Adjika sa pripravuje na základe rôznych zeleninových a zelených plodín. Charakteristickým rysom tohto obľúbeného korenia je jeho príjemná štipľavosť, ktorá sa dosahuje pridaním feferónky a cesnaku. Recepty prekvapia rozmanitosťou.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Surová pikantná adjika
Úžasná chuť tejto tradičnej byliny urobí z každého jedla vynikajúce jedlo. Obzvlášť vhodný na pečenie mäsa, dusené jedlá, kebab.
Zloženie:
- zrelé mäsité paradajky - 1 kg;
- Bulharská červená paprika - 0,4 kg;
- horká červená paprika - 0,25 kg;
- cesnak - 0,2 kg;
- jemná soľ - 1 polievková lyžica. l. (bez diapozitívu).
Príprava:
- Zelenina sa umyje pod tečúcou studenou vodou. Celkom jemne ošúpeme a nastrúhame.
- Zeleninová zmes sa zomelie pomocou mlynčeka na mäso vybaveného veľkým roštom.
- Nalejte soľ do výsledného pyré a aktívne miešajte.
- Hotová hmota sa prenesie na smaltovanú panvicu, ktorá sa položí na kuchynský stôl.
Je potrebné miešať zrejúcu adjiku dvakrát alebo trikrát denne, aby ste odstránili vznikajúcu penu. Korenie je pripravené na 4-12 dní.
Keď sa penový uzáver prestane objavovať, môžete ho preniesť do sterilných malých nádob. Skladujte pod prikrývkou v skrini, špajze, na balkóne. Možno umiestniť do pivnice alebo chladničky.
Jemná adjika s cuketou
Použitie cukety pri výrobe tohto typu adjiky dodáva hotovému výrobku jemnú príjemnú chuť. Pridáva sa nielen do mäsa, cestovín, zemiakov, ale používa sa aj na sendviče.
Zloženie:
- cuketa bez kože - 3 kg;
- zrelé paradajky - 1,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- sladká červená (dá sa použiť žltá alebo zelená) - 0,5 kg;
- cesnak - 5 veľkých hláv;
- horká mletá červená paprika - 2,5 lyžice. l;
- soľ strednej frakcie - 2 lyžice. l;
- rafinovaný slnečnicový olej - 200 ml;
- jemný cukor - 100 g;
- stolový ocot (9%) - 100 ml.
Príprava:
- Umytá zelenina je olúpaná.
- Nakrájajte zeleninu (okrem cesnaku) pomocou mlynčeka na mäso.
- Výsledná hmota sa vloží do smaltovanej panvice. Zalejeme olejom, pridáme cukor so soľou a korením.
- Vložte panvicu na sporák so stredným ohňom. Po uvarení za občasného miešania sa zmes varí 40 minút.
- Olúpaný cesnak, pretlačený lisom alebo nadrobno nakrájaný, vložíme do hrnca a povaríme ďalších 5 minút.
- Nalejte ocot. Po dvojminútovom varení sa adjika okamžite rozloží do nádob.
Zrolujte a zakryte teplou prikrývkou, kým nevychladne. Adjika sa skladuje za izbových podmienok. Môžete ho podávať za mesiac.
Adjika s chrenom
Chren dodáva tomuto koreniu zvláštnu chuť, je vyrobený bez varu. Pikantná adjika môže vylepšiť chuť každého pokrmu.
Zloženie:
- červené paradajky - 2 kg;
- stredne veľké bulharské korenie akejkoľvek farby - 10 ks .;
- nakladaný chren - 200 g;
- pálivá chilli červená paprika - 4 ks .;
- cukor - 100 g;
- stolový ocot (9%) - 75 ml;
- jemná soľ - 3 lyžice. l;
- petržlen, čerstvý kôpor.
Príprava:
- Paradajky a obidva druhy papriky sú umyté, olúpané a mleté. Môžete použiť mixér.
- Hmotu preložíme do hrnca.
- Vložte chren, nalejte do octu a pridajte cukor a soľ.
- Za intenzívneho miešania nalejte jemne nakrájanú zeleninu.
Táto hmota nevyžaduje varenie. Okamžite sa distribuuje do sterilných malých nádob. Tesne uzavrite a uložte do chladničky. Možno vložiť do pivnice.
Adjika pripravená podľa rôznych receptov si vždy zachováva svoju úžasnú sviežu a korenistú chuť. Pridaním ďalších prísad do paradajok a papriky vytvoríte nové príchute.
Varíš adjika?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si tiež nasledujúci článok o mrazení zeleniny na zimu:Mraziaci zeleninový guláš na zimu