Domáca šťava je oveľa lepšia ako kúpená šťava. Koniec koncov, viete, aké prísady ste tam dali, takže tu nebudú žiadne škodlivé prísady a konzervačné látky. Zabudnite na zakúpené džúsy a pripravte si džúsy vlastné.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Základy výroby domácej paradajkovej šťavy
K šťave je vhodná zrelá a čerstvá zelenina. Ak vezmete nezrelé paradajky, šťava bude chutiť kyslo a prezreté paradajky sa ukážu ako nevýrazný a bez chuti. Nasledujúce odrodové paradajky sú ideálne pre džús z konzervy:
- Charkov 55;
- Trhový zázrak;
- Akhtubinsky;
- Tamanety 172;
- Brekodey;
- Maják.
Domáca šťava z týchto odrôd je najkvalitnejšia a najchutnejšia.
Na spracovanie budete potrebovať: ostré nože, lyžice, sito, odšťavovač alebo mlynček na mäso. Nemali by byť vyrobené z toxických alebo taviteľných materiálov. Používajte riady z vysokochrómovej liatiny, nehrdzavejúcej ocele a žiaruvzdorného plastu. Dózy na džús by ste mali dôkladne opláchnuť, vysušiť a sterilizovať.
DÔLEŽITÉ! Dózy by sa mali uzatvárať iba pomocou čistých viečok. Čím menej vzduchu necháte medzi krkom a viečkom, tým dlhšie vydrží šťava bez straty vitamínu C.
Spracovanie a skladovanie šťavy
Paradajky na džús musia byť vybrané čerstvé, nie pokrčené alebo zhnité. V takom prípade nie je z dôvodu konzervácie potrebné predvarenie. Varenie môže pokaziť chuť a znížiť množstvo prospešných stopových prvkov v hotovom produkte.
Ak sú napriek tomu paradajky rozmaznané, ošúpte ich z tmavej šupky a na prehnitých miestach, povarte ich na miernom ohni 15 až 25 minút a pravidelne odstráňte penu. Podľa receptu pridajte do šťavy soľ a ďalšie dochucovadlá, po vychladnutí ju môžete naliať do zaváracích pohárov.
Čerstvé paradajky musia byť vytlačené, šťava zahriata na 80 stupňov a okamžite nalievaná do nádob. Tento postup zníži aktivitu pentózy - spôsobuje rýchle usadzovanie buničiny a časom vedie k stratifikácii hotovej šťavy. Ak sa chystáte na pár dní konzumovať čerstvý džús, nemusíte ho zohrievať. Potom sa ukáže, že ide o 100% prírodný produkt.
REFERENCIA! Pred spojením je možné vykonať ďalšiu sterilizáciu hotového výrobku. Pre pollitrové plechovky je doba sterilizácie 25 minút, pre 2- a 3-litrové plechovky až 60 minút. Ale ak máte dobré hygienické podmienky na skladovanie, tento postup nie je potrebný.
Zrolované poháre otočte viečkami nadol a pevne ich zabaľte starou prikrývkou alebo uterákom. Po ochladení na izbovú teplotu ho môžete uložiť na trvalé uskladnenie. Šťava sa nezhoršuje pri teplotách od 0 do +5 stupňov na tmavom mieste.
Klasický recept na paradajkový džús
Na 1 liter šťavy potrebujete 1,5 kg paradajok. Kožu zo zeleniny dôkladne umyte, spracujte a zbavte ju, potom ju nakrájajte na kúsky a nechajte prejsť odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso. Na odstránenie semienok použite jemné sitko.
Potom všetko závisí od vašich preferencií - môžete pridať korenie, soľ. Klasický recept ale neobsahuje žiadne prísady.
Nalejte šťavu do nádob a počkajte, kým vychladne. A pamätajte, že domáci džús je vždy dodávaný s dužinou, nemusíte sa ho zbavovať.
Pripravujete paradajkovú šťavu z konzervy?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si tiež o holandských paradajkach v nasledujúcom článku:Super skoré holandské paradajky pre skleník