Uhorky sú jednou z najviac „vrtošivých“ druhov zeleniny, a to nielen z hľadiska pestovania, ale aj konzervovania. Aj skúsené ženy v domácnosti čelia takým javom, ako je zakalenie soľanky a výbuch plechoviek s prázdnymi polotovarmi. Vzhľadom na množstvo práce, ktorá sa do práce zapojila, sú tieto druhy situácií veľmi nepríjemné. Všetko je o chybách, ktoré vedú ku katastrofálnemu výsledku. Najmenšia chyba vo fáze prípravy zeleniny a plechoviek môže stáť niekoľko dní práce.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
S radosťou sa podelím o tajomstvá, ako správne zbierať uhorky, do rezervy. Už desať rokov dôsledne dodržiavam odporúčania a ani jeden nemôže explodovať.
Výber odrody
Už pri výsadbe zeleniny by ste mali venovať pozornosť odrodám. Šalátové uhorky sú lahodné, chrumkavé a šťavnaté, ale výlučne čerstvé. Solené alebo nakladané, zmäknú, rozmaznú a premenia soľanku na zakalenú látku. Kvapalina bude kvasiť a nádoba nakoniec exploduje. Primeraná bude aj chutnosť. Povedzme, že sa vám podarilo zozbierať dobrú úrodu šalátových uhoriek, ale odolajte pokušeniu ich uchovať.
Existujú špeciálne moriace odrody. Nezabudnite im na záhrade vyhradiť niekoľko postelí a starať sa o ne s veľkou starostlivosťou.
Včasné zalievanie a vyvážené kŕmenie určujú kvalitu produktu. Zozbierajte zelenú mladú, silnú, s ešte nevyvinutou tobolkou semena a hustou dužinou. Prezreté a žlté uhorky môžu pokaziť celú dávku.
Ako pripraviť uhorky na morenie
Na konzerváciu sú najvhodnejšie čerstvo natrhané plody. Po vybratí z postelí by nemal prejsť viac ako deň. Plodiny nemôžete skladovať v plastových vreciach. K uhorkám musíte pridať cesnak, listy chrenu a ríbezle, čierne korenie. Všetko, čo je určené na šitie, umyte studenou vodou, a to nielen raz, ale v niekoľkých krokoch.
Samotné zelenty namočím na 2 hodiny do studenej vody. Uhorky sú nasýtené vlhkosťou a v banke už nebudú absorbovať soľanku, ktorá slúži ako najlepšia prevencia fermentácie. V dôsledku toho sa oxid uhličitý neuvoľní a nádoby zostanú neporušené. Namáčanie pomáha odstraňovať škodlivé zlúčeniny z ovocia.
Presné dodržiavanie receptúry
Je nemožné konzervovať uhorky, svojvoľne zvoliť proporcie alebo ochutnať. V tejto veci je dôležité dôsledne dodržiavať recept až do gramov.
Marináda by mala byť v ideálnej koncentrácii a závisí to od požadovaného objemu kyseliny citrónovej alebo octovej (niektorí ľudia radšej pridávajú tablety aspirínu), soli a cukru.
Dôležitosť kvalitnej sterilizácie
Na kvalitu polotovarov nemá vplyv iba narušenie technológie a chyba pri výbere známky. Ak nedbalo ošetrujete sterilizáciu, potom sa mikroorganizmy dostanú do plechoviek a začnú svoju intenzívnu činnosť. Nádoby musia byť bez chýb a musia sa používať nové vrchnáky.
Pripravujete na zimu prípravky z uhoriek?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O kŕmení jahôd si prečítajte v nasledujúcom článku:Kŕmenie jahôd počas kvitnutia pre bohatú úrodu