Kalina je rastlina, ktorá má vlastnosť neskorého dozrievania bobúľ (napríklad horského popola) a nestráca horkosť pred nástupom mrazu. Existuje veľa zaujímavých spôsobov varenia kaliny, ktoré budú popísané nižšie.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Vitamíny a priaznivé vlastnosti Kaliny
Keď sa končí leto, kríky s výškou 3 metre získavajú zhluky červených bobúľ, ktoré tvarom a veľkosťou pripomínajú jarabinu. Takto vyzerá kalina, hlavne severská rastlina, ktorej plody sa vyznačujú kyslou, sťahujúcou chuťou pripomínajúcou zimolez. Jeho pozitívum spočíva v tom, že bobule po určitom čase v chlade strácajú horkosť a kyslosť.
Ak je ker umiestnený v blízkosti nádrže, 80% buničiny bude obsiahnutých v bobuliach, 8% pre škrupinu a zvyšok - malá kosť vo vnútri kaliny.
Viburnin glykozid, látka, ktorá dodáva horkú chuť, ale zároveň bobule obsahujú dostatočné množstvo cukrov. Opaľovacie vlastnosti škrupiny dodávajú kríkovým plodom sťahujúcu chuť. Bobule kaliny obsahujú aj vitamín C.
Príprava džemu bez tepelnej úpravy
Sirup, omáčka, džem, ovocný nápoj, konzervy a bobule jednoducho zmrazené na uskladnenie - to všetko sú spôsoby výroby kaliny. Príprava džemu z bobúľ kaliny nie je vôbec zložitá, stačí preto, aby ste umyté ovocie nechali na miernom ohni. Existuje však jednoduchšia možnosť, ktorá nevyžaduje tepelné ošetrenie: v tomto prípade je potrebné, aby bobule zostali na kríkoch kaliny niekoľko dní po nástupe chladného počasia. V opačnom prípade sa džem zo skorého zhromaždeného kaliny ukáže byť horkým.
Algoritmus na prípravu obrobku, v ktorom sú zachované užitočné vlastnosti:
- Bobule spolu so stopkami dôkladne opláchnite a potom odstráňte všetko nepotrebné. Presne v tomto poradí, aby sa nestratila šťava z kaliny.
- Je potrebné odstrániť kôstkoviny, poškodené alebo choré, prispievajú k rýchlemu zhoršeniu chuti džemu.
- Po priechode jemnou sieťou rozomlejte zmes na mlynčeku na mäso, aby ste ju zbavili šupky. Bolo by ešte lepšie použiť mixér: to urobí semená ovocia úplne neviditeľnými.
- Posledným bodom je pridanie cukru do výslednej hmoty v pomere 1: 1, nalejte zmes do sterilizovaných nádob a zatvorte. Na jeseň, v zime a na jar vás takýto obrobok zachráni pred pálením záhy a prechladnutím.
Expresná príprava: povaríme za 5 minút
Ak potrebujete ušetriť čas alebo urobiť všetko za krátky čas, ponúkame metódu, pri ktorej tepelné ošetrenie trvá iba 5 minút. Na pol litra vody potrebujeme 1600 gramov kaliny a cukru, 16 gramov vanilkového cukru. Spracovanie ovocia sa nelíši od vyššie uvedeného. Je potrebné uviesť uvedený objem vody do varu, potom vložiť cukor a bobuľovú hmotu, variť 5 minút a vložiť do predtým sterilizovaných nádob.
Do džemu z kaliny je tiež možné pridať drvené plátky pomaranča, čím sa zvýši koncentrácia vitamínu C a džem bude ešte chutnejší a zdravší.
Zvážilo sa teda niekoľko možností na výrobu džemu z guelder-rose. Vyberajte na základe dostupnosti voľného času a požadovanej chuti. Po príprave takého džemu si užijete chuť a výhody nádherného kalina!
Robíte lekvár-ružový džem?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Ako pripraviť čerešňový džem, prečítajte si nasledujúci článok:Ako variť vynikajúci čerešňový džem so semiačkami