Hľuzovka je najdrahšia gurmánska huba na Zemi. Je to parazitický organizmus a rastie medzi koreňmi stromov. Hľuzovka si pre svoju neobvyklú chuť a arómu získala uznanie od kulinárskych odborníkov a labužníkov. Vďaka tomu sa stal vítaným hosťom v každej kuchyni.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Vlastnosti a vzhľad
Odroda určuje neobvyklé prostredie, v ktorom hľuzovka rastie. Táto huba rastie v skupinách. Vyzerá to ako obyčajná hľuza.
Huba sa javí ako úplne neatraktívna. Stačí si predstaviť zemiaky, navyše pekne pokazené a pokryté zemou, aby sme zhruba zhodnotili vzhľad tohto „zázraku“. Nič chutné.
Huba dosahuje priemer 10 cm, existujú však aj veľmi malé exempláre, ktorých veľkosť nepresahuje rozmery vlašského orecha. Niektoré huby vážia až 1 kg.
Farba závisí od druhu huby. Existujú biele a čierne hľuzovky s rôznymi odtieňmi v závislosti od zloženia pôdy.
Povrch hľuzovky môže byť buď voľný, alebo hladký. Často je pokrytá akousi „bradavicami“, čo sú bežné hrčky. V priereze má hľuzovka mramorovú textúru.
Väčšina kulinárskych odborníkov a biológov dlho pochybovala o poživateľnosti tejto huby. Výsledkom je, že štúdie preukázali, že hľuzovka je nielen zdraviu bezpečná, ale aj veľmi užitočná.
Pri varení je čierna a biela farba považovaná za najlepšiu. Používajú sa po celom svete na výrobu cestovín, omáčok a dresingov. Hľuzovka sa tiež podáva s vajcami, ryžou a obilninami.
Druhová diverzita
Gurmánska huba je klasifikovaná podľa zemepisu. Existuje niekoľko desiatok odrôd, ale najznámejších je iba niekoľko:
- Čierna, alebo letná. Charakteristickým rysom je zmena farby počas života z bielej na tmavošedú. Môžete tiež pozorovať deformáciu povrchu hľuzovky, ktorý je u mladých húb hustý, ale starnutím sa uvoľňuje. V priemere čierna hľuzovka dorastá až do priemeru 10 cm a váži okolo 400 gramov. Vďaka tomu je v porovnaní s inými druhmi pomerne veľký. Čierna huba vyniká vôňou rias a orieškovou príchuťou.
- Jesenná bordová čierna. Má výraznú kakaovú arómu a farbu mliečnej čokolády. Tieto hľuzovky chutia trochu trpko. Táto odroda sa považuje za zvláštnu, pretože svojou arómou nie je podobná iným odrodám.
- Čierna zima. Farba sa počas života mení z červenofialovej na čiernu. Čierna zimná hľuzovka je jednou z najväčších. Jeho priemer dosahuje 20 cm a jeho hmotnosť je 1,7 kg. Ovocné telo má najčastejšie guľovitý tvar a na povrchu veľké množstvo drážok. Medzi vlastnosťami tohto druhu je možné vyzdvihnúť pižmovú arómu, ktorá dodáva mnohým pokrmom sofistikovanosť.
- Čierny francúzsky. v závislosti od obdobia vývoja mení farbu od červenohnedej po veľmi čiernu. Povrch je úplne pokrytý tuberkulózami. Veľkosť je pomerne malá - až 9 cm. Hmotnosť zvyčajne nepresahuje 400 gramov. Má veľmi perzistentnú a silnú arómu.
- Biely Piemontčan. Nepravidelný, hľuzovitý tvar. Priemerný priemer je 12 cm a hmotnosť je 300 gramov. Farba povrchu je červenohnedá a dužina biela. Toto je najdrahšia odroda. Chutí ako zmes syra a cesnaku.
Všetky tieto odrody hľuzoviek sú oceňované pre svoju neobvyklú chuť. Pridávajú sa do rôznych jedál, aby získali luxusnú prepracovanosť.
Jedli ste jedlá z hľuzoviek?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O tom, ako pestovať kombuchu, si prečítajte v nasledujúcom článku:Ako pestovať kombuchu od nuly