Úžasný kečup z paradajok pre domácich majstrov, oveľa lepší ako v obchode s náprotivkami plnými konzervantov. Je obzvlášť chutné v chladnej zime, keď radi otvoríte plechovku silného paradajkového korenia na novoročné sviatky a doprajete svojim priateľom a známym vynikajúcu pochúťku.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Recept na kečup s čerstvými jablkami, škoricou a sladkou paprikou vám pomôže pripraviť túto trvalú sladkokyslú omáčku s miernou štipľavosťou, ktorú obľubujú najmä deti.
Domáci kečup je zbavený všetkých škodlivých prísad a je pripravený bez použitia kyseliny octovej alebo iných potravinárskych chemikálií. Zahŕňa úrodu paradajok, jabĺk a bylín zozbieraných z našej vlastnej záhrady.
Proces varenia tiež netrvá veľa času a trvá 60 minút. Asi 1 liter hotového výrobku pochádza z nižšie uvedených zložiek a ich pomerov.
Zloženie kečupu:
- paradajky - 5 kg;
- jablká - 1 kg;
- repný cukor - 50 g;
- soľ - 30 g;
- sladká paprika a škorica podľa chuti;
- voda.
Popis prípravy sladkého paradajkového a jablkového kečupu
Najskôr paradajky umyjeme a očistíme od špiny a zelených stoniek, potom zeleninu nakrájame na malé plátky a poukladáme do guláša s hrubými stenami.
Ďalej sú to jablká. Je tiež potrebné ich dôkladne opláchnuť a odstrániť z jadra. Umyté jablká by mali byť nakrájané nadrobno a pridané do hrnca k paradajkám.
Teraz do nádoby pridajte k vareným jablkám a paradajkam pohár vriacej vody. Kastról pevne uzavrieme pokrievkou, pošleme ho k sporáku, kde ho na najvyššom ohni privedieme k varu.
Po uvarení nádoby znížime množstvo plynu na minimum a zistíme 45 minút, počas ktorých môžete pokračovať vo svojej práci. Počas tejto doby by zelenina a ovocie mali byť dobre v pare a dodať šťavu.
Keď sú paradajky s jablkami uvarené, treba ich dôkladne pretrieť cez jemné sitko, aby zvyšné semená a šupka zostali na sieti. To sa deje nielen kvôli pohodliu pri konzumácii kečupu, ale poskytuje sa mu tiež požadovaná konzistencia. Jablková šupka obsahuje veľa pektínu, ktorý pokrm nadmerne zahusťuje.
Zemiaková kaša musí byť vložená späť do umytého hrnca a odoslaná do plynového sporáka.
Teraz do nádoby pridajte kryštálový cukor a kuchynskú soľ bez akýchkoľvek prísad. O niečo neskôr sa naleje mletá škorica a paprika. Na škoricu stačí pol čajovej lyžičky, ale dajú sa pridať dve plné lyžice papriky. Na chuti to nebude mať vplyv!
Teraz omáčku priveďte späť k varu a duste 10 minút bez zatvorenia veka. Ak masa grgá a prská, môžete hrniec voľne zakryť a nechať medzeru na únik pary.
Konzervované plechovky sa pripravujú štandardným spôsobom s povinnou sterilizáciou parou na vriacej kanvici po dobu 15 minút. Hotový kečup sa naleje do plechoviek od 0,5 do 1 litra a zroluje sa viečkami.
Produkt môžete uložiť v chladničke alebo v chladnom suteréne. Ak chcete, omáčku nemôžete konzervovať, ale zmraziť v silikónových formách, avšak od toho sa trochu zmení chuť.
Pripravujete na zimu paradajkový a jablkový kečup?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O zeleninovom guláši na zimu si prečítajte v nasledujúcom článku:Mraziaci zeleninový guláš na zimu