Nie je potrebné hovoriť o všetkej užitočnosti červených ríbezlí - každý už o všetkom vie. Povieme vám, ako si z neho pripraviť lahodné a vitamínové želé. Podáva sa ako dezert k čaju alebo sa používa na prípravu omáčky k mäsu. Môže sa variť s prídavkom želatíny alebo bez nej. Všetko závisí od toho, aké husté to chcete mať. Samotné bobule obsahuje pektín a jeho množstvo sa môže líšiť v závislosti od odrody. Ak viete, aké bobule máte, a ste si istí obsahom pektínu v ňom, nemôžete želatínu použiť. Ale aby ste to neriskovali, mali by ste ho pridať pre lepšiu hustotu želé.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Na 1 kg červeného ríbezle teda budete potrebovať:
- 600 g cukru;
- 20 g instantnej želatíny;
- 60 ml vody.
Okamžite urobím rezerváciu, že uvedenou hmotnosťou nie je džús, ale bobule s vetvičkami, len natrhané alebo kúpené na trhu.
Bobule by sa mali dôkladne opláchnuť v studenej vode trikrát až štyrikrát, odstrániť prebytočné zvyšky vo forme listov, buriny, chrobákov. Samotné vetvičky je možné nechať, ak vytlačíte šťavu cez sito, nebudú nám prekážať.
Ak plánujete používať odšťavovač alebo iné zariadenie, bude potrebné ich tiež odstrániť. Tiež, keď sa používajú špeciálne zariadenia na stláčanie šťavy, malo by sa tiež filtrovať, aby nepadali náhodné kosti a dužina.
Vložte bobule do malých častí na sito s jemnými okami a rozdrvte ich pomocou paličky alebo lyžice. Červené ríbezle majú vysokú kyslosť, preto nepoužívajte hliníkové riady, budú oxidovať, čo negatívne ovplyvní želé.
Jeden koláč by mal zostať na vašom site. Neponáhľajte sa ho však vyhodiť. Môže slúžiť ako základ na prípravu ovocných nápojov, kompótov a čajov.
Celú časť cukru vložte do výslednej šťavy. Ak máte veľmi kyslé bobule, potom pridajte ďalšiu polovicu normy.
Výslednú hmotu dáme na malý oheň. Dajte však pozor, aby šťava nevrela. Najskôr potrebujeme cukor, ktorý sa má dobre rozpustiť, a potom želatínu. Po druhé, keď zovrie, väčšina užitočných vitamínov a minerálov zomrie. Hmotu trochu zahrejte.
V tomto okamihu naplňte želatínu studenou vodou a vložte ju do vodného kúpeľa na úplné rozpustenie. Mali by ste dostať homogénnu tekutinu.
Ďalším krokom je opatrne naliať želatínovú tekutinu do teplej ríbezľovej šťavy a dobre premiešať.
Teplé bobuľové želé rozložíme do sterilizovaných nádob a zrolujeme. Ochladí sa na izbovú teplotu.
Vychladnuté a zahustené želé odstavíme na chladné miesto. Ak sa rozhodnete tento dezert skladovať pri izbovej teplote, potom vychladnutú hmotu v nádobe posypte cukrom 2 mm. Pred podávaním vložte do chladničky, aby ste získali hustejšiu konzistenciu.
Dobrú chuť!
Robíte želé z červených ríbezlí?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o receptoch na zimu cukety v nasledujúcom článku:Cuketa: recepty na zimu