Dnes je už v obchodoch veľmi ťažké nájsť údené produkty pripravené podľa tradičnej receptúry. Na zvýraznenie chuti sa používajú rôzne syntetické látky, tekutý dym, prísady označené „E“ a stabilizátory s konzervačnými látkami. To všetko nielenže skresľuje samotnú chuť, ale je aj veľmi zdraviu škodlivé.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Mnoho ľudí kupuje takéto výrobky kvôli nedostatku alternatív. Dnešný recept vám však vráti vašu vieru, že údené mäso môže byť chutné a zdravé, pretože vynikajúce bravčové brucho si môžete uvariť doma aj vlastnými rukami. Dnes sa dozviete, ako si môžete uvariť vynikajúce varené-údené bravčové brucho. Po ochutnaní ho porovnajte so zakúpeným a vyvodzujte závery.
Zloženie:
- Bravčové brucho: 1 kg.
- Čerstvý cesnak: 2-3 hroty.
- Čierne korenie: 3-4 kusy.
- Nový korenie: 3-4 kusy.
- Púčiky karafiátu: 2-3 kusy.
- Stolová soľ: 2 polievkové lyžice.
- Granulovaný cukor: 1 čajová lyžička.
- Soľanka: 1 liter.
Proces varenia
Budete potrebovať jednorazovú alebo opakovane použiteľnú udiareň. Pri varení sa použila prsia bez kože s veľkými vrstvami mäsa a malým množstvom masti. Môžete si vziať akýkoľvek kúsok, ktorý sa vám páči. Dôkladne ho opláchnite a osušte papierovou utierkou.
Cesnak nakrájame na plátky 2 - 3 mm. Ďalej týmito plátkami naplňte kúsok mäsa. Nôžom urobte otvory a do každého vložte strúčik cesnaku. Toto by sa malo robiť po celom povrchu, pretože hrudník by mal úplne absorbovať cesnakovú príchuť.
Potom do otvorov pridajte nové korenie a čierne korenie, vložte tam klinček. Dodá mäsu pikantnú príchuť, s proporciami však opatrne. Potom jednoducho vložte hruď do hlbokého hrnca s hrubým dnom a podlejte vodou pripravenou vopred. Pridajte soľ a cukor. Privedieme k varu pomocou mierneho ohňa. Potom pomaly znížte výkon a hrudník varte 30-35 minút. Nezabudnite odstrániť všetku sivú penu, ktorá sa vytvorí na povrchu vývaru. Vyberte hrudník a ochlaďte.
Ďalšou možnosťou receptu je bravčové brucho v cibuľových šupkách. Jeho vynikajúca aróma a šťavnatosť sú ideálne kombinované so zlatistou kôrkou.
Teraz poďme fajčiť hruď. Jednorazovú udiareň môžete ľahko kúpiť vo veľkom supermarkete. Súpravy zvyčajne obsahujú vrece z hliníkovej fólie a drevených triesok. Vôňa závisí od druhu samotných lupienkov. Táto udiareň je ideálna na údené mäso, ryby alebo hydinu.
Čipsy nalejte do fólie a zrolujte. Vložte ho do veľkého alobalu a na vrch umiestnite hrudník. Ďalej obal dobre utesnite, aby ste zabránili úniku voňavého dymu. Vrecúško pečieme na 180 stupňov 90 - 120 minút.
Môžete tiež použiť tekutý dym. Pridáva sa do slaného nálevu pred dovarením hrudníka v množstve 4 - 5 lyžíc.
Hotovú hruď môžete pokojne zjesť po vychladnutí. Ak máte radi pikantnú masť, pridajte do hotového jedla nastrúhaný cesnak. To dodá hrudníku dychberúcu chuť a príjemné korenie.
Varíte doma varenú-údenú hruď?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o hrudi v slanom náleve tiež v nasledujúcom článku:Varenie - nemôžem ignorovať: hrudník v slanom náleve