„Všetko nové je dobre zabudnuté staré,“ hovorí staré francúzske príslovie. Múdrosť nie je len o odevnej móde, ale dokonca aj o receptoch. Teraz sa napríklad vracia starý zvyk kysnutia uhoriek. Na to sa v posledných desaťročiach takmer zabudlo. Zelenina bola buď marinovaná s veľkým množstvom octu alebo solená rôznymi kombináciami soli a cukru.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Tento recept používa nielen zásadne odlišný spôsob zberu, vďaka ktorému sú uhorky veľmi dobré užitočnejšie, ale existuje aj „chuť“: zvláštnym šarmom je, že ani pri konzervovaní nie sú kvapky vody. Namiesto toho sú tu nakrájané uhorky, ktoré dodajú osobitnú chuť. V skutočnosti sa ukázalo, že 2 jedlá: samotné uhorky a prídavok pyré do nálevu.
Komponenty
Tu použité prísady sú najjednoduchšie. Nájdete ich v kuchyni každej ženy v domácnosti, ktorá sa chystá na zimu pripraviť. Je to celkom prirodzené, pretože predtým, ako naše babičky nemali žiadne excesy, a pri morení a nakladaní brali to, čo rastie v záhrade.
Požadovaný:
- krásne uhorky - koľko sa zmestí do 3-litrovej nádoby;
- prerastené alebo sukovité uhorky - 1,5 kg;
- chrenové listy - 2 kusy;
- cesnak - stredná hlava;
- kôprové dáždniky - 2 kusy;
- soľ - 100 g.
Ak dáždniky nie sú, potom ich môžete nahradiť kôprovými semenami alebo obyčajnými vetvičkami kôpru, ktoré sú v predaji vo všetkých obchodných reťazcoch po celý rok. Namiesto chrenu si môžete vziať pár dubových, ríbezľových a čerešňových listov.
Príprava
Uhorky na morenie musia byť vybrané rovnomerne, bez chýb. Aby boli rovnomerne solené, musia byť kalibrované podľa veľkosti: do každej nádoby sa dostane približne rovnaké ovocie. Ale pre soľankové pyré sa nemôžete pokúsiť vziať deformovanú, brokolicu a dokonca aj zeleninu, ktorá začne žltnúť.
Najskôr na dno 3-litrovej nádoby dajte chrenové listy. Namiesto toho si môžete vziať dubové listy, tiež si zachovávajú pružnosť uhoriek. Ale na rozdiel od chrenu nedávajú známu vitalitu a jedinečnú chuť.
Potom sa musíte vysporiadať s prerastenými plodmi: nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Do výsledného pyré pridajte soľ, nadrobno nakrájané kôprové dáždniky (vetvičky alebo semiačka). Do zmesi pridáme cesnak. Aby mohol dať všetku svoju arómu, je potrebné každý klinček nakrájať na tenké plátky. Teraz musíte soľanku nechať na stole 10-15 minút pri izbovej teplote.
Všetky ingrediencie zmesi sa „skamarátili“ a môžete pokračovať v ďalšom varení. Nalejte malú naberačku soľanky do nádoby na listy chrenu a potom položte jeden rad kalibrovaných uhoriek. Potom riadok naplňte, zatraste. Takže malé uhorky vyplnia všetky prázdne miesta a ďalšie vstúpia do kontajnera. Potom znova zalejte slaným nálevom a vložte rad uhoriek. Robte to, kým nie je nádoba plná až po vrch.
Potom musí byť banka pokrytá vekom a umiestnená do misy tak, aby počas kvasenia do nádoby natiekla prebytočná tekutina. A po 2 týždňoch budú nakladané chrumkavé uhorky hotové. Sú získané zo suda, veľmi chutné a energické!
Pripravujete zimu z uhoriek?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O tom, ako pripraviť chutné uhorky, si prečítajte v nasledujúcom článku:Uhorky bez octu a sterilizácie - chrumkavé a chutné