Dobré popoludnie, môj čitateľ. Používanie drevených kadí a sudov na solenie paradajok na zimu je osvedčenou technológiou, ktorá je k dispozícii v moderných podmienkach. Výsledkom je originálne a chutné občerstvenie.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Aké sú výhody solenia suda
Drevené kade, sudy, sudy sa objavili, keď ešte nebola sklenená nádoba. Akákoľvek zelenina, vrátane paradajok, nakladaná v drevených nádobách, má vynikajúcu chuť.
Medzi ďalšie výhody drevených sudov patrí ekologická bezpečnosť a trvanlivosť. Pri správnej príprave sa v nich nebude vyvíjať pleseň.
Príprava na solenie
V predvečer práce na solení paradajok je hlaveň úplne naplnená vodou po dobu 2-3 hodín. Tým sa vylúčia možné medzery, ktoré sa tvoria pri zaschnutí dreva.
Na čistenie sa jedlá soľ rozpustí v horúcej vode a ošetria sa vnútorné a vonkajšie povrchy. Po opláchnutí čistou vodou celú nádobu vylejte vriacou vodou. Na naparenie skúsení kuchári, pokiaľ je to možné, položte na dno rozpálený kameň, na ktorý sa naleje trochu vriacej vody. Kryt s pevným vekom, stáť niekoľko hodín.
Sudové morenie paradajok
Pomocou rôznych receptov môžete získať zaujímavé poznámky o príchuti nakladaných paradajok v sude.
Recept 1
Zloženie:
- umyté zrelé paradajky s odstránenými stopkami bez známok poškodenia a prasklín;
- petržlenová a kôprová zelenina - každá po 25 g;
- šťavnaté mladé listy chrenu - 15 g;
- listy mäty - 12-15 ks .;
- paprika - 3-4 ks .;
- strúčiky cesnaku - 15 g;
- čierne ríbezle, hrozno, čerešňové listy, 4-6 ks.
Príprava:
- Na dno suda položte 1/3 pripraveného korenia. Na vrch do stredu poukladáme paradajky. Potom nasleduje ďalšia tretina korenia a zvyšné paradajky. Zvyšok korenia by mal byť umiestnený na vrchu.
- Na soľanku na 10 litrov prevarenej vody je potrebný 1 kg soli, ak sú paradajky červené, alebo 800 g na zelené ovocie.
- Ochladený soľný roztok sa prefiltruje cez dvojitú gázu a naleje do suda, ktorý sa umiestni do pivnice.
Ak sa objaví pleseň, mala by sa okamžite odstrániť. Po naliatí soľanky môžete pridať rastlinný olej - 2 lyžice. l. zabrániť vývoju huby.
Recept 2
Zloženie:
- červené paradajky - 10 kg;
- horčica suchého prášku - 20 g;
- listy čierneho ríbezle - 18-20 ks.
- soľ strednej frakcie - 350 g.
Príprava:
- Paradajky sa umyjú a nechajú v cedníku na odstránenie vlhkosti.
- Na spodok suda je umiestnených niekoľko listov ríbezlí.
- Potom sa striedajú paradajky, soľ a horčica, listy ríbezlí.
- Samostatne prechádza niekoľko paradajok cez mlynček na mäso.
Hornú vrstvu paradajok v sude obložíme ríbezľovými listami, pridáme paradajkovú kašu. Uchovávané v pivnici.
Zelené paradajky sú tiež rozložené vo vrstvách, ktoré sa striedajú s listami ríbezle a zeleňou, s pravidelným pretrepávaním nádoby, aby sa dosiahlo lepšie stohovanie. Na 10 litrov filtrovanej, prevarenej vody musíte brať 800 g soli. Ochladená soľanka sa naleje do suda a ochladí sa pod tlakom. Takéto paradajky sú pripravené na konzumáciu za mesiac a pol.
Ako sa zaobísť bez suda
Hlaveň môžete vymeniť za smaltovanú objemovú panvicu vybavenú vekom.
Zloženie:
- malé paradajky;
- kôprová zelenina;
- chrenové oddenky;
- paprika;
- cesnak;
- soľ podľa chuti;
- listy ríbezlí.
Príprava:
- Po umytí musí byť panvica rozliata vriacou vodou.
- Paradajky sa umyjú a stopky sa odstránia.
- Olúpte cesnak. Jeho množstvo sa líši v závislosti od chutí domácnosti a veľkosti panvice.
- Na dno položte polovicu všetkého korenia, potom položte paradajky. Do každej vrstvy sa dajú ríbezle, bylinky a trochu korenia.
- Prikryjeme tanierom.
Pre soľanku prevarte vodu, rozpustite v nej soľ. Nalejte soľanku do hrnca, zakryte viečkom a nechajte vychladnúť. O mesiac neskôr budú paradajky, ktoré chutia rovnako dobre ako sudové náprotivky, pripravené na konzumáciu. Môžu byť usporiadané do zaváracích pohárov a uchovávané v chladničke.
Solenie paradajok v sudoch vám umožní získať predjedlo s vynikajúcou korenistou chuťou.
Solíte paradajky na zimu v sude?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o paradajkách v sladkej marináde v nasledujúcom článku:Originálne paradajky v sladkej marináde - pre tých, ktorí chcú niečo špeciálne