Nakladané huby sú obľúbeným konzervovaným občerstvením na zimu. Akékoľvek jedlé huby je možné zvinúť do zaváracích pohárov a vychutnať si ich chuť spolu s obľúbenými jedlami. Existujú však niektoré podmienky a nuansy, ktoré by sa mali brať do úvahy pri konzervovaní.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Príprava húb na morenie
Podľa týchto jednoduchých pokynov môžete správne spracovať huby na ďalšie morenie:
- Snažte sa nazbierať mladé a malé huby. Veľké vzorky sa počas varenia rozpadnú a stanú sa chrumkavými.
- Je vhodnejšie marinovať huby podľa druhu, napríklad tubulárne (typické sú napríklad hríby a hríby), variť a marinovať spolu. Lišky a huby sa najčastejšie odoberajú z lamiel.
- Po tom, čo ste si korisť priniesli domov z lesa, mali by byť huby namočené v studenej vode, nie však dlho. Po 30 minútach ich môžete opláchnuť.
- Hneď ako sú huby nasiaknuté, musia sa očistiť od zvyškov nečistôt. Pri masle je bezpodmienečne nutné odstrániť pokožku z viečka. Ak je to potrebné, očistite aj nohy.
- Okamžite zoraďte podľa veľkosti a typu, vymyslite, ktoré huby budete rolovať do ktorých nádob.
- Aby huby počas spracovania nestmavli, vložte ich do misky so studenou soľou a roztokom kyseliny citrónovej.
- Malé nekrajujte a marinujte celé, ale veľké by ste mali nakrájať na kocky alebo plátky.
Metódy varenia a morenia
Spravidla sa huby po spracovaní varia a potom nakladajú. Musia byť varené, aby sa vylúčilo riziko možnej otravy, a varené huby sa skladujú v nádobách lepšie ako surové a nakladané. Variť môžete v slanej vode alebo v pripravenej marináde.
Čas varu huby:
- huby - 10 minút;
- hríb, hríb, huby - 15 minút;
- biele, šampiňóny, huby osiky - 25 minút;
- lišky, medové agary - 30 minút;
DÔLEŽITÉ! Husté huby s hrubou škrupinou by mali byť pred varením namočené na 5-6 minút vo vriacej vode.
Aké huby sa nedajú spolu uvariť
Hríby a huby osika sa nevaria spolu, pretože prvé z nich budú rýchlejšie pripravené. Hríb je tiež lepšie variť oddelene od akýchkoľvek húb, pretože iné druhy, ktoré sa s nimi varia, tmavnú.
DÔLEŽITÉ! Nakladané huby by nemali byť pokryté kovovými viečkami, pretože by to mohlo spôsobiť botulizmus. Používajte sterilizované plastové viečka.
Recepty na marinádu
Pre prvý recept budete potrebovať:
- 65 g soli;
- 5 kusov klinčekov;
- 6 bobkových listov;
- 40 ml 80% kyseliny octovej;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- škorica, badián a cesnak podľa chuti.
Pridajte všetky výrobky okrem octu do vody a priveďte k varu. Potom znížte teplotu na minimum a povarte ďalšiu pol hodinu. Do vychladnutej marinády pridáme ocot.
Pri druhej metóde budete potrebovať všetko rovnaké, ale namiesto cesnaku pridajte škoricu, znížte množstvo bobkových listov a korenia. Táto marináda je jemnejšej chuti, ideálna pre hríby a šampiňóny. Varí sa rovnako ako v prvom recepte.
Vaša marináda je pripravená, je čas začať marinovať huby. Rozložte ich na čisté nádoby a naplňte ich takmer po okraj. Ďalej zavrite nádoby s plastovými viečkami a nechajte ich na tmavom mieste 25 - 30 dní, kým nie sú úplne uvarené.
Nakladáte si huby?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o hubách v borovicových lesoch v nasledujúcom článku:Nájdite huby v borovicovom lese: aké huby nájdete v borovicovom lese