáčka
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť neporovnateľné tkemali. Nasledujúci recept láka nielen na možnosť získania voňavej omáčky s korenistou chuťou, ale aj na to, že pri varení nevyžaduje veľa času.
Zloženie:
- vysoko kvalitné plody slivky - 1 kg;
- filtrovaná voda - 200 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- červená feferónka - 5 malých toboliek;
- drvený cesnak - 0,5 šálky;
- zväzok čerstvého koriandra;
- vyprážané koriandro - 3 lyžice. l;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
- Umyté kvalitné ovocie sa vloží do smaltovaného hrnca s vodou a varí sa pri strednom varení, kým nezmäkne.
- Rozotrite ich cez sito a zbavte ich koží a kostí.
- Buničina sa varí v smaltovanej miske po dobu 7-8 minút s pridaním nasekaných bylín a korenia za stáleho miešania.
- Omáčku podľa chuti osolíme, pridáme zvyšok surovín.
Tkemali sa aktívne premiešajú a okamžite zvinú do malých nádob.
Tkemali sa skladuje v pivnici alebo chladničke. Táto omáčka, ak je vyrobená podľa ľubovoľného receptu, sa ukáže byť hustá s prekvapivo príjemnou bohatou chuťou kytice. Slúži ako vynikajúci doplnok k rybám a mäsu.
Varíte na zimu slivku tkemali?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o receptoch na uhorky na zimu v nasledujúcom článku:Uhorkový šalát na zimu