Leto sa čoskoro skončí a je čas myslieť na zber na zimu, zatiaľ čo zber pokračuje. Všetko, čo je možné, sa zroluje do bánk. Jedná sa o bobuľové kompóty a džúsy, rôzne šaláty a omáčky, všetky druhy zeleniny a ovocia. Tento článok ale bude o správnom a chutnom konzervovaní uhoriek.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
# 1: Kyselina citrónová je slaný doplnok
Pre tento recept je najlepšie použiť 1,5 litrové nádoby. Spočiatku musíte uhorky namočiť do ľadovej vody tak, aby boli nasýtené vlhkosťou, čo im umožní byť ostrejšie. Banky sú pripravené nasledovne: musíte každú nádobu sterilizovať a vrchnáky zalejeme vriacou vodou.
Zloženie:
- Kôpor (sušené kôprové dáždniky by boli najlepšou voľbou).
- Horčičné semienka.
- Cesnak.
- Nový korenie.
- Bobkový list.
- Kyselina citrónová.
- Soľ (nie jodidovaná, ale veľká kamenná soľ).
Metóda varenia:
Namočené uhorky dôkladne opláchnite a odrežte všetky zadky. Potom na dno sterilizovaných nádob musíte dať všetky vyššie spomenuté koreniny, okrem kyseliny citrónovej, tú budeme potrebovať o niečo neskôr. Vložte uhorky pevne (je lepšie ich položiť na spodok v stoji), a potom iba vyplňte prázdne miesta. Pre lepšie priliehanie je najlepšie použiť rôzne veľkosti.
Ďalším krokom je nalievanie nádob s uhorkami na vriacu vodu a nechajte ich chvíľu stáť, kým sa voda neohreje, a potom všetku vodu vypustite do panvice. Druhýkrát uhorky zalejte vriacou vodou a znova nechajte zovrieť, potom opäť sceďte. Môžete začať pripravovať náplň.
Na každý liter soľanky pridajte 2 lyžice soli a 2 lyžice cukru. Kyselinu citrónovú pridávame priamo do zaváracích pohárov nasledovne: asi 1 čajovú lyžičku pridajte do 1-litrového pohára, jednu čajovú lyžičku vložte do 1,5 a 2-litrových pohárov. Potom naplňte nádoby soľankou privedenou do varu, zatvorte veko, otočte a zakryte teplou prikrývkou.
# 2: Uhorky
Táto možnosť je ideálna na prípravu polotovarov v 1 litrových plechovkách.
Zloženie na 1 liter môže:
- 600 g malých uhoriek.
- Chrenový list.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Nový korenie - 3-4 veci.
- Kôpor (sušené kôprové dáždniky by boli najlepšou voľbou).
- Bobkový list - 2 kusy.
- Cukor - 1,5 lyžice.
- Soľ - 1 polievková lyžica l.
- Kyselina citrónová - 2/3 lyžičky l.
Metóda varenia:
Uhorky necháme v studenej vode, najlepšie 5 - 6 hodín, potom ich dôkladne umyjeme a podľa želania odrežeme zadky, ale ak sú uhorky trpké, je to nevyhnutný predpoklad. Dózy sterilizujeme a vrchnáky namočíme do vriacej vody. Ďalším krokom je naplnenie nádob so všetkým pripraveným korením a na ne poukladanie uhoriek, ktoré však v žiadnom prípade nestláčajte.
Potom uhorky zalejte vriacou vodou, nechajte ich chvíľu odstáť a nalejte do hrnca, opakujte tento krok ešte dvakrát a pri treťom pridajte soľanku a cukor do slaného nálevu vypusteného z nádob a potom povarte. V tomto čase pridajte do nádoby kyselinu citrónovú a potom ju naplňte prevarenou soľankou. Zatvoríme viečkom, obrátime a na vrchu zakryjeme teplou prikrývkou.
# 3: Pre milovníkov pikantnosti
Zloženie na 3 litre môže:
- Uhorky - 2 kg.
- Cesnak - 6 klinčekov.
- Ríbezľa alebo čerešňový list - 2 ks.
- Chrenový list.
- Kôprový dáždnik - 2 ks.
- Voda - 1,3 litra.
- Cukor - 150 g.
- Soľ - 75 g.
- Vodka - 3 lyžice. l.
- Estragónové vetvičky, bazalka.
- Koriandrový hrášok.
- Bobkový list - 2 ks.
Metóda varenia:
Uhorky, dózy a viečka spracujte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich dvoch receptoch.
Potom na dno nádoby dáme zelenú, potom ju naplníme uhorkami, pridáme zvyšné korenie a zalejeme vriacou vodou. Ak nechcete trpieť sterilizáciou, jednoducho vykonajte trojité nalievanie, to znamená nalejte vriacu vodu raz na 10 minút, druhýkrát presne zopakujte prvý a tretíkrát soľankou. Pred nalievaním soľanky do každej nádoby pridajte čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Potom opakujeme krútenie plechoviek, ako v predchádzajúcich receptoch.
Varíte konzervované uhorky?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O nálevoch z uhoriek si prečítajte v nasledujúcom článku:Odroda, sterilizácia, recept: prečo je soľanka zakalená a nádoby s uhorkami explodujú