Čo je boršč? Toto je podstata východoslovanskej kuchyne, najchutnejšia z prvých chodov, ktoré vynašiel človek. Existujú desiatky spôsobov, ako ju pripraviť - ale každý región má svoj vlastný spôsob prípravy. Poďme zistiť, ako pripraviť na budúcnosť správny obliekanie na boršč.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Zálievka z konzervy
Hlavným problémom boršče je jeho extrémna intenzita práce. Nastrúhajte uvarenú cviklu na špeciálnom „borščere“, varte z vývaru správne, včas pridajte všetky potrebné ingrediencie do panvice - to všetko je správne a toto všetko treba dodržiavať. Zároveň však nesmieme zabúdať, že pre každodennú kuchyňu nie je vôbec potrebné pripravovať „kráľovské jedlo“ zo stoviek rôznych surovín a korenín - stačí mať k dispozícii niečo jednoduché a jedlé. A tu vás nenapadne nič lepšie ako klasika:
- červená repa (červená repa) - dodá správnu farbu a chuť;
- koreň mrkvy - bez neho je zbytočné variť boršč;
- Cibuľa;
- zrelé korenie;
- zrelá sladká paradajka.
Tieto komponenty sa dajú ľahko kombinovať, poskytujú dlhotrvajúci a chutný dresing, na základe ktorého môžete „navrhnúť“ boršč podľa ľubovoľného receptu.
DÔLEŽITÉ: Kapusta nie je súčasťou zálievky. Nie je potrebné ho pridávať - je ľahko skladovateľný, ľahko sa pripravuje, a preto je najsprávnejšou možnosťou vložiť nakrájanú kapustu v už pripravenom pokrme v správnom pomere bez toho, aby ste sa snažili zachovať jeho správnu chuť a farbu v hotovom konzerve čerpacia stanica.
Ako používať čerpaciu stanicu
Ak máte správny dresing, boršč je pripravený veľmi jednoducho:
- Musíte variť mäsový vývar. Gurmáni môžu variť ryby a vegetariáni sa môžu obmedziť na čistú vodu pridaním 1 - 2 polievkových lyžíc rastlinného oleja.
- Kapusta a zemiaky (skladované osobitne) sa dajú do vriacej vody a varia sa.
- Krátko pred pripravenosťou vložte zálievku podľa chuti do vriacej vody. Podľa množstva dostanete ako obyčajnú červenú polievku, tak aj boršč, ktorý sa „nelieva, ale nalieva“ a je v ňom „lyžica“.
Na zálievke je dobré to, že kedykoľvek, dokonca aj uprostred zimy, môžete uvariť jedlo, ktoré nie je svojou chuťou nijako horšie ako boršč z čerstvých surovín.
Komponenty z borščovej zálievky
Na doplnenie paliva budete potrebovať:
- Červená repa (červená repa) - 3 kg.
- Zrelé paradajky - 1 kg.
- Bulharský korenie - 1 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Rastlinný olej (najlepšie - slnečnicový olej, rafinovaný a dezodorizovaný, aby sa nepokazila chuť zálievky) - 0,5 l.
- 9% stolový ocot - 200 mg.
- Kryštálový cukor - 200 g.
- Soľ - 2 lyžice l.
Ako je obväz pripravený
Príprava sa vykonáva týmto spôsobom:
- Cvikla sa umyje, ošúpe, potom nakrája na tyčinky alebo rozotrie (na strúhadle na kórejskú mrkvu, boršč alebo iným spôsobom).
- Mrkva sa umyje, ošúpe a rovnako sa potrie.
- Cibuľa je olúpaná, nadrobno nakrájaná na kocky.
- Paprika je nakrájaná na polovicu, olúpaná zo semien a stopiek, potom nakrájaná na pásiky alebo kocky.
- Paradajky sa umyjú, osušia obrúskom alebo uterákom a potom sa nakrájajú na malé plátky.
- Olej sa zohrieva v hrnci.
- Keď sa olej zahreje na asi 100 stupňov, v ňom sa dusí repa. Dusíme 20 - 25 minút za stáleho miešania, aby sa nepripálili.
- Do zmesi sa pridá zvyšná zelenina, dusí sa 3 - 5 minút, premieša sa - potom sa pridá soľ, cukor a ocot. Podľa želania môžete pridať ďalšie korenie podľa vkusu.
- Dresing sa dusí asi hodinu. Je potrebné zabezpečiť, aby sa vytvorila jednotná hmota, ale zelenina sa zároveň nezmení na kašu. Toto je najťažšia vec pri príprave dresingu, práve tu musí kulinársky špecialista predviesť svoje umenie. Chuť budúceho boršču závisí od tejto fázy.
- Hotová čerpacia stanica je umiestnená v predsterilizovaných plechovkách pre pár.
- Viečka sú zatvorené, samotné nádoby sa pasterizujú vo vodnom kúpeli.
- Hotové plechovky sa uzavrú dekou a po vychladnutí sa odošlú na uskladnenie.
Ako používať obväz
Hotový obväz sa vyberie z nádob a pridá sa ku kapuste a zemiakom už uvareným vo vriacej vode alebo vývare. Množstvo zálievky závisí od chuti.
Pripravujete na zimu dresing z boršču?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si tiež o holandských paradajkach v nasledujúcom článku:Super skoré holandské paradajky pre skleník