Domáce konzervovanie je neoddeliteľnou súčasťou potravinovej kultúry našich ľudí. Lahodné kyslé uhorky sú vynikajúcim doplnkom ku každodennej večeri a slávnostnou výzdobou stola. Solenie samozrejme vyžaduje veľa času a úsilia. Preto je dvojnásobne urážlivé, keď exploduje banka zvinutá vlastnými rukami. Prečo sa to deje a ako sa takejto situácii vyhnúť? Zvážte príklad konzervácie uhoriek, pretože je pravdepodobnejšie, že sa kvôli svojej štruktúre zhoršia ako iné slepé uličky.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Prečo plechovky uhoriek zamračené a explodujú
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa ochrana kazí:
- porušenie hygieny: nekvalitná sterilizácia nádob, zle umyté uhorky;
- nedostatočné utesnenie plechovky: ak veko nie je tesne utesnené, môže sa do plechovky dostať vzduch, ktorý spôsobí vývoj baktérií;
- nevyskúšaný recept;
- nedodržanie teplotného režimu počas skladovania;
REFERENCIA! Optimálna teplota skladovania je od -1 ° C do +1 ° C.
- nesprávna odroda uhoriek.
Je možné uložiť explodovaný polotovar s uhorkami
Ak nádoba s kyslými uhorkami exploduje alebo sa soľanka zakalí, je možné obrobok prerobiť, ale len za podmienky, že od lemovania neuplynuli viac ako 3 dni.
DÔLEŽITÉ! Pri zmäkčení uhoriek vzhľad kvasnej vône - vyhoďte obrobok!
Existuje niekoľko možností „reanimácie“ chybného obrobku.
Možnosť 1: dodáva uhorkám kyslú chuť
Pri jeho používaní musíte:
- Uhorky opláchnite a namočte na 20 minút do studenej vody.
- Varte soľanku, pridajte cukor, soľ a ocot v pomere o polovicu viac ako pri počiatočnom vyvaľkaní.
- Nádoby umyte a sterilizujte.
- Vložte uhorky do pohárov, zalejte soľankou, pevne zrolujte.
REFERENCIA! Neodkladajte obrobky okamžite na miesto. Zrolované poháre by mali byť zabalené v teplej deke, čo poskytuje čas na ďalšiu pasterizáciu a postupné ochladzovanie.
Možnosť 2: zachováva pôvodnú chuť kyslých uhoriek
Pri použití tejto metódy by ste mali:
- Poháre umyte a sterilizujte, zalejte vriacou vodou 3 - 4 minúty.
- Vriaciu vodu scedíme do hrnca, pridáme cukor a soľ (o polovicu viac ako pri počiatočnom solení), prevaríme.
- Vložte uhorky do nádob, pridajte tam 1-2 tablety aspirínu.
- Poháre zalejte pripraveným soľankou, zrolujte, zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť.
Možnosť 3: keď sa nechcete trápiť
Táto metóda spočíva v spracovaní neúspešného solenia na slepú uhorku, azu alebo čerešňu. Na varenie potrebujete:
- Opláchnite uhorky, nakrájajte na malé kúsky.
- Odložíme na sporák na 7-9 minút.
- Uložte do vopred pripravených sterilných nádob.
Životné hacky na prevenciu nevydarených prázdnych miest
Chorobám sa lepšie predchádza ako sa lieči. Tak je to aj s kyslou uhorkou na zimu. Pravidlá, ktoré vám pomôžu uložiť medzery:
- Vyberte si stredne veľké, čerstvo natrhané, nehorké uhorky;
- hrdlo plechovky by nemalo mať žiadne triesky alebo chyby;
- korenie, kyselina citrónová, aspirín blokujú vývoj patogénnej mikroflóry v slanom náleve;
- ak je veko opuchnuté, posypte ho soľou, malo by sa to vrátiť do normálnej polohy a spravidla zabrániť prasknutiu plechovky.
Robíte prípravy na zimu?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O zeleninovom guláši na zimu si prečítajte v nasledujúcom článku: Mraziaci zeleninový guláš na zimu