V sezóne, keď sú uhorky a paradajky zrelé, stojí za zváženie občerstvenie vyrobené z oboch. Je ľahké urobiť si rezervu na zimu, ale v chladnom počasí je pokrm ako stvorený na sviatočný stôl a na každodenné jedlo.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Všeobecné odporúčania
Všetky jedlá sa pripravujú podľa nižšie uvedených receptov nie dlhšie ako hodinu, musíte však venovať pozornosť niektorým drobnostiam:
- Na konzervovanie sú vhodné malé uhorky o dĺžke nie viac ako 10 cm. Sú dobre nasýtené džúsom, je výhodné s nimi pracovať a viac sa ich zmestí do dózy.
- Recept vyžaduje paradajkový džús alebo pastu, takže je nevyhnutný prístup k čerstvým, mäsitým paradajkam, ktoré sa dajú ľahko pretlačiť a olúpať.
- Všetky plechovky musia byť sterilizované parou alebo pečené v rúre.
- Produkt môžete skladovať v uzavretej skrinke, mimo dosahu tepla a svetla. Takže uhorky v paradajke môžu ležať rok alebo viac.
REFERENCIA: Najjednoduchší spôsob, ako olúpať paradajky, je zapariť ich vriacou vodou - ľahšie sa potom odlupuje.
Uhorka v receptoch na paradajky
V paradajkovej omáčke
Budete potrebovať:
- Uhorky - 1 kg.
- Čerstvé paradajky - 1 kg.
- Soľ - 2 lyžice l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Paprika podľa chuti.
- Zemiakový škrob - 1 lyžička l.
Paradajky sú olúpané a rozomleté v mixéri alebo odšťavovači, až kým z nich nevznikne hladká pasta. Potom sa výsledná hmota zahreje v hrnci na ohni, pridá sa cukor a soľ, po ktorej sa omáčka varí 15-20 minút na miernom ohni. Potom pridáme škrob, zahrievame ďalších 5 minút a prikryté viečkom necháme mierne vychladnúť.
Zatiaľ čo sa omáčka ochladzuje, umyté uhorky sa dajú do nádob. Potom sa zalejú omáčkou, zakryjú viečkami a sterilizujú sa v nádrži s vodou 15 minút. Potom sa viečka zrolujú a plechovky sa obrátia hore dnom a zabalia sa do deky. Po vychladnutí môžete nádobu uložiť na chladnom mieste. Môžete jesť za jeden a pol až dva mesiace - potom sa uhorky správne lúhujú, sú sladšie a pikantnejšie.
V paradajkovej paste
Budete potrebovať:
- Uhorky - 1,5 kg.
- Paradajky - 1,2 kg.
- Cesnak - 2-3 veľké klinčeky.
- Soľ - 2 lyžice l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Jedlo 6% octu - 1 lyžička l.
- Paprika, klinčeky podľa chuti.
Paradajky sú pomleté a prepasírované cez cedník (alebo lepšie - gázu) zo semien a šupiek. Šťava sa varí v hrnci s prídavkom korenia a octu.
Zatiaľ čo šťava vrie, končeky uhoriek sa odrežú a potom sa rozložia do pohárov. V každej nádobe je vložený strúčik cesnaku, nakrájaný na 2-3 kúsky. Potom sa nádoby nalejú s paradajkovou šťavou s korením, sterilizujú sa 10-15 minút, ochladia sa a odošlú na skladovanie.
Bez sterilizácie
Pred uložením by nádoby nemali byť vždy sterilizované vo vriacej vode. Môžete jednoducho pridať viac octu a soli, ako v recepte uvedenom nižšie.
Budete potrebovať:
- Veľké paradajky - 5-6 kusov.
- Uhorky - 1,5 kg.
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica l.
- Soľ - 2,5 lyžice l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Čierne korenie nemleté - podľa chuti.
- Cesnak - 3-4 klinčeky.
Hroty uhoriek sa odrežú a rozložia do pohárov až na samý vrch. Medzi uhorky sa vloží hrášok papriky a strúčiky cesnaku.
Paradajky sa pomelú v mixéri alebo v mlynčeku na mäso a potom sa šťava oddelí cez sitko. Kvapalina sa varí 10 minút, potom sa pridá cukor, soľ a ocot. Bez chladenia zalejte uhorky zmesou a poháre ihneď utesnite.
DÔLEŽITÉ: Ak chcete, môžete ocot nahradiť kyselinou citrónovou - potom budete musieť do paradajkovej šťavy pridať asi ½ hodiny. l. prášok.
S paprikou
Budete potrebovať:
- Uhorky uhorky - 2 kg.
- Veľké paradajky - 5-6 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Soľ - 2 lyžice l.
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky l.
Šťava sa získava z paradajok pomocou mixéra alebo odšťavovača a varí sa na miernom ohni 10 - 15 minút. Pridajte cukor, soľ a korenie 3 minúty pred dovarením.
Konce uhoriek sú odrezané a vložené do pohárov. Medzi vrstvy sa umiestni bulharský korenie nakrájané na plátky. Potom sa plechovky zalejú šťavou, sterilizujú sa na vodnom kúpeli 10 - 15 minút a zrolujú sa. Po ochladení môžu byť nádoby uložené. Predjedlo získa plnú chuť za 3-4 mesiace.
REFERENCIA: Ak chcete, aby bola paprika mäkšia, môžete ju pred vložením do nádoby opariť vriacou vodou.
S cibuľou a cesnakom
Budete potrebovať:
- Uhorky - 1,5 kg.
- Paradajky - 1 kg.
- Cibuľa (sladká alebo trpká - voliteľné) - 2 hlavy.
- Cesnak - 5-6 klinčekov.
- Cukor, soľ, ocot 6% - 1 polievková lyžica. l.
Šťava sa získava z paradajok a varí sa na miernom ohni. Po varení pridajte cukor a soľ, premiešajte, povarte ďalších 15-20 minút, potom sa pridá ocot.
Zatiaľ čo šťava vrie, cibuľa je olúpaná, nakrájaná na pol krúžky a strúčiky cesnaku sú nakrájané na plátky. Uhorky sú odrezané od hrotov, vložené do nádoby, striedavo s cibuľovými polkrúžkami a nasekanými strúčikmi cesnaku. Potom sa banka naleje s vriacou šťavou, sterilizuje sa na vodnom kúpeli 15-20 minút a zroluje sa.
REFERENCIA: Aby bolo predjedlo menej horké, môžete cibuľu držať niekoľko minút vo vriacej vode a potom vodu scediť. Stane sa jemnejšou a jemnejšou chuťou.
Klasický recept
Potrebuješ
- Uhorky - 1 kg.
- Paradajky - 1,5 kg.
- Cesnak - 2-3 klinčeky.
- Cibuľa - 1 hlava.
- Karafiát - 3-4 dáždniky.
- Čierne korenie - 3-4 hrášok.
- Deodorizovaný slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - 1 polievková lyžica l.
- Čerstvý kôpor - 2-3 kvetenstvo.
Cibuľu nakrájame nadrobno a na panvici restujeme dosklovita, potom ich necháme mierne vychladnúť.
Paradajky sú olúpané, nakrájané na kocky. Potom sa pomelú na mlynčeku na mäso a prefiltrujú sa z pevných častí cez sitko. Potom sa k paradajkovej zmesi pridá restovaná cibuľa a nechá sa vrieť 20 - 30 minút, kým tekutina nezhustne. Do šťavy sa pridá soľ, korenie a olej.
Uhorky sa umyjú, sušia a upravujú. Potom sú pevne uložené v nádobe, medzi ktoré je pridaný kôpor, cesnak, korenie a klinčeky. Naplnená banka sa naleje na vrch s paradajkovou zmesou a sterilizuje sa 15-20 minút vo vodnom kúpeli.
Chladené plechovky sú odložené na uskladnenie. Predjedlo bude hotové za 2-3 mesiace.
Ako to je
Obrobok je možné použiť:
- Ako nezávislé jedlo.
- Ako doplnok. Uhorky v paradajkách sú vynikajúce pre mladé zemiaky nasledujúcej úrody a v zime sú veľmi dobré k vyprážaným hubám.
Ak sa uhorky nechajú stáť a namočia sa do paradajkovej šťavy a korenia, výsledok bude skvelý pre každú tabuľku.
Varíte na zimu uhorky v paradajke?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o nálevoch v nasledujúcom článku:Prečo sú kyslé uhorky v nádobe mäkké a prázdne vo vnútri