Dobré popoludnie, môj čitateľ. Možno ocot dodá akejkoľvek zelenine novú korenistú chuť a odhalí jej kulinársky potenciál. Z tohto dôvodu sú marinády na zimu také populárne. Dnes vám prezradíme dva jednoduché, ale lahodné recepty na morenie reďkoviek.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Prvý recept
Potrebujeme jeden a pol kilogramu čerstvej reďkovky, ktoré sú určené na 5 pollitrových plechoviek na šitie. Okrem hlavnej zeleniny potrebujeme aj 400 gramov zelenej cibule. Namiesto cibule môžete do pohárov vložiť tucet zrniek čierneho korenia spolu s bobkovým listom. Budete tiež potrebovať pár zväzkov petržlenu a kôpru a trochu rastlinného oleja.
Najskôr urobíme marinádu. Na jeho prípravu si uvarte liter vody a pridajte do nej 4 lyžice soli, kým sa úplne nerozpustí. Pre dochutenie môžete pridať aj nadrobno nakrájané chilli. Potom, čo výsledná soľanka varí na miernom ohni 10 minút, odstavte ju zo sporáka a po miernom vychladnutí pridajte 6% octu v množstve 100 gramov.
Teraz musíte jemne nakrájať všetky dostupné zelené, vrátane zelenej cibule, a miešať v hlbokom pohári, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Potom musíte zapáliť 15 lyžíc oleja, pomocou ktorého sa nalejú predsterilizované plechovky rýchlosťou 3 lyžice na plechovku.
To všetko je potrebné na odhalenie arómy našej zelene, ktorá je zmiešaná s reďkovkou a vložená do pohárov za olejom. Konečne nastal čas na marinádu, ktorá musí byť rovnomerne rozložená do všetkých dostupných nádob. Zvyšok objemu je možné naplniť prevarenou vodou, ale tak, aby nezostali zakryté viac ako 2/3 objemu.
Nakoniec vložte všetky tégliky do hlbokého hrnca a dajte im vodný kúpeľ na 20 minút. Touto pasterizáciou sa zelenina podarí na pare a marináda sa nechá vsiaknuť hlbšie do pevnej dužiny reďkovky. Na konci procedúry môžete nádoby krútiť a zabaliť do teplej deky. Po ochladení by mali byť obrobky spustené do pivnice alebo chladené.
Druhý recept
Druhý recept sa tiež nemôže pochváliť zložitosťou, ale to nijako neovplyvní chuť hotového pokrmu. Najskôr musíme vybrať malé korene a opatrne ich vložiť do nádoby bez stlačenia. Budú slúžiť ako naše meradlo. Približne rovnaká suma bude zahrnutá do iných bánk s podobným objemom.
Okrem samotnej reďkovky budete pre každú nádobu potrebovať: 1 cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, pár hráškov čierneho korenia a pár bobkových listov. Ak máte radi pikantné škvrny, môžete pridať malú feferónku.
Na výrobu marinády budete potrebovať lyžičku soli, 3 lyžice cukru a 2 lyžice 6-percentného octu.
Marináda sa pripravuje podľa schémy opísanej v prvom recepte. Soľ sa naleje do vriacej vody, po ktorej by soľanka mala mierne vychladnúť. Teraz sa pridá cukor a ocot. Týmto je príprava marinády dokončená.
Sterilizované tégliky musia byť usporiadané za sebou a na spodok každej z nich vložiť bobkový list, nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu nepokrájanú na kolieska. Ďalej sa soľanka opäť varí 10 minút a naleje sa do nádob, ktoré sa potom musia skrútiť.
Dúfame, že vám tieto jednoduché recepty pomôžu potešiť vašich blízkych vynikajúcimi zimnými reďkovkami!
Varíte nakladanú reďkovku?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o vynikajúcich kórejských uhorkách v nasledujúcom článku:Ako variť na zimu lahodné konzervované uhorky v konzerve: 7 receptov