Mnoho obyvateľov leta stojí pred otázkou, ako uchovať perie zelenej cibule na zimu. Naozaj sa chcem podeliť o metódy zberu, ktoré používam viac ako jeden rok, a celú tú zimu používam svoje vlastné zásoby, a nie zeleninu, ktorú kupujem v obchode.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Pozrime sa podrobnejšie na každú metódu ukladania, ako aj na jej klady a zápory.
Sušenie
Prvým a dôležitým krokom je príprava peria na sušenie. Zeleň dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte ju papierovou utierkou. Odstránime spodné husté časti a prípadne žlté špičky. Nakrájajte na malé krúžky.
Existujú tri spôsoby, ako sušiť cibuľu, všetko závisí od vašich schopností.
- Dajte na plech alebo na porciu a osušte v tieni, cibuľové krúžky pravidelne obracajte, aby ste zabránili diskusii.
- V rúre na 50 stupňov. Bude to trvať približne 2 hodiny, v závislosti od hrúbky nanášanej vrstvy.
- Vo fritéze pri teplote 70 stupňov. Doba schnutia trvá asi pol hodiny. Ale nie každý má airfryer.
Pri prvom spôsobe sušenia je všetko jasné, ale pri druhom a treťom je nevyhnutný neustály dohľad, inak riskujete, že namiesto sušenia cibuľu prevaríte.
Mrznutie
Cibuľové perie na mrazenie pripravujeme rovnako ako na sušenie, rozdiel je iba v možnosti použiť hustú základňu peria.
Existujú dva spôsoby, ako zmraziť cibuľu:
- Suché. Vo vreciach alebo nádobách, podľa vlastného uváženia. Všetko závisí od toho, ktorý z nich je pre vás výhodnejší.
- Mokré. Cibuľové krúžky sa zalejú studenou prevarenou vodou v ľadových formách. Po zmrazení sa prenesú do plastového vrecka na ďalšie uskladnenie.
Solenie
Cibuľu na zaváranie nakrájame na kolieska veľké asi 1 cm a po vrstvách posypeme soľou. Vrstvy cibule by mali byť asi 2 cm. V procese solenia nezabudnite cibuľu poriadne podusiť do zaváracích pohárov. Pred zatvorením veka nalejte trochu rastlinného oleja, aby sa zabránilo plesniam. Týmto spôsobom môžete uchovať perie až 8 mesiacov, ak ho skladujete v chladničke.
Morenie
Skladovanie zelenej cibule v marináde je jedným z najzaujímavejších a mojich najobľúbenejších spôsobov. Z celého sortimentu receptov som pre seba vybral tri z najúspešnejších:
- Potrebujete jeden a pol kila zelenej cibule, 3 čili papričky, 2 strúčiky cesnaku. Pre marinádu: pohár vody, t polievkovej lyžice. cukru a 800 ml jablčného octu. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu. Vylejte ocot. Rozložíme korenie, nakrájame na kúsky (musia sa odstrániť semienka) a nasekaný cesnak. Nakoniec rozložte cibuľu nakrájanú na kolieska a udržujte ju na miernom ohni 2 minúty. Potom ho vložíme do sterilizovaných nádob a zvinieme pod železné viečka.
- Potrebujete 600 g cibule. Pre marinádu vezmite 3 lyžice soli na 1 liter vody. l., sójová omáčka - 2 lyžice. l., rastlinný olej - 2 lyžice. l., sezamový olej - 1 polievková lyžica. l., ryžový ocot - 4 lyžice. l., sezamové semiačka, korenie. Cibuľa sa pokrája na kúsky, zaleje sa horúcou marinádou z vody, soľou a octom. Pridajte zvyšné ingrediencie a zatvorte veko.
- Potrebujete jeden a pol kila zelenej cibule, 6 vetvičiek tymiánu, t lyžice. l. soľ. Na marinádu vezmite 300 ml suchého bieleho vína, 300 ml vody, 50 g medu. Zmiešajte víno, vodu a med a priveďte k varu, pridajte soľ a povarte ďalších 5 minút. Cibuľové perie a tymian dajte do zaváracích pohárov, naplňte výslednou marinádou a zatvorte veko, hotové zaváracie poháre povarte vo vode 10 minút a nechajte vychladnúť.
Hlavným a pravdepodobne najdôležitejším pravidlom pri zbere cibule na zimu je, že polotovary musíte skladovať v chladničke.
Dobrú chuť!
Zbierate voňavé perie na zimu?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O kŕmení cibuľou a cesnakom si prečítajte v nasledujúcom článku:Ako a kedy nakŕmiť cibuľu a cesnak, aby listy nezožltli