Dobré popoludnie, môj čitateľ. Šalát „Sleď pod kožuchom“ je klasikou ruskej kuchyne. Tento recept nám však prišiel zo škandinávskej kuchyne, kde sa zo sleďa pripravoval aj šalát, ktorý bol položený na dno misky a potom pokrytý vrstvou varenej repy, zemiakov, nakladaných uhoriek a nastrúhaný jablká.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Dnes existuje veľa variácií tohto jedla. Všetci majú právo na existenciu, pretože neexistuje súdruh v chuti a farbe. Vďaka obrovskému množstvu majonézy, ktorou je každá vrstva šalátu niekedy tak hojne obalená, sa však stratí všetka chuť a chuť sleďa pod kožuchom.
Ako rozložiť vrstvy šalátu?
Jedlo „Sleď pod kožuchom“ je vločkovitý šalát. Vopred si rozmyslite, v ktorej šalátovej miske ho budete podávať. Aby ste každú vrstvu zreteľne videli, môžete si vziať priehľadný kontajner.
Mnohí veria, že na poradí vrstiev nezáleží, pretože tak či onak sa všetko zmieša v ústach a to neovplyvní chuť „kožušiny“. Držíme sa však klasickej verzie šalátu a navrhujeme ho pripraviť tak, ako sa robilo v druhej polovici 19. storočia.
Poradie vrstiev bude uvedené zdola nahor
- Vykostené a nadrobno nakrájané rybie filé.
- Nakladaná cibuľa, nakrájaná na kolieska.
- Varené zemiaky, nakrájané na strúhadle.
- Majonéza.
- Varená mrkva, strúhaná.
- Nakrájané vajcia uvarené natvrdo.
- Varená repa, strúhaná.
- Ďalšia vrstva majonézy.
- Konečná vrstva.
Dokončovacia vrstva slúži ako ozdoba na šalát. Na to môžete použiť nasekaný alebo najemno nastrúhaný žĺtok, bylinky alebo semiačka granátového jablka. Snažte sa to s majonézou preháňať.
Aby majonéza pokryla šalátovú vrstvu čo najrovnomernejšie, omáčku uhlaďte stolovým nožom. Na to je stolový nôž so širokou špičkou ako stvorený.
Ako nakladať cibuľu pre "Shuba"
Na marinovanie cibule potrebujete ocot, vodu, soľ a cukor. Aby marináda získala neobvyklejšiu príchuť, môže sa za med nahradiť cukor. Takže zloženie:
- olúpaná nakrájaná cibuľa - 100 g;
- voda - 100 ml;
- ocot 9% - 3 lyžice. l;
- cukor alebo med - 1 lyžička l;
- štipka soli
Voda sa musí brať horúca, ale nie vriaca. Ocot, cukor a soľ spojíme v horúcej vode a zalejeme cibuľou. Roztok by mal byť horúci, takže nadmerná horkosť zanechá cibuľu.
Ako si vybrať rybu na šalát
Chuť pokrmu ako celku bude závisieť od toho, ako čerstvé a chutné je sleď použitý v šaláte. Nepredpokladajte, že príchuť sleďa možno napraviť majonézou alebo že to nebude na šaláte veľmi badať. Preferujte mastnejšie vyzerajúce ryby, nemali by pôsobiť sucho. Ak narazíte na solené ryby, môžete ich skúsiť namočiť do vody.
Je veľmi dôležité z rýb starostlivo odstrániť všetky kosti. Jedná sa o veľmi časovo a časovo náročný proces, ale ak vy alebo vaši hostia narazíte na kosť v šaláte, bude to dosť nepríjemné.
Hotový šalát treba lúhovať na chladnom mieste asi 12 hodín.
Viete, ako uvariť „Sleď pod kožuchom“, aby bol šalát perfektný?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si tiež o nakladaných baklažánoch v nasledujúcom článku:Nakladaný baklažán - olízajte si prsty