Dobré popoludnie, môj čitateľ. Každý rok, hneď ako začneme so zberom úrody v záhrade, sa v našom dome otvára sezóna prípravy jedla na zimu. Mama zvyčajne koná ako vodkyňa a ja jej vždy vo všetkom pomáham. Súhlaste s tým, že neustále jedenie najrôznejších dobrôt z vašej osobnej pivnice je veľmi príjemná a užitočná činnosť. A to aj napriek tomu, že veľa mojich priateľov sa našim kuchynským mŕtvolám smeje a dáva prednosť kúpiť nakladané uhorky paradajky v obchode, stále robíme domácu konzerváciu s množstvom potešenie.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Faktom je, že keď prídu hostia, prvá vec, ktorá zmizne zo stola, sú len nejaké nakladané huby, a nie šaláty. Preto, keď ma v zime baví tlačiť ďalší džbán mojej letnej práce, vždy sa psychicky poďakujem svojej matke, že ma túto lekciu naučila.
Obzvlášť dobré pre nás je výroba domácej adjiky. Toto predjedlo sa vždy ukáže byť korenené (s mierou), korenené a hodí sa ku všetkým mäsovým jedlám, ktoré si na sviatky zvyčajne uvaríme.
Aj keď v knihe domácich receptov existuje veľa spôsobov, ako pripraviť ďalšie slané predjedlá, Adjika je obľúbené jedlo mojej rodiny. Chcem sa s vami dnes podeliť o jej recept.
Ako variť adjika
Na šesť plechoviek (každá po 300 ml) používame nasledujúce zložky: - zrelé paradajky - 2,5 kg, - šalátové papriky - 0,5 kg, - cesnak - 0,2 kg, - korene mrkvy - 0,5 kg, - cibuľa - 0,3 kg, - feferónka - 2 ks, - ocot (6%) - 200 ml, - slnečnicový olej (deodorizovaný) - 250 ml, - cukor - 1 Čl. l, - jemná kryštalická kuchynská soľ - podľa chuti okoreňte.
Kroky varenia
- Šalátové papriky poriadne umyte. Potom ju utrieme dosucha a stopkou ju zbavíme semien. Potom celú papriku stočíme na mlynčeku na mäso.
- Zrelé paradajky umyjeme a opatrne odlúpneme. Ošúpané paradajky tiež posúvame na mlynčeku na mäso.
- Korene mrkvy očistíme a umyjeme. Nakrájame ich na malé kúsky a tiež otočíme na mlynčeku na mäso.
- Cesnak a cibuľu očistíme od ochrannej šupky. Nastrúhame ich podľa mrkvovej metódy a tiež ich vynecháme na mäsovom mlynčeku.
- Paprika (horká) sa očistí od semien a samozrejme ju tiež vhodíme a otočíme na mlynčeku na mäso.
- Potom všetku posunutú zeleninu rozmixujeme v hrnci a dáme ju dusiť na mierny oheň (na 30 minút).
- Potom nalejte ocot a slnečnicový olej. Všetko poriadne premiešame a opäť povaríme asi pol hodiny.
- Teraz do výslednej hmoty dáme cukor a soľ a všetko opäť premiešame. A varíme ju ďalšiu hodinu na veľmi malom ohni.
- Hmota vychádza asi jeden a polkrát menej ako primárny objem.
- Výslednú adjiku rozložíme na sterilizované tégliky, zavrieme viečka a dáme do studenej pivnice alebo na iné miesto, kde to bude čakať v krídlach. Adjika je pripravená.
Dobrú chuť!
Varíte domácu adjiku?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si tiež o nakladaných baklažánoch v nasledujúcom článku:Nakladaný baklažán - olízajte si prsty